Búbos karaj

Volt néhány szelet sertés karaj a hűtőmben, így ma belőlük készült a vasárnapi ebéd  egy kis búbos karaj formájában. Amit találtam, abból pakoltam meg a tetejét. 

A végén pedig az én drága férjem által készített trappista sajtot reszeltem rá. 

Azért szeretem ezt az ételt, mert semmi nincs kőbe vésve a felhasznált alapanyagok szempontjából. Mehet rá, amit a hűtőben találunk.

Parmezános sült burgonyával, párolt rizzsel és csemege uborkával találtam. 

Búbos karaj

Hozzávalók:

     • 5 szelet sertés karaj

     • só, bors, fokhagymapor 

     • 3-4 ek liszt (én teljes kiőrlésűt használtam)

     • 5-6 ek olíva olaj 

A "búb"-hoz:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 1 nagyobb fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 1 kisebb kápia paprika 

     • 8-10 szem csiperke gomba 

     • kb. egy 10 cm-es darab füstölt kolbász 

     • só, bors, majoránna 

     • 1 tk petrezselyemzöld 

     • 1 nagy tojás 

     • 3-4 ek zsemlemorzsa 

     • 5 szelet csirkemell sonka (vagy amilyet szeretünk)

     • 150 g reszelt sajt (én házi trappistát használtam, de ez is az ízlésünkre van bízva)

Elkészítés:

1 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, füstölt kolbászt, kápia paprikát és gombát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és apróra vágott petrezselyemzölddel. Ha kész, félre tesszük kihűlni. 

Egy tálba ütjük a tojást, és felverjük. Hozzáadjuk a kihűlt kolbászos zöldségeket és a zsemlemorzsát, majd alaposan összekeverjük. 

A húsokat enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral. 

Megforgatjuk őket a lisztben és 5-6 evőkanál olajon hirtelen rápirítunk. 

A húsokat tepsire tesszük, mindegyikre rátesszük egy szelet sonkát. Rájuk halmozzuk a kolbászos- zöldséges masszát, és bőven megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített 200°C -os, hőlégkeveréses sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. 

Parmezános sült burgonya

 A kislányom egyik kedvenc körete ez a ropogós sült krumpli. Sült vagy rántott húsokhoz mellé jól passzol, bár én egy kis ketchuppal magában is simán megeszem. 😁

Parmezános sült burgonya 

Hozzávalók:

     • 500 g apró szemű burgonya 

     • 2 ek olíva olaj

     • 3-4 ek reszelt parmezán 

     • só 

Elkészítés:

A burgonyát megpucoljuk és félbe vágjuk. Ha nincs otthon apró szemű, akkor a normál nagyságút vágjuk 4-6 darabra.

A felvágott darabokat kb. 1 órára hideg vízbe áztatjuk. 

Sütés előtt felitatjuk a krumpliról az összes vizet, majd egy tálban összekeverjük az olajjal.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és rá szórjuk a reszelt parmezánt. A krumpli darabokat rá tesszük, azzal az oldalával, ahol félbe lett vágva. 

Előmelegített 190°C-os, hőlégkeveréses sütőben 25 percig sütjük. Ezután feljebb tesszük 200°C- ra, és sütjük még 10 percig.

Toszkán csirke

 Ez az étel már régóta piszkálta a fantáziámat. Ma eljött az idő, hogy kipróbáljam, és azt kell mondjam, hogy az egyik legfinomabb csirkés étel amit valaha ettem.

Van aki gombával készíti, én kihagytam, mert a kislányom nem szereti. Helyette tettem bele egy pár darab olajban eltett, napon szárított paradicsomot. 

Az olasz fűszer keverék miatt pedig teljesen az itáliai tengerparton éreztem magam. 🙂

Toszkán csirke 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 közepes vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 400 g csirkemell filé 

     • só, bors

     • 1 ek olasz fűszerkeverék 

     • 5 db olajban eltett szárított paradicsom

     • 1 ek paradicsompüré 

     • 150 ml főzőtejszín 

     • 1 ek citromlé 

     • 5-6 levél friss bazsalikom 

     • 150 ml húsleves (vagy víz)

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és üvegesre pirítjuk benne a kockára vágott vöröshagymát és a fokhagymát. 

A csirkemellet hosszában félbe vágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Beletesszük az edénybe és össze keverjük a hagymával.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel, majd fehéredésig sütjük. 

Hozzáadjuk a paradicsompürét, a citromlevet, és a húslevest, majd addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. 

Ezután beletesszük a feldarabolt szárított paradicsomot és a főzőtejszínt. Néhány percig rotyogtatjuk, amíg a tejszín be nem sűrűsödik. 

A végén bele keverjük az apróra vágott bazsalikomot. 

Tésztával, rizzsel, gnocchival tálalhatjuk, de akár egy finom focaccia, vagy ciabatta is jól passzol hozzá. 

Hollandi mártás

Hamarosan itt a tavasz, ami nálunk Németországban azt jelenti, hogy el érkezik a spárga szezon. Ha pedig spárga szezon, akkor annak elengedhetetlen alkotóeleme a Holland szósz, vagy "magyarosabban" mondva a Hollandi mártás. 

Én személy szerint imádom ezt a mártást, és nem csak a spárgához. Főtt, párolt, vagy sült zöldségek mellé kiváló, sőt a halakhoz is jól passzol. Én még tészta szószhoz is szoktam belőle tenni, hogy teltebb, selymesebb íze legyen. 

Igaz, a kalóriát és a zsírtartalmat tekintve nem a diétás ételek közé tartozik, de néha talán ez is belefér. 🙂

Ám, aki úgy érzi, hogy ez óriási túlzás, annak javaslom a zsír csökkentett verziót, amiben a vajat lecsökkentjük 50 grammra, a fenn maradó részt pedig csökkentett zsírtartalmú,  felmelegített tejszínnel helyettesítjük. Kicsit hígabb lesz, de nagyon finom így is.

De most kanyarodjunk vissza az eredeti recepthez, ami itt Németországban ismert. 🙂

Hozzávalók: (4 személyre)

     • 250 g vaj

     • 1 db mogyoró hagyma 

     • 4 szem egész fehérbors 

     • 1 ek fehérbor ecet 

     • 4 tojássárgája 

     • 1 ek citromlé 

     • só 

     • fehérbors

Elkészítés:

A vajat alacsony lángon megolvasztjuk, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg. Az edényt levesszük a tűzről és hagyjuk kissé hűlni. Ha hab képződik a tetején, azt leszedjük. 

A hagymát apró kockára vágjuk. Egy kis edénybe tesszük és hozzáadjuk a kissé megtört bors szemeket, a fehérbor ecetet és kb 2 ek vizet. Egy gyorsat forralunk rajta, majd leszűrjük. A folyékony részt félre tesszük, a hagymára nincs szükség tovább. 

A tojások sárgáját 1 ek vízzel és a félre tett hagymás lével alaposan felverjük, majd vízfürdőre tesszük. A víz ne legyen melegebb 60-70 foknál, mert 84 fokon már megfő a tojás!

Egy habverő segítségével addig verjük, amíg meg nem szilárdul annyira, hogy egy vastag krémet kapjunk.

Levesszük a vízfürdőről és kb. még 30 másodpercig verjük. 

Az olvasztott vajat először cseppenként adagoljuk a tojásos krémbe folyamatos keverés mellett. Utána pedig vékony sugárban csurgatjuk. 

Egy csipet sóval és borssal ízesítjük (vagy amennyivel gondoljuk), és hozzáadjuk a citromlevet.

Rögtön fogyasszuk!

Lecsós - bulgur egytálétel

 Ma egyedül ebédeltem, mindenki úton volt valamerre. 🤷🏼‍♀️ Ilyenkor általában valamilyen lecsós ételt szoktam készíteni magamnak, amit úgy turbózok fel, ahogy nekem tetszik. 😁

Így készült ez a laktató finomság, amibe mindent bele tettem amit egy lecsóban szeretek. 🙂

Lecsós - bulgur egytálétel 

Hozzávalók: (1 személyre)

     • 2 ek olíva olaj

     • 50 g póréhagyma

     • 3 kisebb tv paprika

     • 2 db paradicsom

     • 100 ml víz

     • 2 csipet só

     • 2 csipet bors

     • 1 mk őrölt kömény

     • 1 ek sűrített paradicsom

     • 1 ek ételízesítő

     • 1 csipet chilipehely

     • 4 ek bulgur

     • 8 ek víz

     • 1 tojás

     • 6 db mini mozzarella

Elkészítés:

A kockára vágott póréhagymát elkezdjük pirítani az olajon. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. 

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, majd pár percig sütjük.

Bele tesszük a sűrített paradicsomot, majd adunk hozzá 100 ml vizet. Pár perc alatt összefőzzük.

Hozzáadjuk a bulgurt és a 8 evőkanál vizet, majd alaposan összekeverjük. Alacsony lángon, időnként átkeverve addig főzzük amíg a bulgur puha nem lesz. 

A végén beletesszük a mozzarellát és beleütjük a tojást. Le is fedhetjük, hogy a tojás gyorsabban megsüljön. 

Ízlés szerint reszelhetünk rá sajtot is.

Csirke saslik

 Mi már annyira várjuk a tavaszt, hogy grillezést terveztünk ebéd időben. Sajnos ez az időjárást egy csöppet sem érdekelte, úgyhogy délben kemény 7 fok volt kint. Pedig 16-ot ígértek!

Na, mondom akkor ezt még nem erőltetjük. Viszont a húsom tegnap este óta bepácolva, minden előkészítve, Apa sütésre készen. 🤣

Így maradt a jó öreg elektromos grill, amit feldobtunk a konyhapultra, mivel a gyerkőcnek be volt ígérve a sütögetés. 🥰🤷🏼‍♀️

Minden ügyesen elkészült, nagyon finomat ebédeltünk. 😊

Sütöttem a húsok mellé ropogós sült krumplit a sütőben, plusz még a kislányom kedvéért grillezett kukorica is készült. Saláta most nem volt, mert megbontottuk a nagy üveges óriás csemege ubit. Az pont elég volt. 🙂

Csirke saslik 

Hozzávalók:

A páchoz:

     • 4 gerezd reszelt fokhagyma 

     • 1 mk őrölt kömény 

     • 1 ek Worcester szósz 

     • 2 ek ketchup

     • 2 ek szójaszósz 

     • 1 csipet bors

     • 1 tk mustár 

     • 1 ek édes chili szósz 

Továbbá:

     • 400 g csirkemell filé 

     • só 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 1/2 piros kaliforniai paprika 

     • 125 g császár szalonna

     • 10-12 darab saslik pálca 

     • 3-4 ek olíva olaj 

Elkészítés:

A húst a sütés előtti este érdemes bepácolni. 

A pác hozzávalóit egy tálba tesszük és alaposan összekeverjük. 

A csirkemellet vékony, hosszú csíkokra vágjuk, majd ízlés szerint sózzuk. Bele forgatjuk a pácba és felhasználásig lefedve a hűtőbe tesszük. Ha nincs lehetőség egy egész éjszakára a hűtőben pihentetni, akkor minimum 1 órát hagyjuk.

A pálcákat a felhasználás előtt kb. 30 percre áztassuk vízbe, főleg, ha grillen sütjük a saslikot.

A hagymát, a paprikát és a szalonnát falatnyi kockákra vágjuk. Tetszés szerint felváltva a pálcákra húzzuk őket a csirkemell csíkokkal együtt. 

Én a csirke csíkokat hullámos alakzatban húztam a nyársra, a gyerkőc így szereti. 🙂

Sütés előtt kenjük le valamilyen zsiradékkal a saslikokat.

Én most elektromos grillen sütöttem meg, de sütőben, vagy faszenes grillen is elkeszíthetjük. Nem kell neki sok idő, hamar átsül, 15-20 perc bőven elég. 

Ha sütőben készül, előmelegített 200°C -ra tegyük be. 

Gomba mártás

 Mindenféle mártást, szószt nagyon szeretek, előszeretettel használom őket az ételekhez. Ez a gomba mártás az egyik nagy kedvencem, mert igazán sokoldalú. 

Ehetjük sült, rántott, vagy töltött húsokhoz, kínálhatjuk rizshez, vagy bármilyen tésztához. Sűrűbbre főzve akár sós pitébe is jó, vagy sós kelt tészták töltelékeként. 

Most én sült csirkéhez készítettem el, amihez párolt brokkolit és egy egészséges tésztát készítettem. (A tésztára hamarosan külön bejegyzésben is ki fogok térni!)

Gomba mártás 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 1 tk házi ételízesítő (ha nincs, só is jó)

     • 1 csipet fehérbors 

     • 1 mk őrölt kömény 

     • 1 tk őrölt majoránna 

     • 1 tk mustár 

     • 2 ek Worcester szósz 

     • 30 ml fehérbor 

     • 1 ek liszt (nálam teljes kiőrlésű)

     • 400 g csiperke gomba 

     • 200 ml víz 

     • 100 ml tej (nálam alacsony zsírtartalmú)

     • 125 ml főzőtejszín (nálam csökkentett zsírtartalmú)

     • 1 tk aprított petrezselyemzöld 

Elkészítés:

Egy magas falú serpenyőben felhevítjük az olajat. Elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Megszórjuk ételízesítővel, borssal, majoránnával és őrölt köménnyel. 

Pár perc dinsztelés után öntünk rá 100 ml vizet, majd magas lángon sütjük, amíg a víz el nem párolog. Hozzáadjuk a bort és azzal is forraljuk 1 percig.

Ekkor megszórjuk liszttel, gyors mozdulatokkal össze keverjük és hozzáadjuk a maradék vizet a tejet, a mustárt és a Worcester szószt. Csomómentesre keverjük. 

Hozzá adjuk a negyedelt gombákat, majd sütjük, amíg levet nem ereszt. Ezután rá öntjük a főzőtejszínt és kb. 15 percig főzzük nem túl erős lángon. 

A végén megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Paradicsomos csirkecomb

 Ez a recept kicsit rendhagyó, mert csak egy darab húsra szól. Mivel ezt most csak magamnak készítettem ebédre, így egy adagos recept lett belőle. 🙂 

Természetesen aki szeretné elkészíteni, az annyival szorozza a hozzávalókat, ahány darab húst szeretne sütni.

Paradicsomos csirkecomb 

Hozzávalók:

     • 1 db felső csirkecomb filé

     • 2 csipet só

     • 1 csipet bors

     • 3 ek házi paradicsomos szósz

     • 3 ek reszelt gouda sajt

Elkészítés:

A kicsontozott csirkecombot szétnyitjuk amennyire tudjuk. Egy szép szelet húst kell kapnunk. Sózzuk, borsozzuk.

Egy edényben olajat hevítünk, majd a hús mindkét oldalát megpirítjuk.

A húst egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd megkenjük a házi paradicsomos szósszal. Pótolhatjuk kész pizza- vagy tészta szósszal is.

Alaposan megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített 200 °C -os sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha szépen rápirult a sajt.

Házi paradicsomos szósz

Személy szerint nagyon szeretem a paradicsomos ételeket. 

Sokszor szoktam készíteni és ilyenkor nagyon jól szokott jönni a kész paradicsom szósz. Sokáig bolti pizza- vagy tészta szószt használtam, de már egy ideje kifejlesztettem a saját házi receptemet. 🙂 Így azért mégis más, hogy tudom mi van benne. 

Mi nagyon szeretjük, így pizzához, tésztákhoz, húsokhoz, meleg szendvicsekhez, rakott ételekhez rendszeresen használom. 

Házi paradicsomos szósz 

Hozzávalók:

     • 3 ek olíva olaj

     • 3 közepes vöröshagyma

     • 3 közepes lila hagyma

     • 6 gerezd fokhagyma

     • 2 tk só

     • 1 mk fehérbors

     • ½ mk szerecsendió

     • 2 tk oregánó

     • 2 tk őrölt kömény

     • 2 tk mustár

     • 2 db piros kápia paprika

     • 1 kisujjnyi gyömbér

     • 400 g darabolt paradicsom konzerv

     • 3 ek sűrített paradicsom

     • 2 ek paprikakrém

     • 3 db babérlevél

     • 100 ml víz

     • 2 ek cukor

Elkészítés:

Az olíva olajon elkezdjük pirítani az apró kockára vágott hagymákat.

Hozzáadjuk a fűszereket, majd kb. 10 percig dinszteljük.

Beletesszük a mustárt, az apró kockára vágott paprikát és belereszeljük a gyömbért.

Hozzáadjuk a paradicsom konzervet, a sűrített paradicsomot, a paprika krémet, a babérlevelet és a vizet, majd alacsony lángon kb. 2 órát főzzük. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot, hogy ellensúlyozzuk a paradicsom savasságát.

Rakott brokkoli

 Ma gyönyörű brokkolit vettem. Gondoltam készítek belőle egy finom csőben sültet, már rég nem ettem. A családnak meg főzöm azt, amit óhajtanak, mert ők nincsenek oda az ilyen ételekért.

Ámde, az én drága férjem azt mondta, hogy ő is eszik velem, de tegyek bele húst. Mondom, ennyi kompromisszumot köthetek én is, ám legyen. Készítettem egy Gyros fűszerezésű húst is. Igen ám, de a hűtőben volt még két adag párolt rizs, ami nagyon nem akart elfogyni, így őt is bevettem a buliba.

Így lett az én egyszerű csőben sült brokkolimból rakott brokkoli. 🤷🏼‍♀️😆

Rakott brokkoli 

Hozzávalók: (2 adagra)

A hús pácolásához:

     • 200 g csirkemell filé 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 2 kis gerezd fokhagyma 

     • 2 csipet só 

     • 2 csipet bors

     • 1 apró csipet fahéj 

     • 1 apró csipet szerecsendió 

     • 1 mk oregánó 

     • 1 mk majoránna 

     • 1 mk őrölt kömény 

A szószhoz:

    • 2 tojás 

     • 160 ml főzőtejszín 

Továbbá: 

     • 30 ml fehérbor 

     • 1 közepes brokkoli

     • 265 g főtt jázmin rizs 

     • 130 g reszelt sajt (nálam gouda)

     

Elkészítés:

A hús pácolásához egy tálba öntjük az olíva olajat és az összes fűszert, majd összekeverjük. 

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát lereszeljük és a fűszeres olajhoz keverjük. 

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk és szintén a tálba tesszük. Alaposan összekeverjük az egészet, majd 1 órát pihenni hagyjuk. 

A brokkolit kis rózsákra szedjük, és lobogó sós vízben 4-5 percig főzzük. 

Megfőzzük a rizst is. Ehhez a mennyiséghez kb. 100-110 g nyers rizs szükséges, dupla annyi vízben megpárolva. Nekem szerencsém volt, nem kellett főzöm, mert maradék rizzsel dolgoztam. 😁

A hagymás húst egy forró serpenyőbe tesszük és szépen átsütjük. Fél időben löttyinthetünk rá egy kis fehérbort, jót fog tenni neki.

Egy tálkában kikeverjük a tojást a főzőtejszínnel, picit sózzuk, borsozzuk. 

Két kisebb, egy személyes hőálló tálba tesszük a rizst, majd rá a húst. Ráöntjük a tojásos tejszín felét. Erre szépen elrendezzük a brokkolit, majd ráöntjuk a tejszín másik felét. 

Alposan megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített, hőlégkeveréses 190 °C-os sütőben 20 percet sütjük. 

Zöldséges tört burgonya

 Ezt az ételt a diétám alkalmából találtam ki magamnak. 😁

Tudom, a burgonya és a borsó miatt nem valami szénhidrát csökkentett, de én nem vagyok hajlandó megvonni magamtól minden szénhidrátot. Én kiegyezem a fehér lisztes és a cukros dolgok kerülésével is. 

Húsmentes napokon önálló fogásként szoktam enni egy tükörtojással. Viszont kisebb adagban köretként is fogyasztható valami finom sült hús, vagy esetleg hal mellé. 

Zöldséges tört burgonya 

Hozzávalók:

     • 3 közepes burgonya 

     • 3 ek paradicsom mártás (ha nincs, használhatunk 1-2 ek sűrített paradicsomot, vagy

       pesztót)

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 1 ek olíva olaj 

     • 2 közepes db sárgarépa 

     • 120 g zöldborsó (nálam fagyasztott)

     • só, bors

Elkészítés: 

A burgonyát kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. 

A répát karikára vágjuk és a borsóval sós vízben megfőzzük. (Másik edényben!!)

A vöröshagymát félbe vágjuk, majd megint félbe, és felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és megsütjük benne a hagymát. Sózzuk, borsozzuk. 

Amikor a burgonya megfőtt, leszűrjük. Hozzáadjuk a paradicsom mártást, és egy burgonya törővel alaposan összetörjük.

A burgonyához keverjük a sült hagymát, majd óvatosan beleforgatjuk a répát és a borsót is.

Itt igazából vége is a műveletek sorának. Viszont annyit még hozzá tennék, hogy egy pár kiskanál zsemlemorzsa és tojás hozzáadásával kapunk egy zöldség "fasírt" masszát, amit kevés olajon megsüthetünk. Főzelékek feltéteként, vagy akár egy finom salátával fogyasztható. 

Farsangi fánk

 Már olyan régóta megvan ez a recept, de még nem került bele ide a kis gyűjteményembe. Csak a konyhában bujkált a receptes mappában, és várta, hogy eljöjjön az ő ideje is. Hát ma eljött! 😀

Sokszor elkészítettem már ezt a fajta fánkot, és bátran mondhatom, hogy soha nem okozott csalódás. Finom puha, és ami nálam nagyon-nagyon fontos: nem tocsog az olajtól! Ez nálam elsődleges szempont, mert nagyon rosszul tudok lenni a túl olajos ételektől. 

Szóval, akinek hozzám hasonlóan "hisztis" gyomra van, annak jó szívvel ajánlom! 🙂

Farsangi fánk 

Hozzávalók:

Az élesztőt felfuttatásához:

     • 50 g élesztő 

     • 200 ml langyos tej

     • 1 tk kristálycukor 

     • 2 ek liszt

A tésztához:

     • 5 tojás sárgája 

     • 800 g liszt

     • 2 ek porcukor 

     • 1 ek vaj

     • 1 ek rum

     • 1 csipet só 

A sütéshez: 

     • 1000 ml olaj 

Elkészítés:

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és a lisztet, majd bele morzsoljuk az élesztőt. 10-15 perc alatt felfuttatjuk. 

A tojások sárgáját, a porcukrot, a vajat és a rumot a robotgép üstjébe tesszük és habosra keverjük. 

Az üstbe szitáljuk a lisztet, bele öntjük a felfuttatott élesztőt és hozzáadjuk a sót. 

Alaposan kidagasztjuk, szép hólyagos legyen. Ha szükséges, tehetünk még bele egy kis langyos tejet, vagy ha túl lágy, akkor lisztet.

Közepes lágyságú tésztát kell kapnunk.

A tálat letakarjuk folpackkal, és a tésztánkat meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez kb 1 óra. 

Amikor megkelt, lisztezett felületre borítjuk, majd kb ujjnyi vastagra nyújtjuk. 

Kb. 8-10 cm átmérőjű köröket szaggatunk a tésztából. Erre akár egy pohár is jó. Egy konyharuhával letakarjuk, majd még kb 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. 

Egy magas falú edényben felhevítjük az olajat. Ne legyen túl forró, mert akkor kívül megég a fánk, belül viszont nyers marad. 

A fánkok közepét benyomjuk a hüvelyk ujjunkal, majd ezt az oldalát tesszük először az olajba. Fedővel lefedve sütjük 1,5-2 percig. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is ennyi ideig sütjük, immár fedő nélkül. 

Az elkészült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj le tudjon csöpögni.

Ha hűlt egy kicsit, megszórjuk porcukorral és lekvárt teszünk a közepébe. 

Gombás pulykatokány

 A héten pulykából főztem húslevest, és félre tettem a nyers melléből egy szép nagy darabot. Gondoltam majd jó lesz valamilyen szaftos húst készíteni belőle a hétvégén. Így is lett. 🙂 Egy finom gombás tokány főztem, ami az egész családnak nagyon ízlett.

Szerencsére maradt még a húslevesből is egy adag, így ezzel öntöttem fel a tokányomat. Szeretek húslevessel főzni, mert sokkal jobb íze van az ételeknek. 

Gombás pulykatokány 

Hozzávalók:

     • 3 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 600 g pulykamell 

     • 400 g csiperke gomba 

     • 450 ml pulyka húsleves (vízzel is jó, csak akkor több só kell bele)

     • 1 ek házi ételízesítő (só is lehet)

     • 2 csipet őrölt feketebors 

     • 1/2 őrölt kömény 

     • 1 tk mustár 

     • 2 db babérlevél 

     • 50 ml fehérbor 

     • 1 tk őrölt pirospaprika 

     • 250 ml főzőtejszín 

     • 2 ek liszt (én teljes kiőrlésűt használtam)

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és üvegesre pirítjuk benne a kis kockákra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Megszórjuk ételízesítővel és borssal. 

Felöntjük kb. 100 ml húslevessel, majd közepes lángon főzzük amíg a lé el nem tűnik. Ezt még egyszer megismételjük. 

Bele keverjük köményt, és a mustárt. 

A hagymára tesszük a kockára vágott pulykamellet, megszórjuk pirospaprikával és összekeverjük. Ráöntjük a maradék húslevest. 

Amikor rottyant egyet, bele tesszük a szeletelt gombát, a babérlevelet és a fehérbort. Közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 

A lisztet elkeverjük a tejszínnel és egy kis forró szafttal. A húshoz öntjük és még egyet forralunk rajta. 

Tésztával, nokedlivel, vagy rizzsel tálalhatjuk. Finom hozzá még a burgonya gombóc is. 🙂

Paradicsom mártás

 Ezt a mártást általában a húslevesben főtt húsokkal szoktuk fogyasztani egy kis tört burgonya társaságában. Gyors, egyszerű és szerintem nagyon-nagyon finom. 🙂

Van úgy, hogy a kislányom kedvéért készítem, ilyenkor kis fasírt golyókat kér hozzá. Köretként pedig mindig párolt rizs dukál hozzá. 

Aztán néha az is megesik, hogy egy kis hagyma piritással indítok, és sűrűbbre főzöm a mártást. Ilyenkor egy kis oregánóval megbolondítva, pizza szószként funkcionál. Tehető pizza tetejére, de pizzás csigába is teljesen jó. Sőt, akár egy kis spagettivel, sajttal megszórva egy villámgyors ebéd, vagy vacsora is lehet belőle. 🙂

Paradicsom mártás 

Hozzávalók: 

     • 1,5 ek olíva olaj 

     • 1 ek liszt (én most teljes kiőrlésűt használtam,  azzal is működik)

     • 1 kis doboz paradicsom püré (plusz mehet bele egy ek. tubusos, zöldség ízesítésű paradicsom püré is, ha van)

     • só, bors 

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam kb. 1 csapott ek - mi édesebben szeretjük)

     • 250 - 300 ml víz (attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk)

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat, majd rátesszük a lisztet és világos rántást készítünk. 

Bele tesszük a paradicsom pürét, felöntjük vízzel és csomó mentesre keverjük. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd közepesnél kicsit kisebb lángon kb. 5 perc alatt megfőzzük. (Aki szereti, nyugodtan tehet bele egy csipet őrölt köményt, jót tesz neki)

Ízlés szerint édesíthetjük. 

Tejszínes-gombás burgonyán sült csirkecomb

 Volt egy doboz gomba a hűtőmben, úgyhogy gondoltam megbolondítom vele a tegnap vásárolt csirkecombokat. A vele sült burgonyából, plusz a finom tejszínes szószból igazán finom ebéd kerekedett.🙂

Tejszínes-gombás burgonyán sült csirkecomb 

Hozzávalók:

A burgonya ágyhoz:

     • 1000 g burgonya

     • 1/2 mk bors

     • 1 tk só

     • 1 tk majoránna

     • 1 tk fokhagymapor

     • 3 ek olíva olaj

A csirkecombhoz:

     • 3 db csirkecomb

     • 1 tk só

     • 1/2 mk bors

     • 1 tk grill fűszer

     • 1 tk fokhagymapor

     • 1/2 tk majoránna

     • 6 tk olíva olaj

Továbbá: 

     • 500 g csiperke gomba

     • ½ mk grill fűszer

     • 1 púpozott ek liszt

     • 200 ml főzőtejszín

Elkészítés:

A burgonyát kockára vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és fokhagymaporral. Hozzáadjuk az olajat és az egészet alaposan összekeverjük. Egy tűzálló tálba tesszük. Én most egy fedeles jénait használtam. A húst is ízlés szerint befűszerezzük, majd a burgonyára tesszük. Lefedjük, majd 200 C fokos sütőben kb. 60 percet sütjük.

Amikor megpuhult a hús, kivesszük a sütőtálból és félretesszük.

A gombát nagyobb darabokra vágjuk, majd a burgonyához keverjük. Ha túl sok szaft van a burgonya alatt, öntsük le róla. kb. 15 percig együtt sütjük.

Amikor a gombás burgonyát kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt és a grill fűszert, majd a sütőtál sarkában alaposan kikeverjük. Csinálhatjuk ezt egy külön tálkában is, de én nem akartam plusz mosogatni valót. 🙂

Az edényt visszatesszük a sütőbe, majd megvárjuk amíg a mártás besűrűsödik. Ha kész van, visszahelyezzük rá a csirkecombokat és már csak pár percre tesszük vissza a sütőbe, hogy a hús is újra átmelegedjen és kissé megpiruljon.

Csuftice - Balkán húsgombóc

 Ez a finom húsgombócos étel a Balkán-félszigetről származik. Két fajtája is létezik. Az egyiket burgonyával vagy zöldségekkel készítik, a másikat pedig rizzsel. Utóbbi inkább Görögországban ismert. Abban viszont mindegyik megegyezik, hogy leginkább marhahúsból készül. 

Én most a burgonyás változatát készítettem el, amit a saját ízlésünkre formáltam. A húsnak csak a fele marha, és került bele egy kis sajt is a kislányom kedvéért. 

Bátran mondhatom, hogy nagyon finom volt! 😊

Csuftice - Balkán húsgombóc

Hozzávalók:

A gombócokhoz:

     • 200 g darált marhahús 

     • 200 g darált sertéshús 

     • 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva 

     • 1 gerezd fokhagyma reszelve

     • 1 tojás 

     • 1 csapott tk só 

     • 1/2 mk őrölt fekete bors 

     • 1/2 tk őrölt kömény 

     • 1/2 tk őrölt pirospaprika 

     • 2 ek zsemlemorzsa 

Az öntethez:

     • 1 tojás 

     • 50 ml tej

     • 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

A húsgombócok köré:

     • 9-10 db kisebb szemű burgonya 

     • 1 kisebb kápia paprika 

     • 3 szál újhagyma 

A sütőtál aljára: 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 3-4 ek reszelt parmezán 

A tetejére:

     • 1 nagy csipet reszelt parmezán 

Elkészítés: 

A húsgombóc hozzávalóit összegyúrjuk, és közepes nagyságú gombócokat formázunk belőle. 

Egy kiolajozott tepsibe tesszük őket, és előmelegített, hőlégkeveréses 190 °C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Fél időben megfordíthatjuk őket. 

Amíg a húsgombócok sülnek, előkészítjük a többi hozzávalót. 

A burgonyát megpucoljuk, és keresztben félbe vágjuk. Sós vízben megfőzzük. Ne főzzük túl, nehogy szét essen!

A kápia paprikát kis kockákra, az újhagymákat karikára vágjuk. 

Az öntethez felverjük a tojást a tejjel, majd bele keverjük a petrezselymet. 

Egy hőálló tálat kiolajozunk, és megszórjuk reszelt parmezánnal. 

Erre szép sorban rápakoljuk a gombócokat és a félbe vágott főtt burgonyákat. Közéjük szórjuk a paprikát és az újhagymát, majd a tetejét meglocsoljuk a tojásos tejjel. 

A tetejére ízlés szerint szórhatunk egy pici sajtot, de ez elhagyható. 

Előmelegített, hőlégkeveréses 190°C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Az a lényeg, hogy a krumpli kicsit megpiruljon. 

Friss salátával tálalhatjuk. 

Sütőben sült tojáslepény

 Ez egy kifejezetten finom, és nagyon laktató étel. Akár kenyér nélkül, egy kis zöldséggel megfelelő egy fő étkezésre.

A feltéteket tetszés szerint variálhatjuk, mindenkinek a saját fantáziájára van bízva. 🙂

Sütőben sült tojáslepény 

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű sütő formához)

     • 3 db tojás 

     • só, bors

     • 1/2 kaliforniai paprika 

     • 1 kis fej lilahagyma 

     • 75 g kolbász 

     • 75 g sonka

     • egy marék reszelt sajt 

     • apróra vágott petrezselyemzöld a díszítéshez

     • pici olíva olaj a sütő forma kikenéséhez 

Elkészítés:

A sütő formát kiolajozzuk.  

A tojásokat egy tálba ütjük, felverjük, sózzuk, borsozzuk. 

A hozzávalókat apró kockára vágjuk. 

A sütő formába öntjük a tojást, majd a hozzávalókat egyenletesen elszórjuk rajta. 

A végén rátesszük a reszelt sajtot. 

Előmelegített hőlégkeveréses 200°C-os sütőben, 10 perc alatt készre sütjük.  Akkor jó, ha a tojás megsült és a sajt kapott egy kis színt a tetején. 

Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Somlói pohárkrém

 Somlói galuska egy pohárban. Kicsit le egyszerűsítve, kicsit tömörítve, de az ízek ugyan olyan fennségesek, mint a hagyományos társánál. 

Nálam abszolút nyerő ez a desszert, bármilyen formában is kerüljön elém. Csak kanál legyen a kezem ügyében! 😀

Somlói pohárkrém 

Hozzávalók: (4 db 250 ml-es pohárra)

A piskótához: 

     • 3 tojás 

     • 125 g kristálycukor 

     • 1/2 cs. sütőpor 

     • 100 g liszt

     • 1 csipet só 

     • 3 ek víz 

A csoki krémhez:

     • 300 ml tej

     • 1 cs. csokoládés pudingpor

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam kb 40 g volt)

     • 100 ml habtejszín 

     • 1 tk vaj

A vanília krémhez:

     • 300 ml tej

     • 1 cs. vaníliás pudingpor 

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam kb 40 g volt)

     • 100 ml habtejszín 

     • 1 tk vaj

A narancsos sziruphoz:

      • 125 g kristálycukor 

      • 100 ml víz 

      • 1 ml rumaroma 

      • 1 db narancs reszelt héja 

A rétegezéshez:

       • 1 marék apróra tört dió 

       • 1 marék rumba áztatott mazsola (forró víz + 1 mk rumaroma)

        • 400 ml habtejszín + ízlés szerint porcukor (nálam kb. 1 tk volt)

A tetejére: 

• 45 g tej csokoládé 

• 2 ek tej

Elkészítés:

Először a piskótatésztát készítjük el. 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 

A sárgájához adjuk a kristálycukrot, majd habosra keverjük. 

A cukros tojássárgához adjuk a lisztet, a sütőport, és a vizet, majd alaposan összekeverjük. 

A végén a masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét, és az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Előmelegített 180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha hűlt egy keveset, kisebb kockákra fel szeleteljük. 

A mazsolát tálkába tesszük, rá öntünk annyi forró vizet amennyi ellepi, és bele keverünk kb 1 mk rumaromát.

A diót összetörjük. 

A csokikrémhez kimérjük a tejet. A cukor és a pudingpor hozzáadásával pudingot főzünk belőle. Még forrón bele keverjük a vajat. 

Amíg hűl, a tejszínt habbá verjük, és a nagyjából kihűlt pudingba forgatjuk.

A vaníliás krémet ugyanígy készítjük el.

A tejszínhabot felverjük a cukorral. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, majd elkeverjük benne a tejet.

Amikor minden langyosra hűlt, elkezdhetjük megtölteni a poharakat. 

Kevés csoki krém - piskóta - vanília krém - tört dió - csoki krém - mazsola - piskóta - vanília krém - tört dió - csoki krém - mazsola - tejszínhab - csoki öntet. 

Természetesen ezt a sorrendet nem kötelező követni, mindenkinek a fantáziájára van bízva a rétegezés. 

A végén ízlés szerint díszíthetjük még tört dióval. 

Ha esetleg marad a hozzávalókból, semmi gond! Egyel több pohárral készíthetünk! 👍😀

Pár órára hűtőbe tesszük, majd jóízűen elfogyasztjuk. 😁