Aki már régebb óta követi a blogot, az tudja, hogy nagy tészta rajongó vagyok. Leginkább az olasz tészta a szívem csücske, így most is egy ilyen szívmelengető finomságra esett a választásom.
Így a mai recept nem más, mint a Pasta al forno, ami annyit jelent olaszul, hogy tészta a sütőben, vagyis sült tészta. Ez a recept most Rigatoni tésztából készült, így a nevét is erről kapta.
Olaszországban nagyon népszerűek ezek a sült tésztás ételek, minden régiónak megvan a saját jellegzetes receptje.
Én szokásomhoz híven a saját ízlésünkre formáltam, de mindenki bátran használhatja a fantáziáját.
|
Rigatoni al forno |
Hozzávalók:
• 400 g sertés comb
• 3 ek olívaolaj
• 3 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, őrölt feketebors ízlés szerint
• 1 ek házi ételízesítő
• 1 ek morzsolt oregánó
• 2 db babérlevél
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db közepes fehérrépa
• 500 g passzírozott paradicsom
• 1 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré
• pici cukor
• 2 nagy marék bébi spenót
• 250 g főzőtejszín
• 500 g Rigatoni tészta
• 200 g reszelt sajt
Elkészítés:
A tésztát sós vízben feltesszük főni. Nem kell túl puhára, a sütőben még puhulni fog.
Egy nagy edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
Amikor a hagyma már megdinsztelődött, hozzáadjuk a kockára vágott húst. Ez az étel általában darált hússal készül, de én most szerettem volna harapni a húst. 🙂
Amikor a hús kapott egy kis kérget, megszórjuk ételízesítővel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk az oregánót és a babérlevelet is, majd öntünk rá kb. 150-200 ml vizet.
A répákat kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd a húshoz adjuk. Pár percig dinszteljük.
Beletesszük a paradicsompürét és a passzírozott paradicsomot, majd nem túl erős lángra állítjuk a tűzhelyet.
Így főzzük a ragut, amíg a hús meg nem puhul.
Ha főzés közben túl kevésnek találjuk a nedvességet, akkor mindig egy kevés vízzel pótoljuk. Ne tegyünk túl sokat egyszerre, mert a végére kellemes sűrű szószt kell kapnunk.
Ízlés szerint tehetünk bele egy kevés cukrot a paradicsom savassága miatt.
A főzés végén hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott spenótot és a főzőtejszínt.
Pár perc alatt összefőzzük.
A főtt tésztát a raguba keverjük, majd az egészet egy hőálló tálba tesszük.
Megszórjuk reszelt sajttal és 200°C-os sütőben addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul.
Aki szeretne, a sajt alá tehet besamel mártást is, én ezt most kihagytam. Így is nagyon finom, krémes tésztát kaptam.