Szakállas pogácsa

Azt hiszem ma már tényleg elfáradtam. 😊 

Még megsütöttem egy ipari mennyiségű sajtos rudat, és a szakállas pogácsát, amit már nagyon kívántam. 

Ez nem a klasszikus recept, mert azt őszintén szólva nem szeretem. A pogácsa nem ízlik, nem beszélve arról a lisztes főzött krémről, amivel megtöltik. Szóval ez amolyan saját szájízre készült változat, de nekünk nagyon ízlik. 😊

Szakállas pogácsa

Hozzávalók (50 darabra):

A pogácsához:

• 350 g liszt
• 250 g vaj
• 1 tk. só
• 1 cs. sütőpor
• 3 db tojássárgája
• 100 ml tejföl
• 30 g reszelt sajt

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje

A töltelékhez:

• 200 g ömlesztett sajt
• 70 g mascarpone
• 50 g reszelt sajt
• 1 púpozott ek snidling (elhagyható)

A forgatáshoz:

• 125 g reszelt sajt

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet, a sütőport, a sót és elmorzsoljuk vele a vajat.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a reszelt sajtot, majd alaposan összegyúrjuk.

 

Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát 2-3 mm vastagra, majd egy 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd lekenjük tojásfehérjével.

Előmelegített 200 C fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

 

A töltelék hozzávalóit összekeverjük. Egy kiskanálnyi krémmel két darab pogácsát összetapasztunk, majd a kikandikáló krémes résznél reszelt sajtba forgatjuk.

Sajtos rúd

Ez a sajtos recept párom anyukájától származik. Ha jól zárható dobozban tároljuk, akár 2 hétig is eláll. Persze ez a mi kis családunknál nem fordul elő, mert úgy esszük, ahogy sül. 😊 

Nálunk nincs is semmilyen nagyobb ünnep sajtos nélkül, így lesz ez idén Karácsonykor is. 😊

Sajtos rúd 

Hozzávalók:

• 750 g liszt
• 500 g vaj vagy margarin
• 2 tk. só
• 2 cs. sütőpor
• 6 db tojássárgája
• 200 ml tejföl
• 3 tojásfehérje
• 450 g reszelt gouda sajt
• szezámmag

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet, a sütőport, a sót és elmorzsoljuk vele a vajat.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a reszelt sajt ¼ részét, majd alaposan összegyúrjuk.

Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. fél cm vastagra, majd megkenjük tojásfehérjével. Megszórjuk reszelt sajttal és szezámmaggal. 

Tetszés szerint felvágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Előmelegített 200 °C-os sütőben kb. 15 perc alatt szép arany barnára sütjük.

Kacsahúsleves

A kacsasültből kimaradt alkatrészekből nagyon finom húslevest lehet készíteni, én sem szoktam kihagyni. 😊 Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Kacsahúsleves

Hozzávalók:

• 1 db kacsa farhát
• 1 db kacsa nyak
• 1 db kacsa zúza
• 1 db kacsamell csont
• 15 szem feketebors
• 3 ek só
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 4 nagy sárgarépa
• 2 nagy fehérrépa
• ½ zellergumó
• 1 nagy szelet kelkáposzta
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 kis csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A megmosott húst feldaraboljuk egy nagy fazékba tesszük és öntünk rá annyi hideg vizet, ami kb. 5 ujjnyira ellepi. Hozzáadjuk a megtisztított vöröshagymát, fokhagymát, szemes borsot, sót és elkezdjük főzni. Amikor felforr, eltávolítjuk egy kanál segítségével a leves felszínén keletkezett habot.

A répát, a fehérrépát félbe, majd hosszában négyfelé, a zellert nagyobb kockákra vágjuk.

Hozzáadjuk a leveshez az összes feldarabolt zöldséget, a paprikát, a paradicsomot, a kelkáposztát és a csokor petrezselyem zöldet. Lassú tűzön, még 2,5-3 órán át főzzük.

Sült kacsa 2.

Így Karácsony előtt az ember sokat agyal azon, hogy mi legyen a menü. Igaz, nálunk a pulyka tarol leginkább, mert a Férjecském imádja, de néha nem árt a változatosság. 😊 Ezért hoztam ezt a kacsa receptet, amiből nálunk mindig jóízűen falatozik a család. Hátha valaki kedvet kap hozzá. 😊

A blogon már szerepel egy sült kacsa recept, de ott picit több a hozzávaló az ízesítés miatt. Ez a recept nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető. Nem beszélve arról, hogy kiadós is, mert én a csontos részekből és a belsőségekből mindig készítek húslevest is, így akár több napig is kitart a menü. 😊

Sült kacsa 2.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• 2 db kacsacomb
• 2 db kacsaszárny
• 1 db kacsa far
• 125 g kacsazsír
• só, bors

Elkészítés:

A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Érdemes alaposan besózni, mert úgy lesz igazán jó íze.

Egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük az olvasztott kacsazsírt, majd rátesszük a húsdarabokat. Én jénaiban sütöttem, aminek van teteje is. Lefedve, 200 C fokos sütőben kb. 2 óra alatt puhára sütjük.

Amikor megpuhult, levesszük az edény tetejét és kb. 20 perc alatt megpirítjuk. Nálunk most hagymás tört burgonya és uborka saláta volt hozzá.

Hagymás tört burgonya

Nagyon szeretem ezt a köretet, mert kiadós és nagyon finom. Nálunk most kacsa sülthöz készült.

Hozzávalók:

• 3 ek kacsazsír
• 3 közepes fej vöröshagyma
• só, bors
• 650 g burgonya (hámozva)

Elkészítés:

A vöröshagymát félkarikára szeleteljük és megpirítjuk a kacsazsíron. Nyugodtan használhatunk bármilyen zsiradékot. Én most azért pirítottam kacsazsíron, mert sült kacsa mellé volt a tört krumpli.

 

A burgonyát kockára vágjuk, majd sós vízben megfőzzük. Egy burgonyatörővel összetörjük, majd a pirított hagymához keverjük.

 

 

Bejgli

Végre eljutottam odáig, hogy feltegyem a blogra a bejgli receptet. 😊 Hétfőn sütöttem meg, úgyhogy már a fele elfogyott. Ezen a 3 rúdon kívül még sütöttem 2 darab csokisat is a kislányomnak, mert ő csak azt eszi, de a család többi tagja is vevő rá, úgyhogy már annak is eltűnt a fele. 😊 Na mindegy, lehet még egyszer nekifuthatok majd a bejgli sütésnek Karácsony előtt. 
Amikor először szóba került a karácsonyi menü nálunk a párom kikötötte, hogy idén olyan bejglit szeretne enni amilyet a Nagymamám sütött annak idején. Sajnos már 3 éve nem ehetjük a Mami bejglijét, így gondoltam megpróbálom elkészíteni. Elő is kerestem a Mama régi receptes könyvét amiben biztos, hogy benne van a tuti recept, de marha nagyot tévedtem. Néztem is egy nagyot, mert biztos vagyok benne, hogy abból a könyvből készítette minden Karácsonykor a bejglit. Aztán rájöttem a turpisságra. Egy mákos, diós patkó receptet használt mindig. A tészta finom puha, csak úgy eteti magát. Mi imádjuk. 😊

Bejgli

Hozzávalók (3 rúdhoz):

Az élesztő felfuttatásához:

• 150 ml tej
• 1 kocka élesztő
• 1 tk cukor

A tésztához:

• 750 g finomliszt
• 60 g porcukor
• 1 csipet só
• 150 g zsír
• 150 g vaj
• 150 ml tej
• 3 tojássárgája

A mákos töltelékhez:

• 150 g darált mák
• 80 g cukor
• 80 ml tej
• 1 közepes alma

A diós töltelékhez:

• 150 g darált dió
• 80 g cukor
• 80 ml tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 40 g mazsola
• 1 mk rumaroma

A gesztenyés töltelékhez:

• 250 g gesztenyemassza
• 1 mk rumaroma
• 65 ml tej

A lekenéshez:

• 1 tojás

Elkészítés:

Először a töltelékeket készítjük elő. A mákos töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük amíg beleolvad. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a darált mákot és a kis lyukú reszelőn lereszelt almát, majd az egészet alaposan összekeverjük.

A diós töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd addig keverjük amíg beleolvadnak. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a mazsolát, a darált diót és a rumaromát, majd alaposan összekeverjük. Ne ijedjünk meg, kissé folyós lesz, de mire töltjük a bejgliket jól kenhető lesz.

A gesztenyés töltelékhez felforraljuk a tejet, majd mikor lehúztuk a tűzhelyről belemorzsoljuk a gesztenyemasszát. Ízesítjük a rumaromával, majd jól összekeverjük. Ha valakinek olyan gesztenyemassza van otthon ami nem cukrozott, akkor ízlés szerint cukrozza!

A tésztához felfuttatjuk az élesztőt a cukrozott, langyos tejben. Egy keverőtálba tesszük a többi szoba hőmérsékletű hozzávalót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk.

 

A tésztát 3 részre osztjuk, majd egyesével kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk. 

 

Rákenjük a tölteléket úgy, hogy a tészta felső részén kihagyunk kb. 2-3 cm-t. Így nem jön majd ki a töltelék a feltekerésnél. A két oldalát kissé behajtjuk, óvatosan feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A bejgliket lekenjük tojássárgával, majd kb. 30 percre betesszük a hűtőbe. Ezután lekenjük tojásfehérjével is, majd újabb 30 percre visszatesszük a hűtőbe.

 

 

 

Előmelegített 180 C fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes közben ellenőrizni. Én az utolsó 10 percben lefedtem alufóliával, mert nagyon sült.

Erdei gyümölcsös pohárkrém

A nagy karácsonyi sütidömping előtt gondoltam már nem kéne túlzásokba esni, így ma egy egyszerű desszertet készítettem. Nem vagyok egy nagy édesség rajongó, de a pohárkrémeket nagyon szeretem. Ez a gyümölcsös nálam az egyik kedvenc, bármikor szívesen nekiülök. 😊

Erdei gyümölcsös pohárkrém

Hozzávalók (3 adag):

A gyümölcs szószhoz:

• 220 g vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
• 2 ek vegyes erdei gyümölcs lekvár
• 2 ek cukor

A krémhez:

• 150 g mascarpone
• 150 g natúr joghurt
• 2 ek cukor

A rétegezéshez:

• 6 db babapiskóta
• 6 ek olvasztott csoki

Elkészítés:

A gyümölcsöt felforraljuk a cukorral és a lekvárral. Addig főzzük amíg a nedvesség nagy része eltűnik és kissé szirupos lesz. Pár szem gyümölcsöt félretehetünk a díszítéshez.

 

A krémhez egy robotgéppel alaposan kidolgozzuk a mascarponét, a joghurttal és a cukorral. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk.

A babapiskótát kisebb darabokra törjük, majd a poharak aljába tesszük. Rácsurgatjuk a csokit, majd jöhet a krém és a gyümölcs szirup. Ezután megint krém következik, majd a tetejére tehetünk egy pár szem bogyót díszítésnek. Kis időre hűtőbe tesszük, majd fogyaszthatjuk is.

 

 

Füstölt sonkás sárgaborsó főzelék

Párom nagy kedvence ez a főzelék, mindig agyon dicséri amikor eszi. Gondolom nagyban hozzájárul az örömhöz, hogy mindig tele van füstölt sonkával. :) Most igazi, házi sonka került bele, amit Magyarországról kaptunk, így sózni egy picit se kellett és fantasztikus füstölt ízt adott az ételnek.

Füstölt sonkás sárgaborsó főzelék

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 215 g házi füstölt sonka
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 250 g sárgaborsó
• 1000 ml víz
• 125 ml főzőtejszín

Elkészítés:

A füstölt sonkát kockára vágjuk, a fokhagyma gerezdeket félbe vágjuk, majd az olajon kissé átpirítjuk.

 

Rátesszük a sárgaborsót és átkeverjük.

Felöntjük vízzel, majd addig főzzük, amíg minden meg nem puhul.

Beletesszük a főzőtejszínt és még egyszer átforraljuk.