Sajtos pogácsa 2.

Már említettem egy párszor, hogy nekem minden jöhet ami sós süti. Legyen az kelt, nem kelt, húsos, nem húsos, magos, nem magos. 🙂 Teljesen mindegy. 🙂 

A pogácsa viszont a szívem csücske. Egyszerűen imádom! Igaz, ide a blogra még nem nagyon tettem fel receptet, de lassacskán szándékomban áll pótolni, mert jó sok van belőle az itthoni receptes füzetemben. 

Ez a következő, egy végtelenül egyszerű, de annál finomabb pogi recept, amit mindenkinek csak ajánlani tudok. 🙂

Sajtos pogácsa 2.

Hozzávalók:

• 150 ml langyos tej
• 15 g élesztő
• 1 csipet cukor
• 500 g liszt
• 225 g puha vaj
• 1,5 tk só
• 75 ml tejföl

A tetejére:

• 1 tojás
• 100 g reszelt sajt

Elkészítése:

A langyos tejben egy csipet cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt.

A liszthez adjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat.

Hozzáadjuk a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk.

Meleg helyen 1 órát pihentetjük.

Enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, majd pogácsa formára szaggatjuk. Én most 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval készítettem.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített 180 C fokos sütőben kb 30 perc alatt arany barnára sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, a vége felé ellenőrizgessük, hogy mennyire sül.

Csalamádé tartósítószer nélkül

Igazi savanyúság rajongó vagyok. Anyukám rendszeresen tesz el mindenféle finomságot, mindig nagyon jól sikerül neki. Hát én nem vagyok ennyire szorgos savanyú ügyben, mert őszintén szólva kicsit tartok tőle, hogy elrontom és az egész mehet a szemétbe. Ismerősöktől sokszor hallottam már, hogy felforr, vagy rossz ízű lesz, így én még meg sem próbálkoztam vele. Talán majd egyszer … :)

Ez a csalamádé recept viszont már elég régóta visszatérő vendég nálam, mivel nem tartalmaz tartósítót és annyi a titka, hogy hűtőben kell tartani. Hetekig finom marad, bár ebből a szempontból még nem sokszor lett tesztelve. :)

Csalamádé tartósítószer nélkül

Hozzávalók:

• 650 g káposzta (torzsa nélkül)
• 230 g sárgarépa (megpucolva)
• 400 g kígyó uborka
• 220 g vöröshagyma (héj nélkül)
• 100 g tv paprika (magház nélkül)
• 4 tk só
• 1 mk fehérbors
• 1,5 tk őrölt kömény
• 2 ek 25%-os ecet
• 8 ek kristálycukor
• 1 l víz

Elkészítés:

A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, alaposan besózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.

Alaposan összekeverjük,majd 1-2 órát állni hagyjuk.

Amikor összeértek az ízek, a kezünkkel alaposan kinyomkodjuk belőle a levet.

Üvegekbe töltjük, de ügyelünk rá, hogy ne tömjük meg túlságosan, hogy az öntet mindenhol át tudja járni.

Összekeverjük a cukrot, és az ecetet a vízzel, majd a zöldségekre öntjük, hogy teljesen ellepje.

Lezárjuk az üvegeket, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Sajtkrémes-sonkás papucs

Ma délután valami sós finomságra vágytam, így szétnéztem a hűtőben. Szerencsére volt egy csomag leveles tésztám, így az egyik kedvencemet készítettem el. Igazából azzal tölthetjük amivel csak szeretnénk, én a sós töltelékeket kedvelem jobban, de édesen is nagyon finom. 😊

Sajtkrémes-sonkás papucs

Hozzávalók:

• 125 g gépsonka
• 2 ek snidling
• 100 g tömlős krémsajt
• 275 g leveles tészta
• 1 tojás
• 12 csipet szezámmag

Elkészítés:

Az apróra vágott sonkát és snidlinget összekeverjük a krémsajttal.

A leveles tésztát kinyújtjuk, majd 12 részre vágjuk. A tészta darabok egyik felét 3 helyen bemetsszük, majd a széleit bekenjük felvert tojással.

Mindegyik darab egyik felére teszünk egy púpozott teáskanálnyi tölteléket, majd betakarjuk a másik felével.

Egy villával megnyomkodjuk a tészta széleit, hogy sütés közben ne nyíljon ki.

A töltött leveles tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített 200 C fokos sütőben 15 perc alatt arany barnára sütjük.

Túrós rétes

Valamelyik nap nézegettem a süteményeket a neten, mert a múltkor zsákmányolt túró nagyja még megvolt, így fel akartam használni. 

A párom nagyon szereti a rétest, viszont eddig még csak egyszer készítettünk házi rétes tésztát, ami sajna nem lett tökéletes, sőt. Szakadt, mint a hét fene. 🙂

Találtam mindenféle túrós süti receptet, túrós pogit, de a kedvencem a lusta asszony rétese lett.  Csak ez ugye mégsem olyan mint az igazi rétes, hiába hangzik olyan megnyerően a neve. Na, mondom lesz itt nekünk lusta asszony meg rétes is! 🙂 Elszaladtunk a boltba és vettem kész rétes tésztát. A töltelékhez pedig a jól bevált családi receptet ástam elő. Ettől egyszerűbb recept nincs egy lusta asszonynak. 😅

Túrós rétes

Hozzávalók:

• 8 db réteslap (45x35 cm)
• 4 ek búzadara

A töltelékhez:

• 400 g tehéntúró
• 50 g mazsola
• 2 db tojás
• 5 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom héja

A kenéshez:

• 50 g vaj
• 100 g napraforgó olaj

Elkészítés:

A mazsolát kevés forrásban lévő vízbe tesszük egy pár percre, amíg meg nem dagad. Leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet.

A túrót áttörjük egy villával, hozzáadjuk a tojást, a cukrokat, a citrom héjat és a mazsolát. Alaposan kikeverjük, majd félre tesszük.

Az olajat összekeverjük az olvasztott vajjal. Valószínűleg nem fog kelleni az összes, de biztos, ami biztos, keverjük ki a megadott adagot. Nekem kb. a negyede megmaradt, (lehet még több is) de függ a réteslap nagyságától is.

Az első rétestésztát egy nedves, alaposan kicsavart konyharuhára terítjük, majd egy ecset segítségével eloszlatunk rajta kb. 1 evőkanálnyi vajas olajat. Nem kell túlságosan megkenni, ne tocsogjon, de figyeljünk oda, hogy mindenhova jusson.

Egy rétesre négy lapot számoljunk. A legfelső lapot már nem kell annyira megkenni.

A réteslap szélesebb oldalának kb. 6 cm széles, felénk eső részére szórunk kb. 1 evőkanálnyi búzadarát.

A búzadarán eloszlatjuk a töltelék felét úgy, hogy a két szélén hagyjunk ki egy kis helyet, hogy oldalról is be tudjuk hajtani a tésztát, hogy a töltelék ne folyjon ki. Aztán a tölteléket is megszórjuk búzadarával.

A konyharuha segítségével feltekerjük a rétest. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd vékonyan lekenjük a tetejét és az oldalát vajas olajjal.

A másik rétest is elkészítjük, majd előmelegített 180-190 C fokos sütőben kb. 30 perc alatt arany barnára sütjük. A sütés ideje és hőmérséklete sütő függő, figyeljünk oda rá, nehogy túlságosan megsüljön.

A kihűlt rétest felszeleteljük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.