2023. december 29., péntek

Retró szendvics - házi kenyérből

 A Szilveszter elengedhetetlen része a retró szendvics, gyerekkorunk nagy kedvence.

Szinte minden ünnepen, névnapon, szülinapon megjelent, el sem lehetett képzelni nélküle a bulit. 🙂
Manapság én már nem készítem olyan gyakran, mint anno anyukám, de időnként kiköveteli a család. Így idén Szilveszterkor nálunk ez is az asztalra kerül majd.
Én most elvetemült módon sütöttem hozzá zsúrkenyeret, de természetesen a boltban vásárolt kenyér is tökéletes hozzá. 🙂



Retró szendvics - házi kenyérből 


Videó!


Hozzávalók:

A kenyérhez:
     • 550 g liszt
     • 150 g langyos tej
     • 2 tk cukor
     • 30 g friss élesztő
     • 1 tk só
     • 150 ml langyos víz
     • 1 tojássárgája + 1 tk tej

A feltéthez:
     • 4-5 ek vaj
     • 30 szelet téli szalámi
     • 3-4 főtt tojás
     • 3-4 csemege uborka
     • 3-4 marék reszelt sajt
     • 1-2 ek Piros Arany


Elkészítés:

A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen 10 percet pihentetjük.
Egy tálba tesszük a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a vizet és a felfuttatott élesztőt.
Alaposan összegyúrjuk és 30 percet pihentetjük.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és egy konyharuhával letakarva újabb 30 percet pihentetjük.
A kenyeret lekenjük egy tojássárga és 1 teáskanál tej keverékével.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Amikor a kenyér teljesen kihűlt, felszeleteljük. A szekpleteket megkenjük vajjal, tetszés szerint rátesszük a szalámit, a főtt tojást és a csemege uborkát. Megszórjuk reszelt sajttal és teszünk rá pár csepp Piros Aranyat.

2023. december 28., csütörtök

Csokis pöffeteg

 A csokis pöffeteg az egyik kedvenc sütim, mert gyorsan összedobható és kevés munka van vele. Igaz, arra várni kell, hogy a tészta kipihenje magát a hűtőben, de addig csinálhatunk valami mást.

Az íze minden várakozást megér. 🙂



Csokis pöffeteg 

VIDEÓ!



Hozzávalók:

A tésztához:

     • 75 g vaj

     • 100 g finom szemű kristálycukor

     • 1 tojás

     • 1 tk vanília kivonat

     • 50 ml tej

     • 50 g étcsokoládé

     • 190 g liszt

     • 1/2 csomag sütőpor

     • 40 g cukrozatlan kakaópor

     • 1 csipet só

A forgatáshoz:

      • 4-5 ek finom szemű kristálycukor

      • 4-5 ek porcukor


Elkészítés:

A csokoládét felolvasztjuk. Én ezt mikróban csináltam.
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a vanília kivonatot, a tejet és az olvasztott csokit. Egy robotgép segítségével alaposan kikeverjük.
A csokis masszához adjuk a lisztet, a sütőport, a sót és a kakaóport, majd egy fakanállal egyneművé dolgozzuk.
2 órára hűtőbe tesszük pihenni.
A tésztából diónyi gombócokat formázunk. A gombócokat először kristálycukorba, majd porcukorba forgatjuk.
Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, helyét hagyva egymás között, mert sütés közben kissé elterülnek.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 12 perc alatt készre sütjük.
Amikor kivesszük a sütőből a sütiket, kicsit puhák lesznek, de hűlés közben szilárdulni fognak.

2023. december 27., szerda

Darálthúsos tekercs

 Ha valami gyors, laktató és nagyon finom harapni valóra vágyunk, akkor ez a húsos tekercs nagyon jó választás lehet.

Családi, baráti összejövetelekre, ünnepekre, tökéletesen alkalmas partyfalat. 🙂



Darálthúsos tekercs 

VIDEÓ!




Hozzávalók:

     • 2x 275 g friss leveles tészta

A töltelékhez:

     • 160 g darálthús

     • 1 tk olíva olaj

     • 1 lilahagyma

     • 2 gerezd fokhagyma

     • 1/2 kápia paprika

     • só, bors

     • 120 g reszelt sajt

     • 1 tojás

     • 2 ek majonéz

     • 1 ek petrezselyemzöld

A tetejére:

     • 1 tojás

     • 3-4 ek szezámmag


Elkészítés:

A darálthúst elkezdjük pirítani az olajon, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paprikát. Sózzuk, borsozzuk, majd készre sütjük.
A darálthúsos keveréket egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a pépesített fokhagymát, a reszelt sajtot, a tojást, a majonézt és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Alaposan összekeverjük.
Kiterítjük az egyik leveles tésztát és rákenjük a húsos tölteléket.
Ráfektetjük a másik tészta lapot, majd kb. 5 cm széles csíkokra szeleteljük, majd ketté vágjuk.
Mindegyik csíkot feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A tekercsek tetejét lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített 200°C-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

2023. december 16., szombat

Diós és mákos Bejgli

 A Karácsony elengedhetetlen része a Bejgli sütés.

Általában mindenkinek megvan a jól bevált receptje, amit talán még a nagymamától lesett el.
Tudom, hogy olyanok is vannak, akik tartanak ennek a sütinek az elkészítésétől, mert félnek, hogy nehéz megcsinálni, hogy kireped, szétfolyik, stb...
A jó hír az, hogy ettől kár tartani. Nagyon egyszerű az elkészítése, és ha egy Bejgli ki akar repedni, akkor úgyis kireped. 🤷🏼‍♀️ Ez bármikor előfordulhat, de szerintem ezen kár aggódni. Úgyis az íze a lényeg, és ha fel van szeletelve, a repedés általában már nem is látszik. 🙂
Szóval, gyakorló, aggódó, vagy kezdő háziasszonyok Bejgli sütésre fel!
Mindjárt Karácsony! 😊🎄



Diós és mákos Bejgli 


VIDEÓ!!!



Hozzávalók:

A tésztához:
     • 100 ml langyos tej
     • 30 g friss élesztő
     • 1 tk cukor
     • 500 g liszt
     • 40 g porcukor
     • 1 csomag vaníliás cukor
     • 1 csipet só
     • 100 g vaj
     • 100 g zsír
     • 2 tojássárgája

A diós töltelékhez:
     • 150 g darált dió
     • 80 g cukor
     • 1 csomag vaníliás cukor
     • 40 ml tej
     • 1 tk rumaroma

A mákos töltelékhez:
     • 150 g darált mák
     • 80 g cukor
     • 40 ml tej

A lekenéshez:
     • 1 tojássárgája
     • 1 tojásfehérje

Elkészítés:

Először a töltelékeket készítjük elő.
A mákos töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük amíg beleolvad. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a darált mákot, majd az egészet alaposan összekeverjük.
A diós töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd addig keverjük amíg a cukrok beleolvadnak a tejbe. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a darált diót és a rumaromát, majd alaposan összekeverjük.
A tésztához felfuttatjuk az élesztőt a cukrozott, langyos tejben. Egy keverőtálba tesszük a többi szoba hőmérsékletű hozzávalót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk.
A tésztát 2 részre osztjuk, majd egyesével kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk.
Rákenjük a tölteléket úgy, hogy a tészta felső részén kihagyunk kb. 2-3 cm-t. Így nem jön majd ki a töltelék a feltekerésnél. A két oldalát kissé behajtjuk, óvatosan feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A bejgliket lekenjük tojássárgával, majd kb. 30 percre betesszük a hűtőbe.
Ezután lekenjük tojásfehérjével is, majd újabb 30 percre visszatesszük a hűtőbe.
Egy fa pálcával megszurkáljuk a süti tetejét. A lyukakon fog távozni a sütés közben keletkezett gőz, így (remélhetőleg 🙃) nem fog kirepedni a sütemény.
Előmelegített 180 °C-os, hőlégkeveréses sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes közben ellenőrizni.
Ha megsült, hagyjuk kihűlni és szeleteljük. 

2023. december 10., vasárnap

Zserbó

Pár napja már elkezdtem nézelődni a receptjeim között, hogy milyen sütiket készítek majd el az ünnepek alatt. A legelső, ami eszembe jutott az a Zserbó. 

Ezt a receptet a férjem anyukájától kaptam jó pár éve, és azóta is csak ez alapján sütöm. 

Nálunk nincs karácsony enélkül a süti nélkül, mert a párom imádja. S mivel szerinte itt a próba sütések ideje, így ezt is megsütöttem a kedvéért. 😊



Zserbó 

Videó!!!


Hozzávalók:

A tésztához:

     • 500 g liszt
     • 250 g vaj
     • 60 g cukor
     • 15 g élesztő
     • 3 ek tejföl
     • 2 tojássárgája
     • 1 csipet só

A töltelékhez:

     • 250 g dió
     • 150 g cukor
     • 1 cs vaníliás cukor
     • 6 púpozott ek baracklekvár

A csokimázhoz:

     • 20 g kakaópor
     • 140 g cukor
     • 50 g vaj
     • 4-5 ek víz

Elkészítés:

Az élesztőt elkeverjük a tejföllel, majd félre tesszük.
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.
Hozzáadjuk a cukrot, a tejfölbe kevert élesztőt, a sót és a tojássárgáját. 
Összedolgozzuk, 30 percet kelesztjük.
A töltelékhez összekeverjük a darált diót a kristálycukorral és a vaníliás cukorral.
A tésztát 4 részre osztjuk, majd 4 lapot nyújtunk belőle. 
Az első lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük lekvárral, majd rászórjuk a cukros dió 1/3 részét. 
Így folytatjuk tovább amíg tartanak az alapanyagok. 
Én kapcsos formában szeretem sütni, mert a végén könnyebb szeletelni. 
Nálam a tepsi mérete: 28x19 cm és 7 cm magas.
A legfelső tészta réteget megszurkáljuk villával, majd 180 °C-os sütőben 30 perc alatt megsütjük. 
A sütés ideje sütőfüggő, érdemes ellenőrizni. 
Amikor kihűlt, levesszük a kapcsot a formáról és megfordítjuk a süteményt. Én ezt azért szoktam csinálni, mert így szép egyenletes lesz a süti teteje és nem folyik el rajta a csokimáz.

A mázhoz a cukrot, a kakaót a vízzel állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat, majd a megfordított sütire öntjük. Amikor megdermedt a csokimáz a tetején, felszeletelve tálaljuk. 😊

2023. december 8., péntek

Diós koszorú

 Így az ünnepek közeledtével, egyre többször hallom itthon, hogy ideje lenne már elkezdeni a "próba sütést". Ezen minden évben átesünk, mert nem tudják kivárni az ünnepet. 🙂

Mivel a mai nap is fel lettem szólítva, hogy ugyan süssek már valami karácsonyit, gondoltam kipróbálok valami újat.
Egy puha, diós kelt tésztára esett a választásom, és egyáltalán nem bántam meg. Annyi  volt a gond vele, hogy pillanatok alatt elfogyott, így holnap jöhet az újabb "próba sütés". 🙂



Diós koszorú 

Videó!!!




Hozzávalók:

A tésztához:

     • 500 g liszt

     • 300 ml tej

     • 3 ek + 1 tk cukor

     • 25 g friss élesztő

     • 1 csipet só

A töltelékhez:

     • 250 g darált dió

     • 150 g cukor

     • 65 ml tej

A lekenéshez:

     • 1 tojás


Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el.
A tejet és a cukrot egy edénybe tesszük és addig hevítjük, amíg a cukor bele nem olvad a tejbe.
Ezután hozzáadjuk a darált diót és összekeverjük. Félre tesszük amíg teljesen kihűl.
A tésztához 100 ml tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot és langyosra melegítjük.
Belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk felfutni. Ez kb. 10 percet vesz igénybe.
Egy keverőtálba tesszük a lisztet, a sót és a maradék felmelegített tejet. Hozzáadjuk az élesztős tejet is, és alaposan kidagasztjuk. Nem ragacsos, puha, rugalmas tésztát kell kapnunk.
Kelesztő tálba tesszük és meleg helyen 30 percet pihentetjük.
Amikor a tészta megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk és rákenjük a tölteléket. A hosszabbik oldalától indulva feltekerjük és koszorút formázunk belőle. Érdemes egy hőálló tálkát a közepébe helyezni, hogy ne deformálódjon el.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és körbe bevagdossuk, 4-5 cm-es távolságot hagyva a vágások között. A tetejét lekenjük felvert tojással.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor porcukorral díszíthetjük. 

2023. december 6., szerda

Sült oldalas

 Már nagyon régóta készülök oldalast sütni, de sajnos borzasztó nehéz itt olyat kapni, amin rajta van a vastag húsos rész. Általában csak a csontot árulják egy pici hússal.

Most viszont eljött az én időm, mert gyönyörű, húsos oldalasra leltem. 🙂
Így el is készült belőle egy jó kis lakoma a család nagy örömére. 😊




Sült oldalas 



Hozzávalók:

     • 2,5 kg sertés oldalas

     • 4-5 ek sertészsír

     • 2 vöröshagyma

     • 1 fej fokhagyma

     • só

     • őrölt feketebors

     • őrölt kömény


Elkészítés:

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral .
A hagymákat karikára vágjuk és a tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.
Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk. A húsdarabokat is sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és a hagyma ágyra tesszük.
Az egészet lefedjük alufóliával.
200 °C -on sütjük 1 órát.
Ezután eltávolítjuk az alufóliát és újabb 1 órát sütjük. Félidőben megfordítjuk a húsdarabokat.
Tetszőleges körettel tálalhatjuk. Én most burgonya pürét készítettem hozzá, hagyományos és édesburgonya keverékéből. 

2023. december 2., szombat

Omlós mákos falatkák

 A férjem kedvencei a mákos sütemények, ezért gyakran készítem őket. Most ezekre a mákos falatkákra esett a választása, ami finom omlós tésztából készül.

Annyira ízlett neki, hogy Karácsonyra is megrendelte. 🙂

A mákos töltelék helyett készíthetjük dióval is.



Omlós mákos falatkák

Videó!!!



Hozzávalók:

A tésztához:

     • 300 g liszt
     • 200 g puha vaj
     • 75 g porcukor
     • 1 tojássárgája
     • 1 mk reszelt citromhéj

A töltelékhez:

     • 125 g darált mák
     • 30 g cukor
     • 75 ml tej
     • 2 ek méz
     • 1 mk reszelt citromhéj
     • 25 g mazsola

A forgatáshoz:

     • 65 g porcukor

Elkészítés:

A vajat, a tojássárgát, a porcukrot és a reszelt citromhéjat egy tálba tesszük és habosra keverjük.
Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk.
Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez egy edénybe tesszük a tejet, a cukrot, a mézet, a citromhéjat és a mazsolát. Addig hevítjük, amíg a cukor beleolvad. Nem kell forralni, csak forróra melegíteni.
Ezután belekeverjük a mákot, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát 4 részre osztjuk és egyenként kb. 10x28 cm-es téglalapot nyújtunk belőle.
A hosszabb szélére tesszük a tölteléket és óvatosan feltekerjük. Ha szakad, az ujjunkkal össze lehet csípni a tésztát.
A hengert 8 kis darabra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Előmelegített, hőlégkeveréses, 170°C-os sütőben kb. 15 percet sütjük. Nem kell pirulnia, elég ha halvány színt kap.
A megsült falatkákat még forrón porcukorba forgatjuk, majd kihűlve fogyasztjuk.