Retró szendvics - házi kenyérből

 A Szilveszter elengedhetetlen része a retró szendvics, gyerekkorunk nagy kedvence.

Szinte minden ünnepen, névnapon, szülinapon megjelent, el sem lehetett képzelni nélküle a bulit. 🙂
Manapság én már nem készítem olyan gyakran, mint anno anyukám, de időnként kiköveteli a család. Így idén Szilveszterkor nálunk ez is az asztalra kerül majd.
Én most elvetemült módon sütöttem hozzá zsúrkenyeret, de természetesen a boltban vásárolt kenyér is tökéletes hozzá. 🙂

Retró szendvics - házi kenyérből 

Videó!

Hozzávalók:

A kenyérhez:
     • 550 g liszt
     • 150 g langyos tej
     • 2 tk cukor
     • 30 g friss élesztő
     • 1 tk só
     • 150 ml langyos víz
     • 1 tojássárgája + 1 tk tej

A feltéthez:
     • 4-5 ek vaj
     • 30 szelet téli szalámi
     • 3-4 főtt tojás
     • 3-4 csemege uborka
     • 3-4 marék reszelt sajt
     • 1-2 ek Piros Arany

Elkészítés:

A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen 10 percet pihentetjük.
Egy tálba tesszük a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a vizet és a felfuttatott élesztőt.
Alaposan összegyúrjuk és 30 percet pihentetjük.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és egy konyharuhával letakarva újabb 30 percet pihentetjük.
A kenyeret lekenjük egy tojássárga és 1 teáskanál tej keverékével.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Amikor a kenyér teljesen kihűlt, felszeleteljük. A szekpleteket megkenjük vajjal, tetszés szerint rátesszük a szalámit, a főtt tojást és a csemege uborkát. Megszórjuk reszelt sajttal és teszünk rá pár csepp Piros Aranyat.

Csokis pöffeteg

 A csokis pöffeteg az egyik kedvenc sütim, mert gyorsan összedobható és kevés munka van vele. Igaz, arra várni kell, hogy a tészta kipihenje magát a hűtőben, de addig csinálhatunk valami mást.

Az íze minden várakozást megér. 🙂

Csokis pöffeteg 

VIDEÓ!

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 75 g vaj

     • 100 g finom szemű kristálycukor

     • 1 tojás

     • 1 tk vanília kivonat

     • 50 ml tej

     • 50 g étcsokoládé

     • 190 g liszt

     • 1/2 csomag sütőpor

     • 40 g cukrozatlan kakaópor

     • 1 csipet só

A forgatáshoz:

      • 4-5 ek finom szemű kristálycukor

      • 4-5 ek porcukor

Elkészítés:

A csokoládét felolvasztjuk. Én ezt mikróban csináltam.
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a vanília kivonatot, a tejet és az olvasztott csokit. Egy robotgép segítségével alaposan kikeverjük.
A csokis masszához adjuk a lisztet, a sütőport, a sót és a kakaóport, majd egy fakanállal egyneművé dolgozzuk.
2 órára hűtőbe tesszük pihenni.
A tésztából diónyi gombócokat formázunk. A gombócokat először kristálycukorba, majd porcukorba forgatjuk.
Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, helyét hagyva egymás között, mert sütés közben kissé elterülnek.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 12 perc alatt készre sütjük.
Amikor kivesszük a sütőből a sütiket, kicsit puhák lesznek, de hűlés közben szilárdulni fognak.

Darálthúsos tekercs

 Ha valami gyors, laktató és nagyon finom harapni valóra vágyunk, akkor ez a húsos tekercs nagyon jó választás lehet.

Családi, baráti összejövetelekre, ünnepekre, tökéletesen alkalmas partyfalat. 🙂

Darálthúsos tekercs 

VIDEÓ!

Hozzávalók:

     • 2x 275 g friss leveles tészta

A töltelékhez:

     • 160 g darálthús

     • 1 tk olíva olaj

     • 1 lilahagyma

     • 2 gerezd fokhagyma

     • 1/2 kápia paprika

     • só, bors

     • 120 g reszelt sajt

     • 1 tojás

     • 2 ek majonéz

     • 1 ek petrezselyemzöld

A tetejére:

     • 1 tojás

     • 3-4 ek szezámmag

Elkészítés:

A darálthúst elkezdjük pirítani az olajon, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paprikát. Sózzuk, borsozzuk, majd készre sütjük.
A darálthúsos keveréket egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a pépesített fokhagymát, a reszelt sajtot, a tojást, a majonézt és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Alaposan összekeverjük.
Kiterítjük az egyik leveles tésztát és rákenjük a húsos tölteléket.
Ráfektetjük a másik tészta lapot, majd kb. 5 cm széles csíkokra szeleteljük, majd ketté vágjuk.
Mindegyik csíkot feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A tekercsek tetejét lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
Előmelegített 200°C-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Diós és mákos Bejgli

 A Karácsony elengedhetetlen része a Bejgli sütés.

Általában mindenkinek megvan a jól bevált receptje, amit talán még a nagymamától lesett el.
Tudom, hogy olyanok is vannak, akik tartanak ennek a sütinek az elkészítésétől, mert félnek, hogy nehéz megcsinálni, hogy kireped, szétfolyik, stb...
A jó hír az, hogy ettől kár tartani. Nagyon egyszerű az elkészítése, és ha egy Bejgli ki akar repedni, akkor úgyis kireped. 🤷🏼‍♀️ Ez bármikor előfordulhat, de szerintem ezen kár aggódni. Úgyis az íze a lényeg, és ha fel van szeletelve, a repedés általában már nem is látszik. 🙂
Szóval, gyakorló, aggódó, vagy kezdő háziasszonyok Bejgli sütésre fel!
Mindjárt Karácsony! 😊🎄

Diós és mákos Bejgli 

VIDEÓ!!!

Hozzávalók:

A tésztához:
     • 100 ml langyos tej
     • 30 g friss élesztő
     • 1 tk cukor
     • 500 g liszt
     • 40 g porcukor
     • 1 csomag vaníliás cukor
     • 1 csipet só
     • 100 g vaj
     • 100 g zsír
     • 2 tojássárgája

A diós töltelékhez:
     • 150 g darált dió
     • 80 g cukor
     • 1 csomag vaníliás cukor
     • 40 ml tej
     • 1 tk rumaroma

A mákos töltelékhez:
     • 150 g darált mák
     • 80 g cukor
     • 40 ml tej

A lekenéshez:
     • 1 tojássárgája
     • 1 tojásfehérje

Elkészítés:

Először a töltelékeket készítjük elő.
A mákos töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük amíg beleolvad. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a darált mákot, majd az egészet alaposan összekeverjük.
A diós töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd addig keverjük amíg a cukrok beleolvadnak a tejbe. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a darált diót és a rumaromát, majd alaposan összekeverjük.
A tésztához felfuttatjuk az élesztőt a cukrozott, langyos tejben. Egy keverőtálba tesszük a többi szoba hőmérsékletű hozzávalót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk.
A tésztát 2 részre osztjuk, majd egyesével kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk.
Rákenjük a tölteléket úgy, hogy a tészta felső részén kihagyunk kb. 2-3 cm-t. Így nem jön majd ki a töltelék a feltekerésnél. A két oldalát kissé behajtjuk, óvatosan feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A bejgliket lekenjük tojássárgával, majd kb. 30 percre betesszük a hűtőbe.
Ezután lekenjük tojásfehérjével is, majd újabb 30 percre visszatesszük a hűtőbe.
Egy fa pálcával megszurkáljuk a süti tetejét. A lyukakon fog távozni a sütés közben keletkezett gőz, így (remélhetőleg 🙃) nem fog kirepedni a sütemény.
Előmelegített 180 °C-os, hőlégkeveréses sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes közben ellenőrizni.
Ha megsült, hagyjuk kihűlni és szeleteljük. 

Zserbó

Pár napja már elkezdtem nézelődni a receptjeim között, hogy milyen sütiket készítek majd el az ünnepek alatt. A legelső, ami eszembe jutott az a Zserbó. 

Ezt a receptet a férjem anyukájától kaptam jó pár éve, és azóta is csak ez alapján sütöm. 

Nálunk nincs karácsony enélkül a süti nélkül, mert a párom imádja. S mivel szerinte itt a próba sütések ideje, így ezt is megsütöttem a kedvéért. 😊

Zserbó 

Videó!!!

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 500 g liszt

     • 250 g vaj

     • 60 g cukor

     • 15 g élesztő

     • 3 ek tejföl

     • 2 tojássárgája

     • 1 csipet só

A töltelékhez:

     • 250 g dió

     • 150 g cukor

     • 1 cs vaníliás cukor

     • 6 púpozott ek baracklekvár

A csokimázhoz:

     • 20 g kakaópor

     • 140 g cukor

     • 50 g vaj

     • 4-5 ek víz

Elkészítés:

Az élesztőt elkeverjük a tejföllel, majd félre tesszük.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.

Hozzáadjuk a cukrot, a tejfölbe kevert élesztőt, a sót és a tojássárgáját. 

Összedolgozzuk, 30 percet kelesztjük.

A töltelékhez összekeverjük a darált diót a kristálycukorral és a vaníliás cukorral.

A tésztát 4 részre osztjuk, majd 4 lapot nyújtunk belőle. 

Az első lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük lekvárral, majd rászórjuk a cukros dió 1/3 részét. 

Így folytatjuk tovább amíg tartanak az alapanyagok. 

Én kapcsos formában szeretem sütni, mert a végén könnyebb szeletelni. 

Nálam a tepsi mérete: 28x19 cm és 7 cm magas.

A legfelső tészta réteget megszurkáljuk villával, majd 180 °C-os sütőben 30 perc alatt megsütjük. 

A sütés ideje sütőfüggő, érdemes ellenőrizni. 

Amikor kihűlt, levesszük a kapcsot a formáról és megfordítjuk a süteményt. Én ezt azért szoktam csinálni, mert így szép egyenletes lesz a süti teteje és nem folyik el rajta a csokimáz.

A mázhoz a cukrot, a kakaót a vízzel állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat, majd a megfordított sütire öntjük. Amikor megdermedt a csokimáz a tetején, felszeletelve tálaljuk. 😊

Diós koszorú

 Így az ünnepek közeledtével, egyre többször hallom itthon, hogy ideje lenne már elkezdeni a "próba sütést". Ezen minden évben átesünk, mert nem tudják kivárni az ünnepet. 🙂

Mivel a mai nap is fel lettem szólítva, hogy ugyan süssek már valami karácsonyit, gondoltam kipróbálok valami újat.
Egy puha, diós kelt tésztára esett a választásom, és egyáltalán nem bántam meg. Annyi  volt a gond vele, hogy pillanatok alatt elfogyott, így holnap jöhet az újabb "próba sütés". 🙂

Diós koszorú 

Videó!!!

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 500 g liszt

     • 300 ml tej

     • 3 ek + 1 tk cukor

     • 25 g friss élesztő

     • 1 csipet só

A töltelékhez:

     • 250 g darált dió

     • 150 g cukor

     • 65 ml tej

A lekenéshez:

     • 1 tojás

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el.
A tejet és a cukrot egy edénybe tesszük és addig hevítjük, amíg a cukor bele nem olvad a tejbe.
Ezután hozzáadjuk a darált diót és összekeverjük. Félre tesszük amíg teljesen kihűl.
A tésztához 100 ml tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot és langyosra melegítjük.
Belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk felfutni. Ez kb. 10 percet vesz igénybe.
Egy keverőtálba tesszük a lisztet, a sót és a maradék felmelegített tejet. Hozzáadjuk az élesztős tejet is, és alaposan kidagasztjuk. Nem ragacsos, puha, rugalmas tésztát kell kapnunk.
Kelesztő tálba tesszük és meleg helyen 30 percet pihentetjük.
Amikor a tészta megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk és rákenjük a tölteléket. A hosszabbik oldalától indulva feltekerjük és koszorút formázunk belőle. Érdemes egy hőálló tálkát a közepébe helyezni, hogy ne deformálódjon el.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és körbe bevagdossuk, 4-5 cm-es távolságot hagyva a vágások között. A tetejét lekenjük felvert tojással.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor porcukorral díszíthetjük. 

Sült oldalas

 Már nagyon régóta készülök oldalast sütni, de sajnos borzasztó nehéz itt olyat kapni, amin rajta van a vastag húsos rész. Általában csak a csontot árulják egy pici hússal.

Most viszont eljött az én időm, mert gyönyörű, húsos oldalasra leltem. 🙂
Így el is készült belőle egy jó kis lakoma a család nagy örömére. 😊

Sült oldalas 

Hozzávalók:

     • 2,5 kg sertés oldalas

     • 4-5 ek sertészsír

     • 2 vöröshagyma

     • 1 fej fokhagyma

     • só

     • őrölt feketebors

     • őrölt kömény

Elkészítés:

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral .
A hagymákat karikára vágjuk és a tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.
Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk. A húsdarabokat is sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és a hagyma ágyra tesszük.
Az egészet lefedjük alufóliával.
200 °C -on sütjük 1 órát.
Ezután eltávolítjuk az alufóliát és újabb 1 órát sütjük. Félidőben megfordítjuk a húsdarabokat.
Tetszőleges körettel tálalhatjuk. Én most burgonya pürét készítettem hozzá, hagyományos és édesburgonya keverékéből. 

Omlós mákos falatkák

 A férjem kedvencei a mákos sütemények, ezért gyakran készítem őket. Most ezekre a mákos falatkákra esett a választása, ami finom omlós tésztából készül.

Annyira ízlett neki, hogy Karácsonyra is megrendelte. 🙂

A mákos töltelék helyett készíthetjük dióval is.

Omlós mákos falatkák

Videó!!!

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 300 g liszt
     • 200 g puha vaj
     • 75 g porcukor
     • 1 tojássárgája
     • 1 mk reszelt citromhéj

A töltelékhez:

     • 125 g darált mák
     • 30 g cukor
     • 75 ml tej
     • 2 ek méz
     • 1 mk reszelt citromhéj
     • 25 g mazsola

A forgatáshoz:

     • 65 g porcukor

Elkészítés:

A vajat, a tojássárgát, a porcukrot és a reszelt citromhéjat egy tálba tesszük és habosra keverjük.
Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk.
Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez egy edénybe tesszük a tejet, a cukrot, a mézet, a citromhéjat és a mazsolát. Addig hevítjük, amíg a cukor beleolvad. Nem kell forralni, csak forróra melegíteni.
Ezután belekeverjük a mákot, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát 4 részre osztjuk és egyenként kb. 10x28 cm-es téglalapot nyújtunk belőle.
A hosszabb szélére tesszük a tölteléket és óvatosan feltekerjük. Ha szakad, az ujjunkkal össze lehet csípni a tésztát.
A hengert 8 kis darabra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Előmelegített, hőlégkeveréses, 170°C-os sütőben kb. 15 percet sütjük. Nem kell pirulnia, elég ha halvány színt kap.
A megsült falatkákat még forrón porcukorba forgatjuk, majd kihűlve fogyasztjuk.