Zserbó

Lassan kezdek hangulatba jönni karácsony ügyileg, úgyhogy kezd megjönni a kedvem a sütögetéshez is. 😊 

Pár napja már elkezdtem nézelődni a receptjeim között, hogy milyen sütiket készítek majd el az ünnepek közeledtével és alatt. A legelső, ami eszembe jutott az a zserbó. Ezt a receptet a férjem anyukájától kaptam jó pár éve, és azóta is csak ez alapján sütöm a zserbót. 

Nálunk nincs karácsony enélkül a süti nélkül, úgyhogy minimum egyszer egy évben megsütöm. Az utóbbi időben viszont már húsvétra, és néhányszor „csak úgy” is megsütöttem, mert a párom imádja. Így történt ez a napokban is, és örülök, hogy le tudtam fotózni, mert pillanatok alatt eltűnt. 😊

Zserbó

Hozzávalók:

A tésztához:

• 500 g liszt
• 250 g vaj
• 60 g cukor
• 15 g élesztő
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 250 g dió
• 150 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 6 púpozott ek baracklekvár

A csokimázhoz:

• 20 g kakaópor
• 140 g cukor
• 50 g vaj
• 50 ml víz

Elkészítés:

Az élesztőt elkeverjük a tejföllel, majd félre tesszük.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.

Hozzáadjuk a cukrot, a tejfölbe kevert élesztőt, a sót és a tojássárgáját. 

Összedolgozzuk, 30 percet kelesztjük.

 

A töltelékhez összekeverjük a darált diót a kristálycukorral és a vaníliás cukorral.

A tésztát 4 részre osztjuk, majd 4 lapot nyújtunk belőle. 

Az első lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük lekvárral, majd rászórjuk a cukros dió 1/3 részét. 

Így folytatjuk tovább amíg tartanak az alapanyagok. 

Én kapcsos formában szeretem sütni, mert a végén könnyebb szeletelni. 

Nálam a tepsi mérete: 28x19 cm és 7 cm magas.

A legfelső tészta réteget megszurkáljuk villával, majd 175-180 C fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. 

A sütés ideje sütőfüggő, érdemes ellenőrizni. 

Amikor kihűlt, levesszük a kapcsot a formáról és megfordítjuk a süteményt. Én ezt azért szoktam csinálni, mert így szép egyenletes lesz a süti teteje és nem folyik el rajta a csokimáz.

A mázhoz a cukrot, a kakaót a vízzel állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat, majd a megfordított sütire öntjük. Amikor megdermedt a csokimáz a tetején, felszeletelve tálaljuk. 😊