2021. szeptember 20., hétfő

Csirkés-cukkinis tészta

Ismét egy gyorsan elkészíthető recept kerül be a gyűjteménybe, amit nagyon szeretek. Igaz, csak én, mert a család nincs oda a cukkiniért. 🙂

Akik hasonlóképp nem szeretik a cukkinit, azok lecserélheti kukoricára, répára, zöldbabra, borsóra, de akár ananászra is.

Tészta helyett ehetjük rizzsel, bulgurral, kuszkusszal, vagy amivel csak szeretnénk. 

Csirkés-cukkinis tészta 

Hozzávalók:

    
     • 300 g száraz tészta

     • 2 ek olíva olaj

     • 2 közepes fej vöröshagyma

     • 4 gerezd fokhagyma

     • ½ csirkemell filé

     • 1 ek ételízesítő

     • 2 csipet fehérbors

     • 100 ml víz

     • 2 közepes cukkini

     • 350 ml főzőtejszín

     • 1 tk őrölt kömény

Elkészítés:

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük.

Az apró kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát elkezdjük pirítani az olajon. 
Amikor üveges, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és az ételízesítőt. Addig pirítjuk, amíg a hús kérget nem kap. Felöntjük vízzel és puhára pároljuk.

Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a feldarabol cukkinit, majd elkezdjük puhítani. 

Hozzáadjuk a tejszínt és a köményt, majd addig forraljuk, amíg a mártás be nem sűrűsödik.

Tetszés szerint belekeverhetjük a főtt tésztát, vagy a ragut a tésztára halmozva tálalhatjuk. Ez már ízlés dolga. 🙂


2021. szeptember 12., vasárnap

Hatlapos

Ez a sütemény a kislányom kedvence. Ünnepek alkalmával kötelező elkészíteni, mert számon kéri rajtam. 🙂  Legutóbb a névnapja alkalmából sütöttem. 🌸🥰

Igazából csak a lapok sütése igényel több időt, viszont ezen felül nem kell sokat bíbelődni vele.

Aránylag olcsó sütemény, mégis nagyon finom. Csak ajánlani tudom annak, aki még nem próbálkozott meg vele. 🙂

Az alábbi recept csak fél adagra szól, tehát aki egy teljes nagy tepsi süteményt szeretne készíteni, az duplázza meg a mennyiségeket!



Hatlapos

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 300 g liszt (nekem kb. 70 g még belement)

     • 1 tojás

     • 70 g Rama

     • 70 g porcukor

     • ½ cs. Szalakáli

     • 100 ml tej

A krémhez:

     • 600 ml tej

     • 75 g liszt

     • 75 g cukor

     • 240 g Rama

     • 300 g porcukor

     • 2 ek kakaópor

Elkészítés:

A szalakálit feloldjuk a tejben.
Egy tálba öntjük az összes hozzávalót, majd alaposan összegyúrjuk. Puhább, de jól formázható, nem ragadós tésztát kell kapnunk. Ha túl lágynak érezzük, tegyünk még hozzá lisztet!
A tésztát 3 részre osztjuk.

Minden darabot lisztezett felületen kinyújtunk, és egy tepsi hátlapjára helyezünk. 

Előmelegített 180°C-os sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. A tepsi mérete 37 x 25 cm.

Ha a tészta lapok kihűltek, óvatosan két részre vágjuk őket. Így 3 helyett 6 lap lesz belőle. 
Azért csináltam így, mert most nem akartam túl nagy adagot készíteni. Aki egy teljes tepsire való süteményt szeretne, az duplázza meg az adagokat!

A krémhez a lisztet és a cukrot egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a tejet és sűrűre főzzük. Amikor elkészült, félre tesszük és kihűtjük.

Egy tálban a Rama-t, a porcukrot és a kakaót habosra keverjük, majd a kihűlt krémhez adjuk.

Tálcára tesszük az első lapot, majd rákenjük a krém 1/6 részét. Megint tésztalap jön és megint krém. A tetejére krém kerüljön!
Én egy éjszakára hűtőbe tettem, addigra szépen megpuhult a tészta. 

2021. szeptember 8., szerda

Sajtszószos - csirkés karfiol

Ez a recept hasonlít a Dubarry csirkemellhez, de azon nem sajtszósz van, hanem sima besamel.

Én most egy finom hagymás sajtszószt készítettem a karfiolhoz, így ez az étel sokkal ízesebb, intenzívebb, mint a Dubarry. 

Ezúttal köret nélkül ettem, de kínálhatunk hozzá párolt rizst, sült burgonyát, vagy akár egy kis tésztát is.

Sajtszószos - csirkés karfiol

Hozzávalók:

     • 1 kisebb karfiol

A húshoz:

     • 300 g csirkemell filé 

     • 3 ek olíva olaj 

     • só, bors, fokhagymapor 

A sajtszószhoz:

     • a hús sütéséből visszamaradt zsiradék

     • 1 kis fej vöröshagyma 

     • só, bors, fokhagymapor

     • 1 csipet szerecsendió 

     • 2 ek liszt 

     • 220 ml tej

     • 165 g főzőtejszín 

     • 65 g reszelt gouda sajt (másfajta is lehet)

     • 2 ek apróra vágott snidling 

A sütőtál aljára:

     • 1 ek olvasztott vaj 

     • 2 ek zsemlemorzsa 

Az étel tetejére:

     •  35 g reszelt sajt 

     • 1 marék zsemlemorzsa (én most Pankó morzsát használtam)

Elkészítés:

A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük, majd sós vízben megfőzzük. Ne főzzük túl, ha túl puha, széteshet.

A csirkemellet kisebb szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral. 


Kevés olíva olajon megsütjük, hogy kapjon egy kis színt. 


Egy hőálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Erre fektetjük a megsütött hús szeleteket. 

A húsok tetejére tesszük az előfőzött karfiolt, majd elkészítjük a sajtszószt. 


A hús sütéséből visszamaradt zsiradékon elkezdjük dinsztelni az apró kockára vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral. 

A hagymára szórjuk a lisztet, és kissé átpirítjuk. Felöntjük tejjel és tejszínnel, majd csomómentesre keverjük. Egy kis szerecsendióval ízesítjük. 

Alacsony lángon hagyjuk egy picit bugyogni, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. 
Addig keverjük, amíg a sajt beleolvad a szószba. 
A végén bele szórjuk a snidlinget.



Az elkészült sajtszószt ráöntjük a karfiol tetejére. 


Megszórjuk reszelt sajttal és zsemlemorzsával. Én Pankó morzsát használtam, mert az sokkal ropogósabbra sül. 


Előmelegített, hőlégkeveréses, 200°C -os sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. 


2021. szeptember 6., hétfő

Savanyú leves

Leves rajongó lévén sokféle levest főztem már. Ez a savanyú leves az egyik kedvencem. Nem csak azért, mert nagyon finom, hanem azért is, mert gyorsan elkészül. 

A savanyú levest többféle módon is elkeszíthetjük. Ez, amit most mutatok egy leegyszerűsített verzió, a rohanós hétköznapokra pont megfelelő. 🙂

Savanyú leves


Hozzávalók:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 150 g csirkemell filé 

     • 3 gerezd fokhagyma

     • 250 g sárgarépa 

     • só, bors

     • 1 ek házi ételízesítő 

     • 3 ek Basmati rizs 

     • 750 ml víz 

     • 2 ek snidling 

     • 100 ml főzőtejszín

     • 1 ek citromlé 

Elkészítés:

Egy fazékban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni a falatnyi kockára vágott csirkemellet, sárgarépát és a reszelt fokhagymát. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk ételízesítővel. 

Amikor a hús kifeheredett, az edénybe tesszük a rizst. Alaposan összekeverjük és felöntjük vízzel. 

A snidlinget apróra vágjuk és a leveshez adjuk. 

20-25 percig közepes lángon főzzük a levest. Időnként keverjük meg, hogy a rizs ne tudjon letapadni az edény aljára. 

A leveshez adjuk a főzőtejszínt, és forraljuk pár percig. 

A főzés végén lehúzzuk az edényt a tűzről, majd ízlés szerint adunk hozzá citromlevet. 

2021. augusztus 21., szombat

Puncs szelet

Ezt a sütit most készítettem életemben először, egy szülinap alkalmából. Rengeteg receptet megnéztem, sokat olvastam utána. Aztán úgy döntöttem, hogy megyek a fejem után és majdcsak lesz belőle valami. 

Először akkor vert le a víz, amikor megláttam, hogy kevés lesz a piskóta a töltelékhez,  úgyhogy sütöttem még pluszban. (Így már pont elég volt. 🙂)

Másodszor akkor lettem rosszul, amikor észrevettem, hogy még mindig kevés lesz. (Nem lett kevés. 🙂)

Harmadszorra pedig, a tetejére való rózsaszín máz nem akart megkötni. (Nyilván nem, mivel elsőre kevés ideig forraltam, de aztán tökéletes lett. 😁)

🤣🤣🤣

Szóval kalandos napon vagyok túl, de a végeredmény mindenért kárpótol. 🙂 

Semmi ok az aggodalomra! Ha szeretnétek elkészíteni ezt a sütit, nektek már nem kell aggódni sem a mennyiségeken, sem az elkészítés folyamatán. Minden tesztelve lett és az alábbi recept már a tökéletes mennyiségeket mutatja.

Szóval sütésre fel! 🙂

Puncs szelet



Hozzávalók:


Az alsó és felső piskótához:

     • 6 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 250 g kristálycukor 

     • 200 g liszt

     • 1 csomag sütőpor 

     • 2 ek tejföl 

A töltelékbe való piskótához:

     • 7 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 290 g kristálycukor 

     • 235 g liszt 

     • 1 csomag sütőpor 

     • 3 ek tejföl 

A töltelékhez:

     • 300 g barack lekvár 

     • 1,5 ek kakaópor 

     • 1 citrom reszelt héja 

A sziruphoz:

     • 150 ml víz  

     • 50 g kristálycukor 

     • 1 fiola rumaroma 

A kenéshez:

     • 200 g baracklekvár 

A mázhoz:

     • 500 g kristálycukor 

     • 260 ml víz 

     • 2 mk 20%-os ecet (nálam 1,5 mk 25%-os)

     • 1-2 csepp rózsaszín ételfesték 

Elkészítés:

A lapokhoz való piskótát készítjük el először. 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük. 

Egy másik edényben habosra verjük a tojások sárgáját a cukorral. 
Hozzáadjuk a tejfölt, a sütőport és a lisztet. Alaposan összekeverjük. 

A lisztes masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét. 

Egy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, majd belesimítjuk a tésztát. 
A tepsim mérete: 35 x 23 x 7 cm-es 

Előmelegített sütőben 180 °C-on 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

A töltelékbe való piskótát szintén a fentiekben leírt módon készítjük el, annyi különbséggel, hogy kb. 5 perccel tovább sütjük. Itt is végezzünk tűpróbát!

Amikor kihűltek a piskóták, a lapokhoz sütöttet lapjával két felé vágjuk. Így megkapjuk a sütink alját és tetejét. 
A töltelékhez való piskótát egy tálba morzsoljuk.


Megszórjuk kakaóporral, bele reszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk a baracklekvárt. 
A szirup hozzávalóit felforraljuk, majd a töltelékhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk. 


Az egyik lapot a tepsibe tesszük, majd megkenjük baracklekvárral.
A tészta lapra tesszük a tölteléket, szépen elegyengetjük. 


A másik lapot megkenjük lekvárral, és a lekváros oldalával lefelé rátesszük a töltelékre.


A sütire nehezéket teszünk. Én először letakartam a süti tetejét egy sütőpapírral. Egy, a tepsi méretével megegyező nagyságú könyvet tettem a tetejére és rá raktam 2 csomag lisztet.


Egy éjszakára, de legalább 6-7 órára így hagyjuk.

A mázhoz egy edényben felforraljuk a hozzávalókat, majd 20-25 percig alacsony lángon gyöngyözve forraljuk.


Levesszük az edényt a tűzről, és a cukormázat egy tiszta tálba öntjük. 


Kb. 20 percig kevergetjük egy habverő segítségével, amíg a folyadék ki nem fehéredik és be nem sűrűsödik annyira, hogy ne folyjon le a sütinkről.


Amikor elértük a kellő állagot, hozzá keverjük az ételfestéket. 


A mázat a süti tetejére öntjük. Ne használjunk spatulát, vagy kanalat az elkenéshez! Inkább a tepsit mozgatva egyengessük el a mázat, mert így szebb lesz a felülete. 


Az elkészült süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük, aztán egy éles késsel szeletelhetjük is. 🙂

2021. augusztus 18., szerda

Csirkés répa metélt

 Ha valaki egy gyors és egészséges ételt szeretne készíteni, annak jó szívvel ajánlom az alábbi receptet. 

Én nagyon szeretem, heti rendszerességgel készítem. Akár egy fogyókúrába is bátran beilleszthetjük.

A répát helyettesíthetjük cukkinivel is. 

Csirkés répa metélt 

Hozzávalók:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 150 g csirkemell filé 

     • 300 g sárgarépa 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • só, bors ízlés szerint 

     • 100 ml főzőtejszín (én növényi tejszínt használtam)

     • 1 ek aprított petrezselyemzöld 

Elkészítés:

A répákat megtisztítjuk, majd egy zöldség pucoló segítségével vékony csíkokra vágjuk. 

Egy edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni a kockára vágott csirkemellet. 

Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és addig sütjük, amíg a hús ki nem fehéredik. 

A húshoz adjuk a sárgarépa csíkokat, és öntünk alá kb. 50 ml vizet és a tejszínt. 
Fedő alatt addig pároljuk, amíg a répa puha és egy picit roppanós lesz. 

A főzés végén hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és tálaljuk. 

2021. augusztus 9., hétfő

Csirkés sült zöldség

Villámgyors ebéd egy rohanós napon... lyenkor ez a csirkés zöldség az elsők között jut eszembe. Csak össze kell dobálni amit a hűtő rejt, és percek alatt kész a finom ebéd. 😊

Csirkés sült zöldség 

Hozzávalók:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 1 db csirkemell

     • színes kaliforniai paprika ( én most egy piros, egy sárga és egy zöld paprika kb 1/3 részét tettem bele)

     • 1 db nagyobb paradicsom 

     • 1 db kicsi cukkini

     • 1 db mini padlizsán 

     • ízlés szerint só, feketebors 

     • 1 ek zöldség ízesítésű paradicsompüré 

Elkészítés:

Egy magasabb falú serpenyőben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni a fél karikára vágott vöröshagymát. 

Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk és a húshoz adjuk. 

Magas hőfokon, folyamatos keverés mellett addig sütjük az egészet, amíg a hús meg nem puhul. Nem baj, ha a zöldség picit roppanós marad.

A végén hozzáadjuk a paradicsompürét és pár pillanat alatt összeforraljuk. 

Én most egy kis Feta sajtot morzsoltam rá, de tálalhatjuk rizzsel, vagy tésztával is.

2021. augusztus 7., szombat

Pásztortarhonya

 A pásztortarhonya egy igazi magyaros étel, amit leginkább bográcsban szoktak elkészíteni. 

Az igazi profik nagy műgonddal és hozzáértéssel fognak neki, a régi hagyományok és praktikák alkalmazásával. Gondolok itt például az étel "dobálására", ami igazi férfi munka. A bogrács erőteljes lendítésével forgatják az ételt, amíg gyönyörűen le nem pirul. Sőt! ☝ Mindezt 32-szer teszik! Pont annyiszor, ahány lapból áll a magyar kártya. 😀

Az én pásztortarhonyám nem ilyen tekervényes praktikákkal készül. Sőt, mégcsak nem is bográcsban, mert sajna nincs kertünk. Viszont ez is nagyon finom, és igazi családi kedvenc. Aki szereti a magyaros ételeket, és "csak" konyhája van, az mindenképp próbálja ki! 😊

Pásztortarhonya 

Hozzávalók:

     • 50 g füstölt szalonna 

     • 120 g húsos császár szalonna 

     • 250 g száraz tarhonya

     • 2 nagy fej vöröshagyma 

     • 4 gerezd fokhagyma 

     • 1 nagy paradicsom 

     • 1 nagy tv paprika

     • 120 g füstölt kolbász 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 1/2 mk őrölt feketebors 

     • ízlés szerint só 

     • 600 g burgonya

Elkészítés:

Egy magas falú serpenyőben kiolvasztjuk a kockára vágott kétféle szalonnát, majd hozzáadjuk a tarhonyát és kissé átpirítjuk. 

Az edénybe tesszük az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Üvegesre pirítjuk. 

Beletesszük a kis darabokra vágott paradicsomot, paprikát, és a karikára vágott kolbászt. Ezekkel is sütjük 1-2 percig.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi kb 1-2 ujjnyira ellepi. 

Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt pirospaprikával. 

Alacsony lángra kapcsoljuk, és addig pároljuk, amíg a tarhonya kb. félig meg nem puhul.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Itt ügyeljünk rá, hogy annyi víz legyen rajta, ami kb. félig ellepi a burgonyát. Ha túl gyorsan párolog alatta a folyadék, akkor pótoljuk. 

Közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul és eltűnik alóla a nedvesség nagy része. 

Aki szeretné, le is piríthatja, rontani nem fog rajta. 🙂






2021. július 31., szombat

Túrós batyu

Ezt a sütit még nagymamám régi szakácskönyvében találtam, s azóta is gyakran készítem. Gyerekként imádtam amikor az egész házat belengte a frissen sült kelt tészta illata, és már alig vártam, hogy kihűljön. Mert ugye Mamánál nem volt szabad melegen enni a sütit, mert "elcsapja a hasad! ". 🥰

Aztán felnőttem, nekem is lett családom, és azóta az én szakácskönyvem dísze ez a recept. 🥰

Túrós batyu 

Hozzávalók: ( kb. 25 db)

Az élesztő felfuttatásához:

     • 150 ml langyos tej 

     • 1 tk kristálycukor 

     • 25 g friss élesztő, vagy 1/2 csomag instant 

A tésztához:

     • 600 liszt

     • 170 ml langyos tej 

     • 1 db tojás 

     • 80 g puha vaj 

     • 3 ek kristálycukor 

     • 1 csipet só 

A töltelékhez:

     • 550 g túró 

     • 2 ek búzadara 

     • 4 ek kristálycukor 

     • 2 csomag vaníliás cukor 

     • 1 citrom reszelt héja 

     • 2 tojás 

Ha valaki szeretne mazsolát tenni bele, akkor kb. 50-60 grammnyival számoljon. Ebben az esetben elég az 500 g túró. 
Én most nem tettem bele mazsolát, mert nem volt itthon. 🤷🏼‍♀️ 

Elkészítés:

Az élesztő felfuttatásához szükséges tejet (150 ml) langyosra melegítjük, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, majd bele morzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 percig hagyjuk állni. 

Egy keverőtálba mérjük a tészta hozzávalóit, majd hozzá öntjük a  felfutott élesztős tejet.

Kb. 10 perc alatt hólyagosra dagasztjuk a tésztát egy konyhai robotgép segítségével. Lágy tésztát fogunk kapni. 

Letakarva meleg helyen 30 percet pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. 

A túrót egy villával alaposan összetörjük. 

Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a citromhéjat és a tojások sárgáját. Alaposan kikeverjük a masszát. 

A tojások fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük. A felvert fehérjét a túrós masszába forgatjuk. 

Amikor a tésztánk megkelt, lisztezett felületen kb. 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, majd 12x12 cm-es négyzeteket vágunk belőle. 

A négyzetek közepére teszünk 1 evőkanálnyi tölteléket, a tészta 4 sarkát összecsípjük, majd tekerünk rajta egyet. Így nem fognak sütés közben szétnyílni a batyuk. 

A megformázott sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd hagyjuk pihenni addig, amíg a sütő be nem melegszik. (10-15 perc)

Előmelegített, hőlégkeveréses 175 °C-os sütőben 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. 

Amikor kihűlt, megszórjuk porcukorral és már tálalhatjuk is. 🙂


A kislányom nem szereti a túrót, így neki Nutellával töltve szoktam készíteni néhány darabot. Érdemes kipróbálni, mert úgy is nagyon finom. 🙂

2021. július 25., vasárnap

Oldalas pörkölt

Már nagyon régóta terveztem elkészíteni az oldalas pörköltet, de valahogy mindig elmaradt. Most viszont a tettek mezejére léptem, és megfőztem ezt az isteni finom ételt. 

Ha tudtam volna, hogy ennyire ízletes, biztos, hogy hamarabb hozzá fogtam volna. 🙂

Persze az is fontos tényező volt, hogy nálunk nem mindig lehet kövér, húsos oldalast kapni. Általában csak a soványabb, csontos fajta elérhető, amin alig van hús. 

De most végre sikerült venni, úgyhogy egy kis nokedlivel és frissen elkészült kovászos uborkával számomra igazi lakoma volt. 😊

Oldalas pörkölt 

Hozzávalók:

     • 100 g füstölt szalonna 

     • 4 fej vöröshagyma 

     • 4 gerezd fokhagyma 

     • 1 nagy tv paprika 

     • 1 nagy paradicsom

     • ízlés szerint só,  

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 kg húsos sertés oldalas (nem a csontos, amin aligvan hús)

     • 1 mk sűrített paradicsompüré 

     • 50 ml vörösbor 

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, majd addig hevítjük, amíg ki nem sül a zsírja.

Rádobjuk a kis kockákra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát, majd üvegesre pirítjuk. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. 

A paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk és azt is a hagymához adjuk. Pár percig kevergetve pirítjuk. 

Lehúzzuk az edényt a tűzről és megszórjuk a hagymás alapot pirospaprikával. Felöntjük hideg vízzel. 

Az oldalast feldaraboljuk és az edénybe tesszük. Ha szükséges öntünk még rá vizet, hogy a húst ellepje. 

Amikor felforrt, hozzáadjuk a vörösbort és kb. 1 percig magas lángon forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.

Hozzáadjuk a paradicsompürét és közepesnél kicsit kisebb lángon addig főzzük a pörköltet, amíg a hús omlós, puha lesz. 
Ez kb. 2-2,5 órát vesz igénybe. 
Ha nagyon elfőne a leve, vízzel pótoljuk. 

Én most nokedlivel és kovászos uborkával tálaltam, de burgonyával, vagy tésztával is finom. 🙂

Kovászos uborka készítése: http://www.alajuli.hu/search?q=Kov%C3%A1szos+

2021. július 24., szombat

Lángos

 Gyerekkorom egyik nagy strandos kedvence volt a lángos. Sok szép élmény köt hozzá, általában a nyaralás jut róla eszembe. 😊

Aztán felnőttem, férjhez mentem és elkerültem Magyarországról. 

Németországban nagyon ritkán lehet lángoshoz jutni, és ezekben az esetekben is sajnos kicsi az esély a finom lángosra. 

Így ha az ember normális lángos akar enni, akkor nincs más választás, meg kell sütni otthon. 🙂

Lángos 


Hozzávalók: (kb. 8-10 darab 20-25 cm átmérőjű lángoshoz)

     • 450 ml langyos víz 

     • 3 tk kristálycukor 

     • 30 g friss élesztő 

     • 1,5 ek só 

     • 750 g liszt

     • 45 ml olaj

A sütéshez:

     • bő olaj (én kb. 1 litert használtam)

Elkészítés:

Egy nagy keverő tálba tesszük a vizet, a cukrot, majd bele morzsoljuk az élesztőt. Letakarva hagyjuk felfutni.

Az élesztős keverékhez adjuk a lisztet, majd a sót. Szépen kidolgozott, kissé lágy tésztát fogunk kapni. 

30 percig letakarva pihentetjük. 

Amikor letelt az idő, körbe locsoljuk egy kis olajjal, hogy könnyebben ki tudjuk emelni a tálból. A tésztát alaposan vonjuk be mindenhol az olajjal.

A tésztát 8-10 adagra osztjuk, a darabokat kicsit gömbölyítjük, majd egy olajjal lekent tálcára tesszük. Addig pihentetjük, amíg melegszik az olaj.

Az olajat forróra hevítjük. Nem langyosra, nem melegre, hanem forróra!

A gombócokból olajos kézzel kerek, lapos formákat készítünk, majd óvatosan a forró olajba tesszük. Én nem szoktam túl vékonyra nyújtani, mert szeretem, ha egy kicsit  puhább a lángos. 

Mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük. Ez kb. 1 perc oldalanként. 
Rácsra szedjük, (lehetőleg ne egymásra) és hagyjuk lecsepegni. 

A fincsi lángosokat tetszés szerint megpakoljuk minden földi jóval, majd jóízűen elfogyasztjuk. 😊



Nálam a favorit az egyszerű sós-fokhagymás. Ha valaki szeretné hozzá elkészíteni a fokhagymás öntetet, akkor mutatom az én módszerem:

• 60 ml víz 

• 30 ml olaj

• 4-5 gerezd zúzott fokhagyma 

Ezeket összekeverjük előző nap, hogy a lángosozás napjára szépen összeérjenek. 
Természetesen lehet kevesebb, vagy több fokhagymával is, ez ízlés dolga.

2021. július 18., vasárnap

Somlói torta

A Somlói galuska a kedvenc édességem. Ezért gyakran készítek olyan tortát, aminek az ízesítése erre a mennyei finomságra hasonlít. 

Ez most egy pudingos verzió, ami egyszerűen elkészíthető és nagyon-nagyon finom. 

Ez a torta most azért fontos számomra, mert Édesanyám születésnapja alkalmából készült. 

1 éve már, hogy nem találkoztunk, így még nagyobb öröm, hogy együtt ünnepelhetünk. 

Remélem többet nem fordul elő, hogy ilyen sokáig nem látjuk egymást. Borzasztó nehéz volt így ez az év, de gondolom ezt senkinek nem kell magyaráznom... Bízom benne, hogy lassan helyre áll a világ. 

Boldog szülinapot drága Anyukám! 🥰🎂💖

Somlói torta 

Hozzávalók:

A piskótához:

     • 2 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 165 g kristálycukor 

     • 1 csomag vaníliás cukor 

     • 130 g tejföl 

     • 55 g vaj

     • 165 g liszt

     • 1 csomag sütőpor 

A tepsi kikenéséhez:

     • 1 ek vaj

     • 2 ek zsemlemorzsa 


A csokoládés krémhez: 

     • 700 ml tej

      • 2 csomag csokoládés pudingpor 

      • 4 csapott ek kristálycukor 

     • 1 tk rumaroma 

     • 1 marék mazsola

     • 60 g vaj

A vaníliás krémhez:

     • 350 ml tej 

     • 1 csomag vaníliás pudingpor 

     • 1 mk vanília aroma

     • 2 csapott ek kristálycukor 

     • 30 g vaj

A díszítéshez:

     • 400 ml habtejszín 

     • 2 csomag habfixáló 

     • 1 mk porcukor

     • 1 marék durvára vágott dió

     • ízlés szerint csokoládé díszek 

Elkészítés:

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből egy csipet só hozzáadásával kemény habot verünk. Félre tesszük. 

A sárgájához adjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük. 
Beletesszük a puha vajat és a tejfölt, majd alaposan összekeverjük. 
Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd az egészet csomómentesre keverjük. 

Ezután óvatos mozdulatokkal bele forgatják a felvert tojásfehérjét. 

A masszát vajazott-zsemlemorzsázott formába tesszük, majd előmelegített 175°C-os sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Én tégla alakú formában sütöttem, ami 29 x 10 x 7 cm-es volt.
Ha hagyományos kerek tortaformában szeretnénk készíteni, akkor egy 26 cm átmérőjű formát használjunk. 

Amikor megsült a piskóta, teljesen hagyjuk kihűlni. 
Amíg hűl, elkészíthetjük a krémeket. 

A vaníliás krémhez a vajon kívül minden hozzávalót egy fazékba teszünk és sűrű pudingot főzünk belőle. Még forrón bele keverjük a vajat.

A csokoládés krémhez szintén sűrű pudingot főzünk a hozzávalókból, és a végén adjuk hozzá a vajat.

A krémeket langyosra hűtjük, de időnként alaposan átkeverjük, hogy ne álljon össze. Erre egy habverő a legalkalmasabb.

A piskótát 4 lapra vágjuk.
Az első lapot visszatesszük a megtisztított tortaformába, majd egyenletesen elosztjuk rajta a csokis krém felét. 
Erre jön egy másik piskóta lap, majd a vaníliás krém. 
Újabb piskóta, majd a csokis krém másik fele. Végül az utolsó lap. 

Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. 

Másnap a tejszínből a porcukor és a habfixáló hozzáadásával kemény habot verünk. 

A tortáról óvatosan eltávolítjuk a forma peremét, majd vékonyan bevonjuk tejszínhabbal. 
A maradék habot csillag végű habzsákba tesszük. 

A torta tetejét megszórjuk a dióval. 
Ezután a habzsákból tetszőlegesen díszítjük a tortát, majd tehetünk rá csoki formákat. 

Egy fél órára hűtőbe tesszük, hogy a tejszínhab is lehűljön, majd tálaljuk. 🙂



2021. július 17., szombat

Cukkini tócsni

Imádom a cukkinit, bármikor meg tudnám enni!

Elég sokféle módon készítettem már, de a cukkini tócsni az egyik kedvencem. Egy finom mártogatóssal mennyei finomság.  😊

Cukkini tócsni 

Hozzávalók:

     
     • 1 nagy cukkini

     • 1 tk só

     • 2 csipet bors

     • 250 g főtt tört burgonya

     • 1 kis fej vöröshagyma

     • 1 gerezd fokhagyma

     • 4 púpozott ek liszt


Elkészítés:

A cukkinit egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk. 10 percig állni hagyjuk, alaposan kinyomkodjuk belőle a nedvességet, majd egy tálba tesszük. 

Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát, a tört burgonyát, a lisztet és alaposan összekeverjük.

Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd egy kanál segítségével adagolunk bele a masszából. Kissé ellapítjuk, majd mindkét oldalát megsütjük. 


Papírtörlőre szedjük és tetszés szerinti mártogatóssal fogyasztjuk. 🙂

2021. július 13., kedd

Csirkés "Bauerntopf"

 Németországban nagy népszerűségnek örvendenek az úgynevezett Eintopf-ok, vagyis egytálételek. 

Általában az ilyen "Eintopf-okat" hosszabb lével szokták főzni. Ez leginkább átmenet a levesek és az általunk ismert egytálételek között. Én viszont imádom a sűrű szaftot, így nem tettem túl sok vizet az étel alá. 

Ezt az ételt egy népszerű német recept alapján készítettem, annyi különbséggel, hogy csirkemellet használtam hozzá. Az eredeti recept szerint darált hússal készül.

A fűszerezést sem bonyolitottam túl, így a végeredmény egy magyaros Bauerntopf lett. 😊

Csirkés "Bauerntopf"

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 púpozott ek házi ételízesítő 

     • 2 csipet feketebors 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 tk őrölt pirospaprika 

     • 250 g csirkemell filé 

     • 1/2 piros kaliforniai paprika 

     • 500 g burgonya (megpucolva mértem)

     • 1 tk zöldséges paradicsom püré 

     • 2 tk apróra vágott petrezselyemzöld 


Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Hozzáadjuk az ételízesítőt, a borsot és az őrölt köményt. 

Amikor kissé átpirult, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kb. 200 ml hideg vízzel. Összekeverjük, majd közepes lángon addig pároljuk, amíg a lé nagyja el nem fő. 

A csirkemellet, a burgonyát és a paprikát kockára vágjuk, majd a hagymákhoz adjuk. 

Felöntjük annyi vízzel amennyi nagyjából ellepi, majd közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 


A végén bele szórjuk a petrezselymet is.

2021. június 27., vasárnap

Hagymás sült csirkecomb

A mai vasárnapi ebédünket nem gondoltam túl, mert az embernek nincs mindig kedve egész délelőtt a konyhában ácsorogni. 

Az ilyen esetekre valami sütőben elkészíthető finomságot szoktam készíteni, ami nem macerás. Ez a hagymás csirkecomb pedig pont ilyen. 🙂

Hagymás sült csirkecomb 

Hozzávalók:

     • 8 db egész csirkecomb 

     • 8 ek olíva olaj (nyugodtan használhatunk zsírt is)

     • 2 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 nagy fej lilahagyma 

     • 1 fej fokhagyma 

     • só

     • csirke fűszerkeverék 

Elkészítés:

Egy nagyobb, magas falú tepsibe, vagy hőálló tálba öntjük az olíva olajat. 

A hagymákat megtisztítjuk és 8 részre vágjuk. A fokhagyma gerezdeket szeletekre vágjuk. 
Az összes hagymát szépen elterítjük az olajon, majd enyhén megsózzuk. 

A megtisztított csirkecombokat alaposan megsózzuk, majd kicsit meghintjük a fűszerkeverékkel. Épphogy csak annyira, hogy szép színe legyen. 

A combokat az előkészített hagyma ágyra tesszük, majd meglocsoljuk olíva olajjal. 

Szükség szerint tehetünk a csirke alá kb. 1 deci vizet. 
(Én nem szoktam, mert nálunk Németországban a húsoknak nagyobb a nedvesség tartalma.)

A tepsit lefedjük alufóliával, majd előmelegített 200°C-os sütőben 60 percet sütjük. 
Ezután levesszük a fóliát és forró sütőben pirulásig sütjük a combokat.
Én ezt hőlégkeverésen 215°C-on szoktam kb. 15 percig.


Én most habos burgonyapürével és uborkasalátával tálaltam. 

2021. június 22., kedd

Szalonnás-zöldséges tészta

 Ismét kutattam a hűtő mélyén, és összeszedtem néhány kedvencemet, amiből egy tészta szószt készítettem. 

Az a jó ebben a receptben, hogy bármilyen nekünk tetsző zöldséget használhatunk, ki mit talál a hűtőben.

A húsos szalonna is lecserélhető csirke húsra, sonkára, de akár egy kis kolbászra is. Ugyanígy a tészta is tetszés szerint változtatható. 

Szalonnás-zöldséges tészta 

Hozzávalók:

     • 250 g száraztészta 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 125 g húsos szalonna (az enyémben inkább hús volt, mint zsír)

     • só,  bors

     • 1 db piros kápia paprika 

     • 1 közepes cukkini

     • 250 ml főzőtejszín 

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzzük. 

Egy magasabb falú serpenyőben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni az apró kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. 

Amikor a hagyma üvegesre pirult, hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát. 

Enyhén sózzuk, borsozzuk. 

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és az apróra vágott cukkinit.

Felöntjük kb. 100 ml vízzel, majd addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. Ez hamar megvan, kb. 5-10 percet vesz igénybe. 

A végén ráöntjük a főzőtejszínt és pár perc alatt összeforraljuk. 

A szószhoz keverjük a tésztát és forrón tálaljuk. 

Egy kis reszelt sajttal megszórva még finomabb. 😊

2021. június 20., vasárnap

Csirkepaprikás

 Ez az étel akkora kedvenc számomra, hogy bármikor meg tudnám enni. 

Gyerekként rengeteg alkalommal ettük ezt a finomságot drága Nagymamám konyhájában, így nekem ez felejthetetlen emlék. 

Imádtam Nagymamám főztjét, ezért igyekszem olyanra készíteni az ételeket, hogy vissza tudjam hozni a gyerekkor ízeit. Gondolom senki nem lepődik meg azon, ha azt mondom, hogy nem sikerül. 🤷🏼‍♀️🙂

Hiába próbálkozom, soha nem tudom azt az ízt elő hozni, amit anno gyermekként éreztem. 

Így marad az én receptem, az én módszerem, de ha ezt a finomságot eszem, a Mama mindig eszembe jut. 🙂🤍

Csirkepaprikás

Hozzávalók:

     • 3 ek libazsír 

     • 3 fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 1 db tv paprika 

     • 1 db paradicsom 

     • 5 db egész csirkecomb 

     • ízlés szerint só, bors 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 200 g tejföl 

     • 2 ek liszt

Elkészítés:

Egy lábasban felhevítjük a zsírt és elkezdjük benne sütni az apró kockákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. 

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, majd pirítjuk, amíg levet nem engednek.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük kb. 100 ml vízzel. Ezután közepes lángon addig sütjük, amíg el nem fő a leve.

Az edényt lehúzzuk a tűzről és a hagymás alaphoz keverjük a pirospaprikát. Rögtön felöntjük kb. 150 ml hideg vízzel, nehogy megégjen a pirospaprika. 

A csirkecombokat ketté vágjuk és és az edénybe tesszük. Ha még szükséges, önthetünk hozzá vizet. Lényeg, hogy nagyjából ellepje a combokat.

Kb. 35 perc alatt készre főzzük. Akkor jó, ha már puhák a csirkecombok.

Egy tálkában csomómentesre keverjük a tejfölt és a lisztet, majd a pörkölt szaftból teszünk hozzá néhány kanállal. 

Én általában ki szoktam szedni a combokat a szaftból, és úgy öntöm az edénybe a tejfölös habarást. Egyet forralok rajta, majd vissza teszem a combokat. Akinek ez macerás, az nyugodtan hagyja ki ezt a lépést. Nekem azért jobb így, mert jobban tudom kevergetni a szaftot, amíg besűrűsödik. 

Én a csirkepaprikást nokedlivel szeretem a legjobban, méghozzá jó sokkal. 😁 És persze egy szép adag uborkasaláta sem hiányozhat mellőle. Jó étvágyat! 😊

Nokedli recept: http://www.alajuli.hu/2020/12/nokedli.html

Uborkasaláta recept: http://www.alajuli.hu/2015/09/uborkasalata-gazdagon.html