2021. július 31., szombat

Túrós batyu

Ezt a sütit még nagymamám régi szakácskönyvében találtam, s azóta is gyakran készítem. Gyerekként imádtam amikor az egész házat belengte a frissen sült kelt tészta illata, és már alig vártam, hogy kihűljön. Mert ugye Mamánál nem volt szabad melegen enni a sütit, mert "elcsapja a hasad! ". 🥰

Aztán felnőttem, nekem is lett családom, és azóta az én szakácskönyvem dísze ez a recept. 🥰

Túrós batyu 

Hozzávalók: ( kb. 25 db)

Az élesztő felfuttatásához:

     • 150 ml langyos tej 

     • 1 tk kristálycukor 

     • 25 g friss élesztő, vagy 1/2 csomag instant 

A tésztához:

     • 600 liszt

     • 170 ml langyos tej 

     • 1 db tojás 

     • 80 g puha vaj 

     • 3 ek kristálycukor 

     • 1 csipet só 

A töltelékhez:

     • 550 g túró 

     • 2 ek búzadara 

     • 4 ek kristálycukor 

     • 2 csomag vaníliás cukor 

     • 1 citrom reszelt héja 

     • 2 tojás 

Ha valaki szeretne mazsolát tenni bele, akkor kb. 50-60 grammnyival számoljon. Ebben az esetben elég az 500 g túró. 
Én most nem tettem bele mazsolát, mert nem volt itthon. 🤷🏼‍♀️ 

Elkészítés:

Az élesztő felfuttatásához szükséges tejet (150 ml) langyosra melegítjük, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, majd bele morzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 percig hagyjuk állni. 

Egy keverőtálba mérjük a tészta hozzávalóit, majd hozzá öntjük a  felfutott élesztős tejet.

Kb. 10 perc alatt hólyagosra dagasztjuk a tésztát egy konyhai robotgép segítségével. Lágy tésztát fogunk kapni. 

Letakarva meleg helyen 30 percet pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. 

A túrót egy villával alaposan összetörjük. 

Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a citromhéjat és a tojások sárgáját. Alaposan kikeverjük a masszát. 

A tojások fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük. A felvert fehérjét a túrós masszába forgatjuk. 

Amikor a tésztánk megkelt, lisztezett felületen kb. 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, majd 12x12 cm-es négyzeteket vágunk belőle. 

A négyzetek közepére teszünk 1 evőkanálnyi tölteléket, a tészta 4 sarkát összecsípjük, majd tekerünk rajta egyet. Így nem fognak sütés közben szétnyílni a batyuk. 

A megformázott sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd hagyjuk pihenni addig, amíg a sütő be nem melegszik. (10-15 perc)

Előmelegített, hőlégkeveréses 175 °C-os sütőben 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. 

Amikor kihűlt, megszórjuk porcukorral és már tálalhatjuk is. 🙂


A kislányom nem szereti a túrót, így neki Nutellával töltve szoktam készíteni néhány darabot. Érdemes kipróbálni, mert úgy is nagyon finom. 🙂

2021. július 25., vasárnap

Oldalas pörkölt

Már nagyon régóta terveztem elkészíteni az oldalas pörköltet, de valahogy mindig elmaradt. Most viszont a tettek mezejére léptem, és megfőztem ezt az isteni finom ételt. 

Ha tudtam volna, hogy ennyire ízletes, biztos, hogy hamarabb hozzá fogtam volna. 🙂

Persze az is fontos tényező volt, hogy nálunk nem mindig lehet kövér, húsos oldalast kapni. Általában csak a soványabb, csontos fajta elérhető, amin alig van hús. 

De most végre sikerült venni, úgyhogy egy kis nokedlivel és frissen elkészült kovászos uborkával számomra igazi lakoma volt. 😊

Oldalas pörkölt 

Hozzávalók:

     • 100 g füstölt szalonna 

     • 4 fej vöröshagyma 

     • 4 gerezd fokhagyma 

     • 1 nagy tv paprika 

     • 1 nagy paradicsom

     • ízlés szerint só,  

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 kg húsos sertés oldalas (nem a csontos, amin aligvan hús)

     • 1 mk sűrített paradicsompüré 

     • 50 ml vörösbor 

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, majd addig hevítjük, amíg ki nem sül a zsírja.

Rádobjuk a kis kockákra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát, majd üvegesre pirítjuk. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. 

A paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk és azt is a hagymához adjuk. Pár percig kevergetve pirítjuk. 

Lehúzzuk az edényt a tűzről és megszórjuk a hagymás alapot pirospaprikával. Felöntjük hideg vízzel. 

Az oldalast feldaraboljuk és az edénybe tesszük. Ha szükséges öntünk még rá vizet, hogy a húst ellepje. 

Amikor felforrt, hozzáadjuk a vörösbort és kb. 1 percig magas lángon forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.

Hozzáadjuk a paradicsompürét és közepesnél kicsit kisebb lángon addig főzzük a pörköltet, amíg a hús omlós, puha lesz. 
Ez kb. 2-2,5 órát vesz igénybe. 
Ha nagyon elfőne a leve, vízzel pótoljuk. 

Én most nokedlivel és kovászos uborkával tálaltam, de burgonyával, vagy tésztával is finom. 🙂

Kovászos uborka készítése: http://www.alajuli.hu/search?q=Kov%C3%A1szos+

2021. július 24., szombat

Lángos

 Gyerekkorom egyik nagy strandos kedvence volt a lángos. Sok szép élmény köt hozzá, általában a nyaralás jut róla eszembe. 😊

Aztán felnőttem, férjhez mentem és elkerültem Magyarországról. 

Németországban nagyon ritkán lehet lángoshoz jutni, és ezekben az esetekben is sajnos kicsi az esély a finom lángosra. 

Így ha az ember normális lángos akar enni, akkor nincs más választás, meg kell sütni otthon. 🙂

Lángos 


Hozzávalók: (kb. 8-10 darab 20-25 cm átmérőjű lángoshoz)

     • 450 ml langyos víz 

     • 3 tk kristálycukor 

     • 30 g friss élesztő 

     • 1,5 ek só 

     • 750 g liszt

     • 45 ml olaj

A sütéshez:

     • bő olaj (én kb. 1 litert használtam)

Elkészítés:

Egy nagy keverő tálba tesszük a vizet, a cukrot, majd bele morzsoljuk az élesztőt. Letakarva hagyjuk felfutni.

Az élesztős keverékhez adjuk a lisztet, majd a sót. Szépen kidolgozott, kissé lágy tésztát fogunk kapni. 

30 percig letakarva pihentetjük. 

Amikor letelt az idő, körbe locsoljuk egy kis olajjal, hogy könnyebben ki tudjuk emelni a tálból. A tésztát alaposan vonjuk be mindenhol az olajjal.

A tésztát 8-10 adagra osztjuk, a darabokat kicsit gömbölyítjük, majd egy olajjal lekent tálcára tesszük. Addig pihentetjük, amíg melegszik az olaj.

Az olajat forróra hevítjük. Nem langyosra, nem melegre, hanem forróra!

A gombócokból olajos kézzel kerek, lapos formákat készítünk, majd óvatosan a forró olajba tesszük. Én nem szoktam túl vékonyra nyújtani, mert szeretem, ha egy kicsit  puhább a lángos. 

Mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük. Ez kb. 1 perc oldalanként. 
Rácsra szedjük, (lehetőleg ne egymásra) és hagyjuk lecsepegni. 

A fincsi lángosokat tetszés szerint megpakoljuk minden földi jóval, majd jóízűen elfogyasztjuk. 😊



Nálam a favorit az egyszerű sós-fokhagymás. Ha valaki szeretné hozzá elkészíteni a fokhagymás öntetet, akkor mutatom az én módszerem:

• 60 ml víz 

• 30 ml olaj

• 4-5 gerezd zúzott fokhagyma 

Ezeket összekeverjük előző nap, hogy a lángosozás napjára szépen összeérjenek. 
Természetesen lehet kevesebb, vagy több fokhagymával is, ez ízlés dolga.

2021. július 18., vasárnap

Somlói torta

A Somlói galuska a kedvenc édességem. Ezért gyakran készítek olyan tortát, aminek az ízesítése erre a mennyei finomságra hasonlít. 

Ez most egy pudingos verzió, ami egyszerűen elkészíthető és nagyon-nagyon finom. 

Ez a torta most azért fontos számomra, mert Édesanyám születésnapja alkalmából készült. 

1 éve már, hogy nem találkoztunk, így még nagyobb öröm, hogy együtt ünnepelhetünk. 

Remélem többet nem fordul elő, hogy ilyen sokáig nem látjuk egymást. Borzasztó nehéz volt így ez az év, de gondolom ezt senkinek nem kell magyaráznom... Bízom benne, hogy lassan helyre áll a világ. 

Boldog szülinapot drága Anyukám! 🥰🎂💖

Somlói torta 

Hozzávalók:

A piskótához:

     • 2 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 165 g kristálycukor 

     • 1 csomag vaníliás cukor 

     • 130 g tejföl 

     • 55 g vaj

     • 165 g liszt

     • 1 csomag sütőpor 

A tepsi kikenéséhez:

     • 1 ek vaj

     • 2 ek zsemlemorzsa 


A csokoládés krémhez: 

     • 700 ml tej

      • 2 csomag csokoládés pudingpor 

      • 4 csapott ek kristálycukor 

     • 1 tk rumaroma 

     • 1 marék mazsola

     • 60 g vaj

A vaníliás krémhez:

     • 350 ml tej 

     • 1 csomag vaníliás pudingpor 

     • 1 mk vanília aroma

     • 2 csapott ek kristálycukor 

     • 30 g vaj

A díszítéshez:

     • 400 ml habtejszín 

     • 2 csomag habfixáló 

     • 1 mk porcukor

     • 1 marék durvára vágott dió

     • ízlés szerint csokoládé díszek 

Elkészítés:

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből egy csipet só hozzáadásával kemény habot verünk. Félre tesszük. 

A sárgájához adjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük. 
Beletesszük a puha vajat és a tejfölt, majd alaposan összekeverjük. 
Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd az egészet csomómentesre keverjük. 

Ezután óvatos mozdulatokkal bele forgatják a felvert tojásfehérjét. 

A masszát vajazott-zsemlemorzsázott formába tesszük, majd előmelegített 175°C-os sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Én tégla alakú formában sütöttem, ami 29 x 10 x 7 cm-es volt.
Ha hagyományos kerek tortaformában szeretnénk készíteni, akkor egy 26 cm átmérőjű formát használjunk. 

Amikor megsült a piskóta, teljesen hagyjuk kihűlni. 
Amíg hűl, elkészíthetjük a krémeket. 

A vaníliás krémhez a vajon kívül minden hozzávalót egy fazékba teszünk és sűrű pudingot főzünk belőle. Még forrón bele keverjük a vajat.

A csokoládés krémhez szintén sűrű pudingot főzünk a hozzávalókból, és a végén adjuk hozzá a vajat.

A krémeket langyosra hűtjük, de időnként alaposan átkeverjük, hogy ne álljon össze. Erre egy habverő a legalkalmasabb.

A piskótát 4 lapra vágjuk.
Az első lapot visszatesszük a megtisztított tortaformába, majd egyenletesen elosztjuk rajta a csokis krém felét. 
Erre jön egy másik piskóta lap, majd a vaníliás krém. 
Újabb piskóta, majd a csokis krém másik fele. Végül az utolsó lap. 

Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. 

Másnap a tejszínből a porcukor és a habfixáló hozzáadásával kemény habot verünk. 

A tortáról óvatosan eltávolítjuk a forma peremét, majd vékonyan bevonjuk tejszínhabbal. 
A maradék habot csillag végű habzsákba tesszük. 

A torta tetejét megszórjuk a dióval. 
Ezután a habzsákból tetszőlegesen díszítjük a tortát, majd tehetünk rá csoki formákat. 

Egy fél órára hűtőbe tesszük, hogy a tejszínhab is lehűljön, majd tálaljuk. 🙂



2021. július 17., szombat

Cukkini tócsni

Imádom a cukkinit, bármikor meg tudnám enni!

Elég sokféle módon készítettem már, de a cukkini tócsni az egyik kedvencem. Egy finom mártogatóssal mennyei finomság.  😊

Cukkini tócsni 

Hozzávalók:

     
     • 1 nagy cukkini

     • 1 tk só

     • 2 csipet bors

     • 250 g főtt tört burgonya

     • 1 kis fej vöröshagyma

     • 1 gerezd fokhagyma

     • 4 púpozott ek liszt


Elkészítés:

A cukkinit egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk. 10 percig állni hagyjuk, alaposan kinyomkodjuk belőle a nedvességet, majd egy tálba tesszük. 

Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát, a tört burgonyát, a lisztet és alaposan összekeverjük.

Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd egy kanál segítségével adagolunk bele a masszából. Kissé ellapítjuk, majd mindkét oldalát megsütjük. 


Papírtörlőre szedjük és tetszés szerinti mártogatóssal fogyasztjuk. 🙂

2021. július 13., kedd

Csirkés "Bauerntopf"

 Németországban nagy népszerűségnek örvendenek az úgynevezett Eintopf-ok, vagyis egytálételek. 

Általában az ilyen "Eintopf-okat" hosszabb lével szokták főzni. Ez leginkább átmenet a levesek és az általunk ismert egytálételek között. Én viszont imádom a sűrű szaftot, így nem tettem túl sok vizet az étel alá. 

Ezt az ételt egy népszerű német recept alapján készítettem, annyi különbséggel, hogy csirkemellet használtam hozzá. Az eredeti recept szerint darált hússal készül.

A fűszerezést sem bonyolitottam túl, így a végeredmény egy magyaros Bauerntopf lett. 😊

Csirkés "Bauerntopf"

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 púpozott ek házi ételízesítő 

     • 2 csipet feketebors 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 tk őrölt pirospaprika 

     • 250 g csirkemell filé 

     • 1/2 piros kaliforniai paprika 

     • 500 g burgonya (megpucolva mértem)

     • 1 tk zöldséges paradicsom püré 

     • 2 tk apróra vágott petrezselyemzöld 


Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Hozzáadjuk az ételízesítőt, a borsot és az őrölt köményt. 

Amikor kissé átpirult, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kb. 200 ml hideg vízzel. Összekeverjük, majd közepes lángon addig pároljuk, amíg a lé nagyja el nem fő. 

A csirkemellet, a burgonyát és a paprikát kockára vágjuk, majd a hagymákhoz adjuk. 

Felöntjük annyi vízzel amennyi nagyjából ellepi, majd közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 


A végén bele szórjuk a petrezselymet is.