2016. november 26., szombat

Zserbó

Lassan kezdek hangulatba jönni karácsony ügyileg, úgyhogy kezd megjönni a kedvem a sütögetéshez is. 😊 Pár napja már elkezdtem nézelődni a receptjeim között, hogy milyen sütiket készítek majd el az ünnepek közeledtével és alatt. A legelső, ami eszembe jutott az a zserbó. Ezt a receptet a férjem anyukájától kaptam jó pár éve, és azóta is csak ez alapján sütöm a zserbót. Nálunk nincs karácsony enélkül a süti nélkül, úgyhogy minimum egyszer egy évben megsütöm. Az utóbbi időben viszont már húsvétra, és néhányszor „csak úgy” is megsütöttem, mert a párom imádja. Így történt ez a napokban is, és örülök, hogy le tudtam fotózni, mert pillanatok alatt eltűnt. 😊

Zserbó

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 500 g liszt
  • 250 g vaj
  • 60 g cukor
  • 15 g élesztő
  • 3 ek tejföl
  • 2 tojássárgája
  • 1 csipet só

A töltelékhez:
  • 250 g dió
  • 150 g cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 6 púpozott ek baracklekvár

A csokimázhoz:
  • 20 g kakaópor
  • 140 g cukor
  • 50 g vaj
  • 50 ml víz

Elkészítés:

Az élesztőt elkeverjük a tejföllel, majd félre tesszük.


A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.

 

Hozzáadjuk a cukrot, a tejfölbe kevert élesztőt, a sót és a tojássárgáját. Összedolgozzuk, 30 percet kelesztjük.

 

A töltelékhez összekeverjük a darált diót a kristálycukorral és a vaníliás cukorral.


A tésztát 4 részre osztjuk, majd 4 lapot nyújtunk belőle. Az első lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük lekvárral, majd rászórjuk a cukros dió 1/3 részét. Így folytatjuk tovább amíg tartanak az alapanyagok. Én kapcsos formában szeretem sütni, mert a végén könnyebb szeletelni. Nálam a tepsi mérete:
28x19 cm és 7 cm magas.

 

 

A legfelső tészta réteget megszurkáljuk villával, majd 175-180 C fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes ellenőrizni. Amikor kihűlt, levesszük a kapcsot a formáról és megfordítjuk a süteményt. Én ezt azért szoktam csinálni, mert így szép egyenletes lesz a süti teteje és nem folyik el rajta a csokimáz.

 



A mázhoz a cukrot, a kakaót a vízzel állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat, majd a megfordított sütire öntjük. Amikor megdermedt a csokimáz a tetején, felszeletelve tálaljuk. 😊

 

 




2016. november 24., csütörtök

Tejszínes cukkini pörkölt

Az az igazság, hogy vannak napok, de akár hetek is amikor nem igazán kívánom a húst. Ez a családom többi tagjáról nem mondható el, úgyhogy ha húsmentes ételt főzök, általában valami húsosat is kell kreálni. Ebből kifolyólag fontos, hogy a hús nélküli kaja mindig egyszerűen és gyorsan elkészíthető legyen. Ez a cukkini pörkölt pont egy ilyen étel. Mindennel együtt kb. 20 perc alatt kész van és még finom is. 😊 Akár egy diétába is beilleszthető, ha alacsony zsírtartalmú tejszínt választunk. Aki szeret néha húsmentesen étkezni, annak jó szívvel ajánlom. 😊

Tejszínes cukkini pörkölt
Hozzávalók:
  • 2 ek olíva olaj
  • 100 g póré hagyma
  • só, bors
  • 1 mk fokhagymapor
  • ételízesítő
  • 1 nagy db cukkini
  • 1 tk pirospaprika
  • 150 ml főzőtejszín
Elkészítés:

Az olajon elkezdjük pirítani a félkarikára szeletelt póréhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral. Ha megpuhult a hagyma, lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk pirospaprikával és öntünk alá egy pici vizet.

 

A hagymára tesszük a negyed karikára vágott cukkinit, majd alaposan összekeverjük. Addig főzzük, amíg a cukkini meg nem puhul.

 

Ráöntjük a tejszínt (lehet tejfölt is használni), majd pár perc alatt összeforraljuk. 

 

Tálalhatjuk rizzsel, tésztával, vagy nokedlivel. Én most bulgurral ettem, ha már ilyen diétásra vettük a figurát 😊


2016. november 20., vasárnap

Sajttal-sonkával töltött szűzérme

Megint le volt árazva a sertés szűz a Lidl-ben, úgyhogy megint beruháztunk Apával. 😊 Már napokkal ezelőtt eldöntöttük, hogy a vasárnapi menü valami rántott lesz, úgyhogy Dorcika csontos husija (Értsd: Rántott csirke alsó comb 😊) mellé készült el ez a töltött szűz. 😊

Sajttal-sonkával töltött szűzérme
Hozzávalók:
  • 13 szelet szűzérme
  • 13 szelet sonka
  • 13 kis kocka gouda sajt (lehet Trappista is)
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

A húsról eltávolítjuk az inas részeket, majd ujjnyi szeletekre vágjuk. Kiklopfoljuk, majd Ízlés szerint megsózzuk.

 

A sajtot kis kockára vágjuk, majd belecsomagoljuk a sonkaszeletekbe.

 

Minden hússzeletre teszünk egy sajtos-sonkás csomagot, majd félbe hajtjuk és megtűzzük fogpiszkálóval.

 



A húst a szokásos módon bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa), majd eltávolítjuk belőle a fogpiszkálókat. Én legalábbis ki szoktam venni belőle sütés előtt, hogy ne evéskor kelljen bíbelődni vele. 😊 

 

Bő olajban szép arany barnára sütjük a húsokat, majd tetszőleges körettel tálaljuk.


2016. november 17., csütörtök

Fokhagymás sült oldalas

Gyerekkorom óta imádom a sült húsokat, sokszor készült nálunk ebédre. Imádtam egy szép, ropogós, friss kenyérszelettel kimártogatni a fincsi fokhagymás zsírt. A másik kezemben meg mindig ott figyelt egy bazi nagy paradicsom, amibe szintén jóízűeket haraptam. 😊 Ez a mai napig így működik ha sült hús van terítéken. Most egy isteni sült oldalassal leptem meg magunkat, mert a párom szintén sült hús rajongó és már Dorci is meg lett fertőzve. 😊 Úgyhogy így hármasban nagyokat szoktunk lakmározni! 😊

Fokhagymás sült oldalas
Hozzávalók:
  • 4 ek sertészsír
  • 1500 g sertés oldalas
  • 1 kis fej fokhagyma
  • 3 tk só
  • 1 tk bors
  • 3 tk őrölt kömény
  • 100 ml víz

Elkészítés:

Egy tepsit vastagon kikenünk zsírral.


Az oldalast a csontok mentén felszeleteljük, majd eltávolítjuk róla a felesleges zsírt. Természetesen, aki zsírosabban szereti, rajta is hagyhatja.

 

A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.


A befűszerezett oldalast a tepsibe tesszük, majd mellé szórjuk a felszeletelt fokhagymát. Mellé öntjük a vizet, majd lefedjük alufóliával.

 


200 C fokon 90 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és ízlés szerint lepirítjuk.


2016. november 11., péntek

Csirkemájas zöldborsó leves

Amikor kislány voltam (meg később, amikor már nagy:)), az én drága nagymamám nagyon sokszor készített nekünk borsólevest. Ő mindig csirkeszárnnyal készítette és grízgaluskát tett bele. A grízgaluskát a mai napig utálom, de a borsóleves örök szerelem. Az én borsólevesem ugyan inkább hasonlít egy zöldségleveshez, de a család így szereti. :) Van, amikor a csirkemáj helyett csirkemellet vagy combot teszek bele. A csirkecombos változat már olyan ütős, hogy nem is kell utána második fogás. :)

Csirkemájas zöldborsó leves

Hozzávalók:
  • 2 ek olíva olaj
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk só
  • 2 csipet bors
  • ½ mk őrölt kömény
  • 1 ek pirospaprika
  • 400 g csirkemáj
  • 150 g sárgarépa
  • 200 g zöldborsó
  • ½ db karalábé
  • 1700 ml víz
  • 3 ek ételízesítő (én Ízvarázst használtam)
  • ½ csokor petrezselyemzöld
  • 2 ek kristálycukor

Elkészítés:

Az olajon elkezdjük dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. Addig pároljuk, amíg jól meg nem puhul. Ha valakinek van türelme, addig dinsztelheti, amíg majdnem szétesik. Nekem most nem volt se időm se türelmem ezt kivárni, úgyhogy amikor a hagyma nagyjából megpuhult felöntöttem egy kis vízzel és egy botmixerrel összeturmixoltam. Ezt azért szoktam így csinálni, mert a levesben nem szeretjük a hagymadarabokat. Ha valakit ez nem zavar, nyugodtan kihagyhatja a turmixolást. :)


A hagymát megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a májat, a borsót, a kockára vágott karalábét és a karikára szeletelt répát. Beletesszük a petrezselyemzöldet is.



Felöntjük a maradék vízzel, majd ízlés szerint adunk hozzá ételízesítőt. Kb. 30 perc alatt készre főzzük. A végén tehetünk bele egy kis cukrot is, mert nagyon jól kihozza az ízeket. Ha valaki szereti, tépkedhet bele egy kis csipetkét is, ártani nem fog neki. :)


2016. november 5., szombat

Vörösboros marhapörkölt

Hát igen... az örök szerelem, a pörkölt. :) Nem tudom ki hogyan van vele, de én bármikor képes vagyok megenni. Legyen az bármilyen húsból (vagy zöldségből) készítve, nálam kedvenc. :) Nem is szaporítom a szót, jöjjön a recept. :)

Vörösboros marhapörkölt
Hozzávalók:
  • 2 ek sertészsír
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 350 g marha lábszár
  • 1 tk só
  • 3 csipet bors
  • 1 mk őrölt kömény
  • 1 ek pirospaprika
  • 1 kisebb paradicsom
  • 1 kisebb tv paprika
  • 1 tk paradicsompüré
  • 150 ml víz
  • 150 ml vörösbor

Elkészítés:

Az apró kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát elkezdjük dinsztelni a zsíron.


Amikor megpuhult a hagyma, rátesszük a kockára vágott húst, majd fehéredésig pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.

 

Az edényt lehúzzuk a tűzről, az ételhez adjuk a pirospaprikát, majd felöntjük vízzel. Beletesszük a paradicsompürét, a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és paprikát.

 

Felöntjük vörösborral, majd közepesnél kicsit kisebb lángon készre főzzük.



Én most tarhonyával tálaltam, de nokedlivel is mennyei. Vagy kenyérrel, vagy rizzsel, vagy tésztával, vagy tökmindegy, csak sok legyen. :):)