Tönköly bagett

Pár hete kaptam a páromtól egy bagett sütőformát. Még nem volt alkalmam kipróbálni, de ma a tettek mezejére léptem. A recept, a bagett forma dobozában volt, úgyhogy még biztosan keresgélni fogok további ötletekért, de első receptnek pont megfelelt. Biztos vagyok benne, hogy még sokszor lesz használva az én újdonsült kis sütőformám. :)

 

Tönköly bagett

Hozzávalók:

• 400 g kenyérliszt (fehér liszt is lehet)
• 100 g teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
• 1 csomag porélesztő
• 1 ek. méz
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olíva olaj
• 0,5 dl tej
• 3 dl víz
• 3 ek. zabkorpa

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a mézzel elkevert langyos tejben. A kenyérlisztet átszitálva egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is. ( A tönköly lisztet nem szitáljuk!)

Dagasztó gépben, vagy kézzel alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen kb. fél órát kelesztjük. Én általában a sütőben kelesztek kb. 30 fokon.

Amikor megkelt, 3 részre osztjuk, kicsit átgyúrjuk, hengert formázunk belőle, majd a sütőformába igazítjuk.

Éles késsel bevagdossuk a tetejét és még fél órát kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 250 fokra, és az aljába helyezünk egy vízzel töltött tepsit. 

A bagetteket lespricceljük egy kevés vízzel, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirul a tetejük, akkor érdemes tenni rájuk egy darab alufóliát. Én az utolsó 10 percben már így sütöttem.