Csirkés töltött cukkini

 A cukkini az egyik kedvenc alapanyagom. Nem csak azért, mert finom ételeket lehet belőle készíteni, hanem azért is, mert büntetlenül ehető. 🙂

Minimális kalória és szénhidrát tartalmának köszönhetően diétázók is bátran fogyaszthatják. Nem beszélve arról, hogy még egészséges is.

Ezt a töltött cukkini receptet gyakran készítem, mert nagyon szeretem. Ami pedig a legfontosabb: a Kislányom is megeszi! 🙂 Általában kézzel-lábbal tiltakozik a cukkini ellen, de ezt az ételt jóízűen fogyasztja.

Csirkés töltött cukkini

Hozzávalók:

     • 1 db közepes cukkini (300 g)

     • 1 tk kókuszolaj 

     • 1 kisebb fej vöröshagyma 

     • 1 gerezd fokhagyma 

     • 125 g csirkemell filé 

     • 1 tk paradicsompüré 

     • ízlés szerint só, bors 

     • 100 g párolt rizs 

     • 35 g reszelt sajt

     • 2 ek paradicsom szósz (elhagyható)

Elkészítés:

A cukkinit hosszában félbe vágjuk, majd kivájjuk a belsejét. A magos részt kidobjuk, a többi kivágott darabot apróra szeleteljük. 

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni az apró kockára vágott vöröshagymát, fokhagymát, csirkemellet és a cukkini belsőt. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a paradicsompürét. 

Folyamatosan kevergetve átpirítjuk. 

Amikor elpárolgott a leve, hozzákeverjük a párolt rizst. 

A kivájt cukkiniket egy tepsibe tesszük. Én tettem bele 1-1 evőkanál Sambal Oelek-et. Ez egy csípős paprikás krém, én imádom. Aki nem szereti, tegyen bele paradicsom szószt, de az sem baj, ha semmit nem teszünk bele.

A cukkini "hajókba" kanalazzuk a tölteléket, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített hőlégkeveréses 180°C -os sütőben 20 percig sütjük.