Zöldséges spagetti

Ez a recept a "gyorsan valami finomat" kategóriába tartozik. Tudom, hogy már megint tészta, de egyszerűen a rabja vagyok. 🙂

Zöldséges spagetti

Hozzávalók:

• 3 ek. olíva olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cukkini
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 kisebb doboz csemege kukorica
• 400 ml  passzírozott paradicsom
• só, bors, őrölt kömény, szárított oregáno, friss bazsalikom, cukor
• Parmezán
• 250 g spagetti

 Elkészítés:

Az olíva olajon megfuttatjuk az apró kockára vágott vöröshagymát és a fokhagymát. A cukkinit és a répát lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn, majd a kukoricával együtt hozzáadjuk a hagymához. Hozzáadjuk a fűszereket és ízlés szerint a cukrot. Alaposan elkeverjük és egy kicsit összepirítjuk.

Beleöntjük a passzírozott paradicsomot, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot és készre főzzük.

A megfőzött spagettit belekeverjük a szószba és sajttal megszórva tálaljuk.