Kevés finomabb dolog van egy húsos ragunál, hát még ha az egy szép nagy tócsniba van töltve. 🙂
Számomra ez felér egy királyi lakomával, egyszerűen imádom!
Részletes videó recept az Alajuli YouTube csatornán látható:
https://m.youtube.com/watch?v=4PsKJLx2GKU&pp=ygUWw5ZyZMO2Z2zDoW5nb3MgQWxhanVsaQ%3D%3D
Ördöglángos |
Hozzávalók:
A húsos raguhoz:
• 3 ek olíva olaj
• 600 g pulykamell filé
• 2 nagy csipet só
• 2 csipet bors
• 1 ek majoránna
• 1 tk őrölt kömény
• 1 ek mustár
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 200 ml víz
• 1 tk pirospaprika
A tócsnihoz:
• 550 g burgonya
• 120 g búzaliszt
• 1 tojás
• 2 csapott tk só
• 2 csipet bors
• 2 gerezd fokhagyma
A tócsni sütéséhez:
• 150 ml étolaj
A tetejére:
• 100 g reszelt sajt
Elkészítés:
A húst nagyobb kockára vágjuk, majd elkezdjük pirítani az olajon.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és majoránnával.
Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a mustárt, majd az egészet átpirítjuk.
A vöröshagymát negyedeljük, majd felszeleteljük, a fokhagymát lereszeljük. Amikor már kissé megpirult a hús, hozzáadjuk.
A paradicsomot kis kockára vágjuk, majd azt is a húshoz keverjük és pár percig forraljuk.
Az edényt lehúzzuk a tűzről, majd a ragut felöntjük hideg vízzel.
Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd alaposan összekeverjük.
Közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. A főzés végére az a jó, ha a nedvesség nagy része eltűnik. Ha túl vizesnek találjuk a ragut, magas lángon pirítsuk le!
A tócsnihoz meghámozzuk a burgonyát, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a reszelt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a massza ¼ részét egy kanál segítségével szétterítjük benne. Nálam kb. 20 cm volt a tócsnik átmérője, és 4 darab lett belőle. Mindkét oldalát arany barnára sütjük. Nem érdemes túl ropogósra sütni, mert úgy eltörhet amikor tálaláskor félbe akarjuk hajtani.
A megsült tócsnikat papírtörlőre szedjük, hogy felitassuk róla a felesleges olajat.
Tálaláskor a tócsnik egyik felére halmozzuk a húsos ragut, majd félbe hajtjuk.
Reszelt sajttal díszíthetjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése