Ez a recept hasonlít a Dubarry csirkemellhez, de azon nem sajtszósz van, hanem sima besamel.
Én most egy finom hagymás sajtszószt készítettem a karfiolhoz, így ez az étel sokkal ízesebb, intenzívebb, mint a Dubarry.
Ezúttal köret nélkül ettem, de kínálhatunk hozzá párolt rizst, sült burgonyát, vagy akár egy kis tésztát is.
Hozzávalók:
• 1 kisebb karfiol
A húshoz:
• 300 g csirkemell filé
• 3 ek olíva olaj
• só, bors, fokhagymapor
A sajtszószhoz:
• a hús sütéséből visszamaradt zsiradék
• 1 kis fej vöröshagyma
• só, bors, fokhagymapor
• 1 csipet szerecsendió
• 2 ek liszt
• 220 ml tej
• 165 g főzőtejszín
• 65 g reszelt gouda sajt (másfajta is lehet)
• 2 ek apróra vágott snidling
A sütőtál aljára:
• 1 ek olvasztott vaj
• 2 ek zsemlemorzsa
Az étel tetejére:
• 35 g reszelt sajt
• 1 marék zsemlemorzsa (én most Pankó morzsát használtam)
Elkészítés:
A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük, majd sós vízben megfőzzük. Ne főzzük túl, ha túl puha, széteshet.
A csirkemellet kisebb szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral.
Kevés olíva olajon megsütjük, hogy kapjon egy kis színt.
Egy hőálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Erre fektetjük a megsütött hús szeleteket.
![]() |
A húsok tetejére tesszük az előfőzött karfiolt, majd elkészítjük a sajtszószt.
A hús sütéséből visszamaradt zsiradékon elkezdjük dinsztelni az apró kockára vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral.
A hagymára szórjuk a lisztet, és kissé átpirítjuk. Felöntjük tejjel és tejszínnel, majd csomómentesre keverjük. Egy kis szerecsendióval ízesítjük.
Alacsony lángon hagyjuk egy picit bugyogni, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot.
Addig keverjük, amíg a sajt beleolvad a szószba.
A végén bele szórjuk a snidlinget.
Az elkészült sajtszószt ráöntjük a karfiol tetejére.
Megszórjuk reszelt sajttal és zsemlemorzsával. Én Pankó morzsát használtam, mert az sokkal ropogósabbra sül.
Előmelegített, hőlégkeveréses, 200°C -os sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése