Zöldséges marharagu bulgurral

Imádjuk a marhahúst, bár nem eszünk túl gyakran. Próbálkozom az egészséges táplálkozással rendületlenül, de nem lehet mindig csirkemellet enni. Meg nem is akarok. 🙂

Szóval megkívántuk a marhát, én ráadásként a babot is, úgyhogy nekiugrottam ennek a finom ragunak. Hősök voltunk, tele raktam zöldséggel, bulgurral ettük, úgyhogy a lelkiismeret furdalás se kínzott annyira. 🙂

Zöldséges marharagu bulgurral

Hozzávalók:

• 3 ek sertészsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 400 g marhahús
• 1 ek liszt
• ½ db paradicsom
• ½ db tv paprika
• 100 g zellergumó
• 100 g fehérrépa
• 150 g sárgarépa
• 1 tk só
• 3 csipet bors
• 1 mk őrölt kömény
• 1 ek pirospaprika
• 2 db babérlevél
• 1 mk majoránna
• 1 tk ételízesítő
• 300 ml víz
• 150 ml vörösbor
• 250 g tarkabab konzerv
• 300 g főtt bulgur

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát elkezdjük dinsztelni a zsíron.

Rátesszük a nagyobb kockára vágott húst, megszórjuk liszttel, majd együtt pirítjuk a hagymával.

Lehúzzuk a tűzről, majd megszórjuk pirospaprikával és felöntjük vízzel.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, majoránnával, ételízesítővel, majd hozzáadjuk a babérleveleket. Beletesszük a feldarabolt paradicsomot és a paprikát, majd beleöntjük a vörösbort.

Hozzáadjuk a félkarikára vágott fehérrépát, sárgarépát, és a kockára vágott zellergumót. Alaposan összekeverjük és közepesnél kicsit kisebb lángon készre főzzük. Ha elfő a leve, vízzel pótoljuk.

Amikor minden megpuhult, hozzáadjuk az átmosott konzerv tarkababot, majd pár alatt összeforraljuk.

A főzés végén a raguhoz keverjük a párolt bulgurt. Kis ideig hagyhatjuk állni, hogy a bulgur beszívja a szaftot.

Salátával vagy savanyúsággal tálalhatjuk.