Spárgás-csirkés rakott tészta

Felénk most tombol a spárga szezon. Itt szívesen eszik sonkába tekerve, holland szósszal meglocsolva. A férjem nagyon szereti, de én nem vagyok oda érte. A spárgát igazából megeszem, ha egy raguban van, de ez a sonkába tekerős megoldás nem nyeri el a tetszésem. Gondoltam kitalálok valamit, hogy megtaláljuk az arany középutat. A párom kedvéért spárga, az én kedvemért tészta. 🙂 Éljen a kompromisszum! 🙂

 

Spárgás-csirkés rakott tészta

Hozzávalók:

• 2 fél sült csirkemell
• 250 g széles metélt
• 500 ml főzőtejszín
• 4 tojás sárgája 
• 100 g vaj 
• só  
• fehér bors 
• citromlé 
• 1 nagy paradicsom
• 500 g spárga
• 150 g prosciutto sonka (gépsonka is jó)
• 80 g reszelt sajt
• 1 nagy marék metélő hagyma

Elkészítés:

A csirkemellet kockára vágjuk, és hirtelen megsütjük egy kevés olíva olajon. Nekem maradék egyben sült csirkemellem volt, azt szeleteltem fel.

Sós vízben megfőzzük a tésztát, de nem teljesen puhára.

Sós, enyhén cukros vízben megfőzzük a spárgát is, és hagyjuk kihűlni.

A mártáshoz nagyon kis lángon vízfürdőt készítünk. A tojás sárgákat kikeverjük 4 ek. vízzel, kis sóval ízesítjük. Ezután feltesszük a vízfürdőre, ahol habverővel szép habosra, lazára keverjük. 

A mikróban megolvasztjuk a vajat és langyosan keverjük a mártásba. Ízlés szerint adunk hozzá citromlevet (kb 2 ek.), fehér borsot, esetleg még egy kis sót.  Hozzákeverjük a langyos mártáshoz a főzőtejszínt. Ez egy hollandi mártás lesz, ami nagyon jól passzol a spárgához.

Amikor minden alapanyagot előkészítettünk, összeállítjuk a rakott tésztát.

A főtt tésztát összekeverjük a hollandi mártás felével, majd egy hőálló tálba tesszük.

A tészta tetejére rendezzük a csirkemell kockákat, majd meglocsoljuk a maradék szósz felével és megszórjuk apróra vágott snidlinggel.

A megfőzött spárgákat beletekerjük a sonkába és a csirkemell tetejére fektetjük.

Ráöntjük a maradék szószt, paradicsom szeleteket teszünk rá, megszórjuk snidlinggel, majd az egészet meghintjük egy kevés reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük, amíg arany barna lesz a teteje.

Sütés után még hagyjuk állni egy kicsit, hogy a tészta alaposan magába tudja szívni a szószt.