Már említettem, hogy imádok mindent, ami bolognai. Megint
megkívánta a család, de már picit unalmas volt a spagettis megoldás, úgyhogy
egy kis agyalás után kitaláltam ezt a variációt. Picit hasonlít a lasagne-ra,
de a palacsinta tészta miatt puhább és jobban magába szívja a ragut. Finom
szombati ebéd kerekedett belőle. 🙂
 |
| Bolognai rakott palacsinta |
Hozzávalók:
Sós palacsinta (kb. 10 db ):
- 30 dkg liszt
- 3 tojás
- 6 dl tej
- 1,5 ek. olaj
- 1,5 csipet só
- 3 ek. olíva olaj
- 3 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 250 g darált hús
- 3 közepes sárgarépa
- 200 g zellergumó
- 3 db paradicsom
- 1 kis doboz konzerv kukorica
- 500 g passzírozott paradicsom konzerv
- 3 ek. balzsam ecet
- só, bors, oregano, őrölt kömény
- 1 dl fehérbor
- cukor
- 200 g krémsajt
- 100 g főzőtejszín
- 1 csipet szerecsendió
- 150 g reszelt sajt
Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát olíva olajon
megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval.
Beletesszük a kukoricát,
a hámozott, apróra vágott paradicsomot, a nagy lyukú reszelőn lereszelt zellert
és sárgarépát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal.
Belekeverjük a darált húst, a balzsam ecetet, a fehérbort és
ízlés szerint cukrot. Lassú tűzön minimum 3 órát főzzük.
A palacsinta tészta hozzávalóit kézi habverő segítségével
csomómentesen elkeverjük. Egy nagyobb teflonos serpenyőben (olaj nélkül),
kicsit vastagabbra hagyva kisütjük.
Az elkészült palacsintákba elsimítunk 2-3 ek. ragut, majd
két oldalán kicsit behajtjuk, aztán feltekerjük.
Egy tűzálló tálat kivajazunk és belefektetjük a palacsinták
felét.
Összekeverjük a krémsajtot a főzőtejszínnel és a
szerecsendióval. A felét rákenjük a palacsinták tetejére, majd rászórjuk a
reszelt sajt felét.
Rátesszük a többi palacsintát, megkenjük a maradék
sajtkrémmel, majd rászórjuk a reszelt sajt másik felét.
Az egészet meghintjük egy kevés oregánóval és apróra vágott
snidlinggel.
220 fokon kb 20 perc alatt megpirítjuk a tetejét.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése