tag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post237179906571016285..comments2024-02-28T13:44:03.310+01:00Comments on Alajuli: Trappista jellegű félkemény sajtAlajulihttp://www.blogger.com/profile/16282627552961794183noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-73290837080356047222021-10-21T19:39:51.592+02:002021-10-21T19:39:51.592+02:00Szia!
A mérést grammos mérleggel végezzük.
Állít...Szia! <br />A mérést grammos mérleggel végezzük. <br />Állítólag egy kisebb borhűtő megfelelő a sajt érleléséhez és tárolásához. Mi még nem próbáltuk, úgyhogy csak arra tudok hivatkozni, amit a neten olvastam.Alajulihttps://www.blogger.com/profile/16282627552961794183noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-46705458812472141882021-09-18T16:42:45.896+02:002021-09-18T16:42:45.896+02:00Hogy tudjátok a 0,4 g súlyt kimérni?
Ha nincs pin...Hogy tudjátok a 0,4 g súlyt kimérni? <br />Ha nincs pince, hogy tudom biztosítani az állandó hőfokot és páratartalmat?<br />Köszönöm szépen a választ!antekumehttps://www.blogger.com/profile/12201216296780728321noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-327492095237236052021-06-11T13:13:34.024+02:002021-06-11T13:13:34.024+02:00Szia Mèzharmat. Nem sok, minden sajt más készítési...Szia Mèzharmat. Nem sok, minden sajt más készítési folyamatot igényel. A savanyodási folyamatot már a sózásnál leállítjuk, ezt követően érleljük a sajtot. Próbáld ki, nagyon finom sajt lesz belőle. 🙂 Alajulihttps://www.blogger.com/profile/16282627552961794183noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-12202817157499152842021-05-25T13:37:32.501+02:002021-05-25T13:37:32.501+02:00SZia a 21-23 fok 2 hétig nem sok? Nem savanyodik t...SZia a 21-23 fok 2 hétig nem sok? Nem savanyodik túl a sajt? Furcsállom, mert minden sajtot hűteni kell legalább 13-14 fokra, ezzel lassítva a folyamatokat. KösziMézharmathttps://www.blogger.com/profile/16935274747142507681noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-36805267116758920362021-05-03T18:55:45.386+02:002021-05-03T18:55:45.386+02:00Kedves Béla!
Mézharmat nagyon jól megfogalmazta a ...Kedves Béla!<br />Mézharmat nagyon jól megfogalmazta a választ, amit köszönök szépen. <br />Pasztörizálni nem szabad, viszont hőkezelni lehet. Ez annyit jelent, hogy 60-63 fokra melegítjük a tejet, és ezt fél órán keresztül tartjuk, majd gyorsan lehűtjük. Viszont ebben az esetben, mindenképp pótolni kell a tejben a kálcium-kloridot.Alajulihttps://www.blogger.com/profile/16282627552961794183noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-68013552248390290962021-05-03T09:22:53.661+02:002021-05-03T09:22:53.661+02:00Szia, mert forralástól- már 70-80fok felett szétes...Szia, mert forralástól- már 70-80fok felett szétesnek a fehérjeláncok, és emiatt később nem lesz alvadék, nem tud megaludni a tej. Ezért nem lehet bolti tejből sajtot csinálni.Mézharmathttps://www.blogger.com/profile/16935274747142507681noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3937958038330468539.post-927250115586312412021-05-03T07:19:11.344+02:002021-05-03T07:19:11.344+02:00Szia, K0sz0n0m a receptet, ki fogom próbálni, alig...Szia, K0sz0n0m a receptet, ki fogom próbálni, alig várom, hogy elkezdjem.<br />Miért nem szabad pasztörizálni a tejet?<br />Üdvözlettel<br />Havas BélaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/01244227440037102031noreply@blogger.com