2021. június 27., vasárnap

Hagymás sült csirkecomb

A mai vasárnapi ebédünket nem gondoltam túl, mert az embernek nincs mindig kedve egész délelőtt a konyhában ácsorogni. 

Az ilyen esetekre valami sütőben elkészíthető finomságot szoktam készíteni, ami nem macerás. Ez a hagymás csirkecomb pedig pont ilyen. 🙂

Hagymás sült csirkecomb 

Hozzávalók:

     • 8 db egész csirkecomb 

     • 8 ek olíva olaj (nyugodtan használhatunk zsírt is)

     • 2 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 nagy fej lilahagyma 

     • 1 fej fokhagyma 

     • só

     • csirke fűszerkeverék 

Elkészítés:

Egy nagyobb, magas falú tepsibe, vagy hőálló tálba öntjük az olíva olajat. 

A hagymákat megtisztítjuk és 8 részre vágjuk. A fokhagyma gerezdeket szeletekre vágjuk. 
Az összes hagymát szépen elterítjük az olajon, majd enyhén megsózzuk. 

A megtisztított csirkecombokat alaposan megsózzuk, majd kicsit meghintjük a fűszerkeverékkel. Épphogy csak annyira, hogy szép színe legyen. 

A combokat az előkészített hagyma ágyra tesszük, majd meglocsoljuk olíva olajjal. 

Szükség szerint tehetünk a csirke alá kb. 1 deci vizet. 
(Én nem szoktam, mert nálunk Németországban a húsoknak nagyobb a nedvesség tartalma.)

A tepsit lefedjük alufóliával, majd előmelegített 200°C-os sütőben 60 percet sütjük. 
Ezután levesszük a fóliát és forró sütőben pirulásig sütjük a combokat.
Én ezt hőlégkeverésen 215°C-on szoktam kb. 15 percig.


Én most habos burgonyapürével és uborkasalátával tálaltam. 

2021. június 22., kedd

Szalonnás-zöldséges tészta

 Ismét kutattam a hűtő mélyén, és összeszedtem néhány kedvencemet, amiből egy tészta szószt készítettem. 

Az a jó ebben a receptben, hogy bármilyen nekünk tetsző zöldséget használhatunk, ki mit talál a hűtőben.

A húsos szalonna is lecserélhető csirke húsra, sonkára, de akár egy kis kolbászra is. Ugyanígy a tészta is tetszés szerint változtatható. 

Szalonnás-zöldséges tészta 

Hozzávalók:

     • 250 g száraztészta 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 125 g húsos szalonna (az enyémben inkább hús volt, mint zsír)

     • só,  bors

     • 1 db piros kápia paprika 

     • 1 közepes cukkini

     • 250 ml főzőtejszín 

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzzük. 

Egy magasabb falú serpenyőben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni az apró kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. 

Amikor a hagyma üvegesre pirult, hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát. 

Enyhén sózzuk, borsozzuk. 

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és az apróra vágott cukkinit.

Felöntjük kb. 100 ml vízzel, majd addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. Ez hamar megvan, kb. 5-10 percet vesz igénybe. 

A végén ráöntjük a főzőtejszínt és pár perc alatt összeforraljuk. 

A szószhoz keverjük a tésztát és forrón tálaljuk. 

Egy kis reszelt sajttal megszórva még finomabb. 😊

2021. június 20., vasárnap

Csirkepaprikás

 Ez az étel akkora kedvenc számomra, hogy bármikor meg tudnám enni. 

Gyerekként rengeteg alkalommal ettük ezt a finomságot drága Nagymamám konyhájában, így nekem ez felejthetetlen emlék. 

Imádtam Nagymamám főztjét, ezért igyekszem olyanra készíteni az ételeket, hogy vissza tudjam hozni a gyerekkor ízeit. Gondolom senki nem lepődik meg azon, ha azt mondom, hogy nem sikerül. 🤷🏼‍♀️🙂

Hiába próbálkozom, soha nem tudom azt az ízt elő hozni, amit anno gyermekként éreztem. 

Így marad az én receptem, az én módszerem, de ha ezt a finomságot eszem, a Mama mindig eszembe jut. 🙂🤍

Csirkepaprikás

Hozzávalók:

     • 3 ek libazsír 

     • 3 fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 1 db tv paprika 

     • 1 db paradicsom 

     • 5 db egész csirkecomb 

     • ízlés szerint só, bors 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 200 g tejföl 

     • 2 ek liszt

Elkészítés:

Egy lábasban felhevítjük a zsírt és elkezdjük benne sütni az apró kockákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. 

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, majd pirítjuk, amíg levet nem engednek.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük kb. 100 ml vízzel. Ezután közepes lángon addig sütjük, amíg el nem fő a leve.

Az edényt lehúzzuk a tűzről és a hagymás alaphoz keverjük a pirospaprikát. Rögtön felöntjük kb. 150 ml hideg vízzel, nehogy megégjen a pirospaprika. 

A csirkecombokat ketté vágjuk és és az edénybe tesszük. Ha még szükséges, önthetünk hozzá vizet. Lényeg, hogy nagyjából ellepje a combokat.

Kb. 35 perc alatt készre főzzük. Akkor jó, ha már puhák a csirkecombok.

Egy tálkában csomómentesre keverjük a tejfölt és a lisztet, majd a pörkölt szaftból teszünk hozzá néhány kanállal. 

Én általában ki szoktam szedni a combokat a szaftból, és úgy öntöm az edénybe a tejfölös habarást. Egyet forralok rajta, majd vissza teszem a combokat. Akinek ez macerás, az nyugodtan hagyja ki ezt a lépést. Nekem azért jobb így, mert jobban tudom kevergetni a szaftot, amíg besűrűsödik. 

Én a csirkepaprikást nokedlivel szeretem a legjobban, méghozzá jó sokkal. 😁 És persze egy szép adag uborkasaláta sem hiányozhat mellőle. Jó étvágyat! 😊

Nokedli recept: http://www.alajuli.hu/2020/12/nokedli.html

Uborkasaláta recept: http://www.alajuli.hu/2015/09/uborkasalata-gazdagon.html

2021. június 18., péntek

Brokkolis csirkemell

 Napok óta borzalmas meleg van, úgyhogy igyekszem minél kevesebb időt tölteni a főzéssel. 

Ilyenkor előkerülnek a villám -kb. 20 perc alatt elkészíthető- receptek. 

Ilyen ez a brokkolis csirke is, sőt ebben még a köret elkészítése is belefér a 20 percbe. 🙂 És még finom is. 🙂

Most kuszkuszt készítettem hozzá, mert ez a leggyorsabb.

Brokkolis csirke 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 120 g csirkemell filé 

     • 1 csipet frissen őrölt bors 

     • 1 tk csirke fűszerkeverék 

     • 1 tk Worcester szósz 

     • 1/2 piros kaliforniai paprika 

     • 1 kis fej brokkoli + só 

Elkészítés: 

Ha szeretnénk elkészíteni a kuszkuszt is, akkor azzal kezdjük a főzést.

Egy hőálló tálba teszünk egy kis pohár (kb. 150 ml) kuszkuszt és ízlés szerint megsózzuk. 

Rá öntünk dupla annyi forrásban lévő vizet, majd egy tányérral lefedjük. (Én vízmelegítővel szoktam felforralni.)

10-12 percig hagyjuk állni, majd ha letelt az idő, egy villával összekeverjük az elkészült kuszkuszt és már fogyasztható is. 

A brokkolit kis rózsákra szedjük és egy hőálló tálba tesszük. Ízlés szerint sózzuk, majd teszünk hozzá 2-3 ek vizet.

900 watton 5 percre mikróba tesszük és megpároljuk. Amikor kész, félre tesszük. 

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni a falatnyi darabokra vágott csirkemellet. Megszórjuk a csirke fűszerrel és ízlés szerint borsozzuk. Meglocsoljuk egy kis Worcester szósszal, de ezt ki is hagyhatjuk. 

A paprikát vékony csíkokra vágjuk és a húshoz adjuk. Addig sütjük, amíg a hús át nem sül. 

A végén hozzáadjuk a lecsöpögtetett brokkolit és az egészet alaposan összekeverjük. 

Az elkészült brokkolis csirkét a kuszkusz mellett tálaljuk. 


2021. június 16., szerda

Csirkemell sonka

 A minap kaptam a férjemtől egy szuper sonkaprést, így nem volt kérdés, hogy rövidesen fel lesz avatva. 

Elsőként egy alap receptet készítettem el, de a sonkánk ízesítésének csak a képzeletünk szabhat határt. Tehetünk bele kaliforniai paprikát, olíva bogyót, de akár sajtot is.

Csirkemell sonka 

Hozzávalók:

     • 1 kg csirkemell filé 

     • 18 g konyhasó 

     • 4 g pácsó

     • 4 g porcukor 

     • 100 ml víz 

Elkészítés:

A hús 2/3 részét 1 cm-es kockákra vágjuk, a maradék 1/3 részt pedig egy konyhai aprítóban pépesre daráljuk.



A kétféle sót, a porcukrot, és a vizet egy kis tálkában összekeverjük.
 

A húst és a vizes keveréket egy dagasztó gépbe tesszük és 10 perc alatt egyneművé keverjük. Erre megfelel a kézi robotgép gyúró karja is.


A húsos masszát a sonkaprésbe töltjük, ügyelve arra, hogy minden bele tett adag húst jól lenyomkodjunk. A sonkaprést lezárjuk, és 48 órára a hűtőbe tesszük.
 


Amikor a főzésre kerül a sor, több alternatíva közül is választhatunk. Lehet fazékban, lehet sütőben, vagy lehet befőzőautomatában is készíteni. Én az automatát választottam, mert nekem úgy a legegyszerűbb. 

75-85 °C közötti hőmérsékleten főzzük 2 órát. 

Amikor elkészült, megvárjuk amíg kihűl és szeletelhetjük. 


Én most 6-8 szeletenként levákumoztam, mert így tovább eláll a hűtőben. 
Ha nem vákumozunk, akkor 2-3 napig áll el a sonka.


2021. június 14., hétfő

Milánói csirkemell

A Milánói csirkemellet nevezhetjük akár a Milánói sertésborda kisöccsének is. Igazából szerintem mindkettő nagyon finom, bár a sertés bordából jóval ízletesebb rántott hús készíthető. 

Mai ebédünk a maradék mentés jegyében született, mivel a hétvégéről maradt egy szép adag milánói és néhány szelet rántott csirkemell. 

Mielőtt bárki a szívéhez kapna, hogy a tegnapi rántott csirkemell cipőtalp lett mára, azt szeretném megnyugtatni. 🙂 Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy egy kombinált mikró boldog tulajdonosa vagyok. Így ha az előző napi rántott húst beteszem "crispy" fokozatra, 5-7 perc alatt olyanra melegíti a rántott húst, mintha akkor sütöttem volna frissen.  

Szóval össze eresztettem a hétvégi finomságokat, és bátran mondhatom, hogy fejedelmi ebéd lett belőle. 🙂

Milánói csirkemell 


Hozzávalók: (4 személyre)

A Milánói makarónihoz:

     • 3 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 400 g gépsonka 

     • 400 g csiperke gomba 

     • 5 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 500 ml passzírozott paradicsom 

     • só, bors

     • 2 ek morzsolt oregánó 

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam 1 ek volt)

     • 100 ml víz 

     • 500 g makaróni vagy bármilyen más tészta amilyet szeretünk (nekem most bavette             tészta volt itthon)

A rántott csirkemellhez:

     • 4 szelet csirkemell

     • só, bors

     • fokhagymapor (ezt ki is hagyhatjuk, én nagyon szeretem 🙂)

     • liszt

     • tojás 

     • zsemlemorzsa (én most Pankó morzsát használtam, amitől csodás, ropogós lesz a hús        bundája)

     • olaj a sütéshez 

A tálaláshoz:

     • reszelt sajt 

Elkészítés:

Egy magasabb falú serpenyőben elkezdjük hevíteni az olajat és üvegesre pirítjuk benne a kockára vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk oregánóval. 

Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és addig pirítjuk, amíg a gomba nedvesség tartalma nagyjából eltűnik. 

A serpenyőbe tesszük a kockára vágott sonkát és azt is kissé átpirítjuk. 

Bele kanalazzuk a paradicsompürét, felöntjük egy kevés vízzel és alaposan összekeverjük. 

Ezután hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és ízlés szerint kristálycukrot, majd kb. 15 percig alacsony lángon főzzük. 

A tésztát sós vízben megfőzzük, majd az elkészült szószba keverjük. 

A csirkemell szeleteket sózzuk,  borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral. 

A szokásos módon bepanírozzuk és forró olajban megsütjük. 

Tálaláskor szedünk egy szép adag tésztát a tányérunkra, megszórjuk reszelt sajttal, majd a rántott húst mellé helyezzük. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy jóízűen elfogyasztjuk. 😊


2021. június 8., kedd

Gombás-csirkés tészta

 Ez a recept kiváló a hétköznapokra, mert kb. 1 óra alatt ínycsiklandó ételt varázsolhatunk az asztalra. 

Én részemről imádom a gombát, de aki nem kedveli, az bármilyen tetszőleges zöldséggel lecserélheti. Tehetünk bele borsót, répát, zöldbabot, kaliforniai paprikát, vagy amit szeretünk. 

A tészta is ízlés szerint cserélhető, én azért készítettem makarónival, mert a kedvencem. 😊

Gombás-csirkés tészta 

Hozzávalók:

     • 2 ek. olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 ek. házi ételízesítő (természetesen ízlés szerint sóval is helyettesíthető)

     • 1/2 mk. őrölt feketebors 

     • 1/2 tk. őrölt kömény 

     • 1 ek. morzsolt majoránna 

     • 1 tk. őrölt pirospaprika 

     • 50 ml. víz 

     • 300 g. csirkemell filé 

     • 300 g. csiperke gomba 

     • 3 ek. liszt 

     • 200 ml. tej

     • 150 ml. főzőtejszín 

     • 300 g. tetszőleges száraz tészta (én makarónit használtam)

Elkészítés:

Egy magas falú edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát.

Hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük 50 ml hideg vízzel. Kb. 15 percig alacsonyabb lángon főzzük. Ha túl gyorsan elfőne alóla a nedvesség, akkor pici vízzel pótolhatjuk. 

A csirkemellet kockára vágjuk és a hagymákhoz adjuk. A gombát szeletekre vágjuk és azt is az edénybe tesszük. Magasabb lángon kevergetve átpirítjuk. A hús és a gomba levet fog engedni, abban fog megfőni az étel. Ha kevésnek találjuk a nedvességet az étel alatt, pici vízzel pótoljuk. Kb. 20 percet főzzük. 

Amikor megpuhult minden, egy edényben összekeverjük a tejet, a tejszínt és a lisztet, majd folyamatos kevergetés mellett, apránként az ételhez adjuk. Egyet forralunk rajta, és készen is van. 

A tésztát sós vízben puhára főzzük, majd a gombás csirkéhez keverjük. 
Frissen, melegen tálaljuk. 




2021. június 5., szombat

Zöldséges-fetás pite

 Ismét egy olyan napra ébredtem, amikor abszolút nem volt kedvem húst enni. Így aztán korán reggel elmentem a kedvenc zöldségesemhez, és alaposan bevásároltam. 

Sikerült finomabbnál finomabb zöldségeket és gyümölcsöket beszereznem, így amikor haza értem, már hozzá is foghattam a sütögetéshez. 

Ma egy zöldséges pitére esett a választásom, amit már régóta terveztem elkészíteni. 

Igyekeztem minél egészségesebb formában összeállítani, így a fehér liszt egy részét lecseréltem tönköly lisztre. Igaz, hogy emiatt a tészta kicsit sötétebb lett, de az íze így is nagyon jó lett. 🙂

Zöldséges-fetás pite



Hozzávalók:

A tésztához:

     • 100 g finomliszt

     • 75 g tönköly liszt

     • 75 g teljes kiőrlésű tönköly liszt 

     • 60 ml tej

     • 60 ml víz 

     • 1/2 csomag instant élesztő 

     • 1 ek méz 

     • 1 tk só 

     • 1 tk fokhagymapor 

     • 1 ek olíva olaj 

A töltelékhez:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagyobb fej lilahagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 250 g cukkini

     • 250 g padlizsán 

     • 1 db piros kaliforniai paprika  

     • 1 ek házi ételízesítő 

     • 1 mk őrölt bors 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 1 nagy marék friss bazsalikom levél 

     • 180 g Feta sajt

     • 4 db M-es tojás 

     • 50 ml tej

     • 80 g tejföl 

     • 4-5 szem színes koktélparadicsom 


A sütő forma kikenéséhez:

     • 1-2 ek olíva olaj 

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el, hogy a pite összeállításakor már teljesen ki legyen hűlve.

Egy edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne sütni a kb. 1 cm-es darabokra vágott lilahagymát és a reszelt fokhagymát. 

Ízlés szerint ízesítjük, én most házi ételízesítőt, borsot és őrölt köményt használtam. 

A paprikát, a cukkinit és a padlizsánt szintén centis darabokra vágjuk és a hagymákhoz adjuk. 

Magas lángon, folyamatos keverés mellett addig sütjük a zöldségeket, amíg a keletkezett lé el nem párolog alóluk. 


Lehúzzuk a tűzről és amikor már kb. 10 percet hűlt, bele keverjük a kisebb darabokra vágott bazsalikomot. 

Amíg a töltelék teljesen kihűl, elkészítjük a tésztát is.

Egy keverő tálba tesszük a liszteket, majd hozzáadjuk a sót és összekeverjük. Én most 3 féle lisztet használtam, hogy kicsit egészségesebb legyen, de nyugodtan lehet sima liszttel is készíteni.

A tejet és a vizet összekeverjük és langyosra melegítjük. 

A liszthez adjuk a mézet az olajat és a fokhagymaport. Rá öntjük a tej-víz keveréket, majd a végén bele szórjuk az instant élesztőt.

Dagasztó géppel kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már nem ragad.

A tésztát kör alakúra nyújtjuk és egy kiolajozott pite formába tesszük. 
Nálam a forma átmérője 28 cm.


A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán. 


Egy tálban összekeverjük a tojásokat a tejjel és a tejföllel, majd bele morzsoljuk a Fetát. Nem kell sózni, mert a Feta elég sós. 


A keveréket a zöldségekre öntjük, majd egy fakanál segítségével kicsit össze forgatjuk őket. 

A koktélparadicsomokat karikára vágjuk és díszítjük vele a pite tetejét.


200°C-ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. 


Amikor elkészült, várjunk 5-10 percet. Így könnyen ki tudjuk csúsztatni a pitét a formából. 

Szerintem akkor a legfinomabb, amikor már teljesen kihűlt. 🙂