Bakonyi betyárleves

Számomra a jó leves olyan, amiben megáll a kanál. :) Ez a bakonyi betyárleves teljesen megfelel ennek a kritériumnak, ráadásul nagyon finom is. Egy szelet ropogós fehér kenyérrel mennyei fogás. :)

Bakonyi betyárleves 

Hozzávalók:

A leveshez:

• 1 ek. sertés zsír
• 60 g füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 tk só
• 4 csipet bors
• 500 g sertés comb
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 ek pirospaprika
• 250 g sárgarépa 
• 150 g fehérrépa 
• 200 g gomba
• 1 csokor petrezselyemzöld 
• 2000 ml víz 
• 200 g tejföl 
• 1 púpozott ek liszt 
• 1 csokor kapor

A csipetkéhez:

       • 100 g liszt

       • 1 tojás 

      • 2 csipet só 

Elkészítés: 

A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockákra vágott vöröshagymát.  Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott paprikát és paradicsomot, majd addig pirítjuk amíg levet nem eresztenek. 

Az edényt lehúzzuk a tűzről, a leves alapot megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük kb. 300 ml hideg vízzel. 

Az edényt visszatesszük a tűzre, majd beletesszük a karikára vágott sárga- és fehérrépát. 

Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a csokor petrezselymet. Felöntjük a maradék vízzel, ellenőrizzük, hogy kell-e még sózni és addig főzzük amíg minden megpuhul. 

A csipetkéhez össze gyúrjuk a tojást a liszttel és a sóval, majd enyhén lisztezett felületre "csipkedjük". A levesbe tesszük, majd addig főzzük,  amíg fel nem jön a tetejére. 

A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, majd kanalazunk hozzá a leves levéből. 

Alaposan összekeverjük, majd a leveshez adjuk. Beletesszük az apróra vágott kaprot is, majd pár percig forraljuk még.