2015. július 26., vasárnap

Töltött paprika

Drága nagymamám előszeretettel készítette ezt az ételt. Emlékszem, Ő az összes húst paprikákba töltötte, mindig rá kellett szólnom, hogy ne felejtsen el nekem gombócot is gyártani. :) Szép gyermekkori emlék nekem ez a recept, bár már a saját ízlésemre formálva.
 
Töltött paprika
Hozzávalók:

  • 3 db Tv paprika
  • 500 g darált hús
  • 500 g passzírozott paradicsom
  • 100 g paradicsom püré
  • 150 g rizs
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 ek. liszt
  • 150 ml víz
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 zellerszár
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors, őrölt kömény, cukor

 Elkészítés:

A passzírozott paradicsomot, a vizet és a paradicsom pürét egy lábasba tesszük és alaposan összekeverjük.
Beletesszük a darabolt zellerszárat, a vöröshagymát és a fűszereket ízlés szerint, majd felforraljuk.



A darált húst összedolgozzuk a rizzsel, a tojásokkal, a reszelt fokhagymával. Teszünk bele, borsot, őrölt köményt, 2 csapott tk. sót. A masszát a paprikákba töltjük, majd a maradékból gombócokat formázunk.



A töltött paprikákat és a gombócokat a paradicsom szószba tesszük és lassú tűzön készre főzzük. 


Amikor minden megpuhul, kivesszük őket a szószból és behabarjuk a tejben elkevert liszttel.


A gombócokat visszatesszük a szószba, még egyet forralunk rajta, majd melegen tálaljuk.

Kínálhatunk hozzá hagymás tört burgonyát, vagy kenyeret, de önmagában is finom.

2015. július 23., csütörtök

Húsos rakott burgonya

Nálunk az úgy van, hogy senki nem szereti a hagyományos rakott krumplit. A férjemnek az a baja, hogy nincs benne hús, a lányom meg akar tőle fulladni (jelzem, én is :)), nekem meg gyerekkorom óta nem tartozik a kedvencek közé. Ezért született meg ez a recept, ezt mindenki szívesen eszi. Kellően húsos, kellően szaftos és kedvenc is. :)



Húsos rakott burgonya

Hozzávalók:
  • 1 kg burgonya
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 50 dkg csirkemell filé
  • 3 db fokhagymagerezd
  • 6 ek olíva olaj
  • 3 db tojás
  • 20 dkg trappista sajt
  • 4 dl 20 %-os tejföl
  • őrölt bors
  • őrölt kömény
  • grill fűszer
  • pirospaprika
  • majoránna

Elkészítés:

A megtisztított burgonyát 6 felé, a vöröshagymát szeletekre vágjuk. Beletesszük egy tepsibe, meglocsoljuk 4 ek olíva olajjal, megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal, őrölt köménnyel, grillfűszerrel és majoránnával. Kb 40 perc alatt 210 fokos sütőben ropogósra sütjük. 10 percenként kivesszük a sütőből és átforgatjuk.
Amíg sül a hagymás burgonya, elkészítjük a csirkemellet. Alaposan megmossuk, majd kockára vágjuk. Egy serpenyőben 2 ek olíva olajon elkezdjük pirítani. Megszórjuk sóval, borssal, köménnyel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és készre pirítjuk.
A 3 tojást 10 perc alatt keményre főzzük. Amikor elkészült, hideg vízbe áztatjuk, megpucoljuk, majd felkarikázzuk.
Amikor elkészült a burgonya, hozzáadjuk a pirított csirkemellet, a tejfölt, a reszelt sajt felét és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint még sózhatjuk, majd egy hőálló tálba rendezzük.
Ezután rátesszük a tojás szeleteket és megszórjuk a maradék sajttal. 220 fokon kb 20 perc alatt pirosra sütjük.

Bármilyen ecetes salátával, vagy csemege uborkával tálalhatjuk.

2015. július 22., szerda

Paradicsomos tészta

Egyre többször kerülök bajba a gyermek étkeztetés kapcsán. 😊 Az én gyönyörű pici lányom ugyanis ahogy cseperedik, egyre inkább kezd válogatóssá válni. Ez igazából nem is lenne olyan nagy baj, mert ugye nem szerethet mindenki mindent, de Őnagysága egyik héten szeret valamit, a másik héten már nem. (ez alól kivételt képez a rántott hús, amit szerintem álmában is megenne 😊)
Éppen ezért próbálkozom rendületlenül a különböző menükkel, kisebb-nagyobb sikerekkel. Ez a recept is egy ilyen próbálkozás, bár a hagyma és paradicsom darabok miatt aggódtam egy kicsit, mert a múlt héten még zavarta őt egy hasonló raguban. És láss csodát, a Nagysasszony most két pofára habzsolta! 😊 (én meg úsztam a boldogságban 😊)
 
Paradicsomos tészta
Hozzávalók:
  • 2 ek.olíva olaj
  • 1 közepes fej  vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy paradicsom
  • 3 ek. paradicsom püré
  • só, bors, őrölt kömény,oregánó
  • cukor
  • 1,5 dl tej
  • reszelt parmezán
  • 150 g száraz tészta (lehet bármilyen amilyet kedvelünk, nekem apró szarvacska volt itthon)
Elkészítés:

Olíva olajon megdinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval.
A paradicsomot meghámozzuk, apró kockára vágjuk és a hagymához keverjük.
Beletesszük a paradicsom pürét, felöntjük kb. 0,5 dl vízzel és 1,5 dl tejjel.
Az egészet addig főzzük, amíg minden teljesen meg nem puhul, és a leve mártás sűrűségű nem lesz.
A végén ízlés szerint ízesíthetjük egy kis cukorral. Én mindig teszek a paradicsomos ételekbe, mert ellensúlyozza a savasságát és nagyon jó ízt ad.

A kész mártásba keverjük a reszelt parmezán sajtot és a sós vízben puhára főzött tésztát. Tálalás előtt a tetejét még meghinthetjük egy kis sajttal. Nem muszáj parmezánt adni hozzá, én azért használom szívesen, mert a kislányommal nagyon szeretjük. Aki nem kedveli, nyugodtan helyettesítheti a kedvencével. 😊

2015. július 21., kedd

Fehér bab leves

Ma egész délelőtt Barbie ruhát gyártottunk a kiskorúval. :) Hát mit mondjak, az ínhüvely gyulladás, és a szem kigúvadás kipipálva! :) Nem egyszerű művelet azokat az apró ruhákat összeöltögetni, főleg úgy, hogy kézzel kellett varrogatni, mert a varrógéphez nem sok közöm van.
Még szerencse, hogy nem terveztem különösebb főzőcskézést, mert ez egy igencsak időigényes tevékenység. Szerencsére egy olyan levest képzeltem el mára, amit csak reggel fel kell dobni a tűzhelyre, és nem sokat kell vele foglalkozni a továbbiakban.
Az egész délelőtti kemény munka után igazi jutalom volt a finom, tartalmas bableves. :)
 
Fehér bab leves
Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek. olíva olaj
  • 250 g füstölt sonka
  • 150 g füstölt kolbász
  • 3 nagy szem burgonya
  • 4 közepes sárgarépa
  • 350 g fehér bab (most konzervet használtam)
  • 1 kisebb tv paprika
  • 1 kisebb paradicsom
  • pirospaprika
  • só, bors, őrölt kömény
  • 2 db babérlevél

Elkészítés:

Az olíva olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, majd kis víz hozzáadásával, egy botmixer segítségével össze turmixszoljuk. Ezt nem muszáj megtenni, én így szoktam, mert sűríti a levest.
Adunk hozzá pirospaprikát, majd beletesszük a sonkát, a kolbászt, a karikára vágott répát és a kockázott burgonyát. Hozzáadjuk a babérlevelet, a negyedelt paprikát és paradicsomot. Felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel.
Közepes lángon főzzük a levest, amíg minden puha nem lesz.

A főzés vége előtt 5 perccel beleönthetjük a fehér bab konzervet (levével együtt), és összeforraljuk.

2015. július 19., vasárnap

Diákcsemegés-csokis piskóta

Már nagyon sokszor elkészítettem ezt a piskótát, mert rengeteget lehet vele variálni. Így nem unalmas és bármit teszek bele, mindig szívesen esszük. Nekem volt egy csomag diákcsemegém elfekvőben, és némi csokim, úgyhogy ezeket használtam fel.
Most is fél adagot készítettem, mint általában, de aki gondolja, bátran duplázhat, mert el fog fogyni. :)
 
Diákcsemegés-csokis piskóta
Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 125 g cukor
  • 100 g liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 3 ek. víz
  • 1 csipet só
  • 70 g diákcsemege
  • 70 g tejcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a vizet. Alaposan elkeverjük, majd beleforgatjuk a tojás fehérjét. Hozzáadjuk a magokat, az összetört csokoládét és elkeverjük.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe (15x30 cm) simítjuk, majd 175-180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Ízlés szerint porcukorral tálaljuk.

Kovászos uborka

Ha van valami, amit bármikor, bármilyen mennyiségben képes vagyok megenni, akkor az a kovászos uborka. :) Sült vagy rántott húsokhoz, pörkölthöz, fasírthoz, vagy akár zsíros kenyérhez egyszerűen mennyei. Bár nekem ezek nélkül is jöhet, én magában is elrágom a nap bármely szakában. :) Ez a recept már nagyon régóta megvan, és még soha nem csalódtam benne. Próbálkozásaim elején  egyetlen egyszer lett puha az uborka, de az, az én hibám volt, mert túl sokáig érleltem és nem kóstoltam közben.
Tehát kovászolásra fel! Megéri kipróbálni. :)
 
Kovászos uborka
Hozzávalók:

  • 20 db közepes kovászolni való uborka (kb. 2,5 kg)
  • 2 csokor kapor
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 250 g fehér kenyér, vagy zsömle
  • 2 l meleg víz
  • 60 g só

 Elkészítés:

Az uborkákat nagyon alaposan megmossuk, végeit levágjuk, majd kétszer hosszában bevágjuk úgy, hogy a végeken egyben maradjon. Így jobban át tudja majd járni a sós víz, és fogyasztáskor négy felé tudjuk választani, gusztusos szeleteket kapva. :)
A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk, a kaprot alaposan megmossuk.
Egy 3 literes befőttes üveg aljába helyezzük az egyik csokor kaprot, majd állítva ráteszünk egy sor uborkát. Rászórjuk a fokhagyma felét, majd jöhet a többi uborka. A végén rátesszük a maradék fokhagymát és a másik csokor kaprot.
A meleg vízhez keverjük a sót, és ráöntjük az uborkára. Nekem nem kellett rá 2 liter folyadék. A végén ráhelyezzük a kenyeret és egy kistányérral lefedjük. Én alá is szoktam tenni egy műanyag tálat, mert kifuthat a leve.  Meleg, napos helyen érleljük.
Nagy melegben maximum 3 nap alatt elkészül. Nekem ebben a dög melegben most kerek 30 óra alatt tökéletesen összeért. Érdemes közben kóstolgatni, mert már jártam úgy, hogy nagyon megpuhult az uborka. Ha véletlenül kicsit elforrja a levét, mindenképpen pótolni kell, mert a fölső uborkák végei kiszáradhatnak.

Amikor elkészült, az uborkákat műanyag edénybe tesszük, rászűrjük a levet és hűtőszekrényben tároljuk. Én a fokhagymát is mellé tettem, mert imádom. :)

Csirke pörkölt

Emlékszem, hogy gyerekkoromban az én drága nagyim sokszor készítette el ezt az ételt, bár az övé inkább paprikás csirke volt, mint pörkölt. Én sokkal több hagymát teszek alá, és a fűszerezésem is másabb. Ettől függetlenül mindig a mami jut róla eszembe, mert az övé is isteni volt. Mennyei nokedlivel tálalta, amit senki más nem tudott úgy elkészíteni, mint ő. Nem használt nokedli szaggatót, a masszát késsel kapargatta  egy vágódeszkáról a forró vízbe. :) Elég időigényes volt, de nem bánta, mert mindenki agyon dicsért amikor ette. :)
 
Csirke pörkölt
Hozzávalók:

  • 1 egész csirke (az enyém 1200 g volt)
  • 5 ek. olíva olaj
  • 5 közepes fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 nagy tv paprika
  • 1 kis doboz paradicsom püré
  • pirospaprika
  • 1 db babérlevél
  • só, bors, őrölt kömény
  • majoránna

Elkészítés:

A hagymákat apró kockára vágjuk, majd az olajon elkezdjük dinsztelni. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.
Amíg puhul, feldaraboljuk a csirkét.
A hagymát lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Én a hagymát egy botmixer segítségével pépesíteni szoktam, hogy még sűrűbb legyen a szaft, de ha valaki nem szeretné, nem szükséges. Rátesszük a csirke darabokat és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Szükség szerint még kicsit sózzuk, majd beletesszük a babérlevelet, a majoránnát, a 4 felé vágott paradicsomot és tv paprikát. Hozzákeverjük a paradicsom pürét, és közepes lángon készre főzzük.

Én most nokedlit és kovászos uborkát kínáltam hozzá, de tálalhatjuk főtt tésztával, rizzsel vagy burgonyával is.

2015. július 18., szombat

Töltött bundás kenyér

Nálunk már második napja ez a reggeli, sőt a kislányom tegnap vacsorára is ezt kérte, de már nem volt erőm a 40 fokban bekapcsolni a sütőt. Így ma reggel újra az asztalra került, mert már ébredéskor kérte azt a fincsi reggelit ami tegnap volt. :) Tényleg nagyon finom, és hamar elkészíthető. Érdemes kipróbálni. :)

Töltött bundás kenyér

Hozzávalók:

  • 6 szelet nagy toast kenyér
  • 4 db tojás
  • 1,5 dl tej
  • 3 nagy szelet sonka
  • 2 nagy szelet sajt (nekem gouda volt itthon)
  • 50 g reszelt sajt
  • só, bors
  • vaj a sütőtál kikenéséhez

 Elkészítés:

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk.
Egy hőálló tálat kikenünk vajjal.
A kenyereket kicsit beáztatjuk a tejes tojásba, majd a tálba rendezzük. 


Rátesszük a sonkát és a sajt szeleteket, majd befedjük a maradék tojásba áztatott kenyérrel.




Ha marad tojás, nyugodtan ráönthetjük a tetejére.

Az egészet megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben (230 fok) 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.

2015. július 17., péntek

Hortobágyi húsos palacsinta rántva

Ezt az ételt ritkán készítem el, mert elég sokáig tart, bár minden falat megéri a fáradozást. :) Előételként és főételként egyaránt megállja a helyét, tartalmas, ízletes fogás.
 
Hortobágyi húsos palacsinta rántva

Hozzávalók:

A sós palacsintához (6 db):
  • 150 g liszt
  • 1 tojás
  • 3 dl tej
  • 1 ek. olaj
  • 1 csipet só

A töltelékhez:
  • 250 g darált hús
  • 2 ek olíva olaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pirospaprika, só, bors, őrölt kömény

Az öntethez:
  • 1 ek. liszt
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • 150 g csiperke gomba
  • 1 ek aprított petrezselyem

A panírozáshoz:
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa

A sütéshez:
  • olaj

Elkészítés:

A palacsinta tészta alapanyagait habverő segítségével csomómentesre keverjük, majd teflonos serpenyőben kisütjük.


A töltelékhez apróra kockára vágjuk a vöröshagymát, lereszeljük a fokhagymát, majd az olajon megdinszteljük. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. Adunk hozzá pirospaprikát, felöntjük 2 dl vízzel, majd készre főzzük.
Amikor a hús megpuhult, leszűrjük. A szafthoz adjuk az apróra vágott gombát, majd puhára főzzük benne. A főzőtejszínhez keverjük a lisztet, adunk hozzá pár evőkanál forró szaftot és alaposan összekeverjük. A gombához öntjük, majd közepes lángon felforraljuk, hogy besűrűsödjön. Én forralás előtt adtam hozzá egy kis petrezselymet mert nagyon jó ízt ad a szósznak.
Az öntetből teszünk pár evőkanállal a darált húshoz, hogy picit krémes legyen. Beletöltjük a palacsintákba, majd a szokásos módon (liszt-tojás-zsemlemorzsa) bepanírozzuk. 





Forró olajban hirtelen kisütjük, majd a tejszínes szósszal leöntve tálaljuk.

 Én most rozmaringos sült burgonyát adtam hozzá, de köret nélkül is fogyasztható.

2015. július 15., szerda

Tárkonyos karalábé leves

Nagyon szép, zsenge karalábét sikerült vennem, úgyhogy nem volt kérdés, hogy valami finomság készül belőle. Már egy ideje valami tárkonyos levest akartam készíteni, úgyhogy a karalábém pont kapóra jött hozzá.

Tárkonyos karalábé leves

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb karalábé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olíva olaj
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • só, bors, szárított tárkony
Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát sózzuk, borsozzuk, majd alaposan megdinszteljük az olíva olajon.
Amikor a hagyma már krémes állagú, hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott karalábét. Kicsit átpirítjuk, aztán felöntjük 1 liter vízzel, és megszórjuk szárított tárkonnyal. Közepes lángon puhára főzzük.
Hozzáadjuk a főzőtejszínt, forralunk rajta egyet és már tálalhatjuk is.

2015. július 14., kedd

Csípős zöldséges bulgur

Újult erővel, kipihenve, végre itt vagyok! 😊 Nagyon jó volt a nyaralás, több, mint 2 hét élmény áradat, de már jó itthon. 😊
Rengeteg ötlettel tértem haza, mert gasztronómia szempontjából (is!!!)Olaszország varázslatos.
Igyekeztünk minél több finomságot megkóstolni,de egy élet kevés lenne, hogy teljes betekintést nyerjünk a választékba.
Már nagyon hiányzott a kis konyhám, és a főzőcske, de be kell vallanom őszintén, hogy nagyon élveztem az "úri asszony" létet. Sokszor ettünk étteremben, ahol ugye nem nekem kellett szeletelni, kavargatni és főleg mosogatni 😊 Ez utóbbit nagyon nem bántam! 😊 De most már vissza a régi kerék vágásba! Jöhet a szeletelés, kavargatás és a mosogatás! 😊
Kezdésnek itt is van egy finom egytálétel. Igaz, nem kifejezetten olasz, de jó szívvel ajánlom bárkinek, aki szereti a zöldséges ételeket.
A kis család vadast kapott tésztával, így én csak egyedül ettem ezt a finomságot. Ki is használtam a nem mindennapi lehetőséget, és olyan piszok csípősre csináltam, hogy néha a könny is összefutott a szememben, de nagyon jól esett. 😊
 
Csípős zöldséges bulgur
Hozzávalók:

(nekem ez a mennyiség 2 adagra volt elegendő)
  • 1 ek. kókuszolaj
  • 1 kisebb cukkini
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisujjnyi gyömbér
  • 1 ek paradicsom püré
  • 1 kicsi sárgarépa
  • 1 tv paprika
  • 2 nagy marék rukkola
  • 2 ek. csemege kukorica
  • 2 tojás
  • 2 marék bulgur
  • bors
  • 2 csipet chili pehely
  • 2 csipet  kurkuma
  • 2 csipet őrölt koriander
Elkészítés:

A kókuszolajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. A zöldségeket felkockázzuk és a hagymához adjuk. Beletesszük az összes fűszert, belereszeljük a gyömbért, és a paradicsom pürét. Felöntjük kb. 1 dl vízzel és mindent puhára főzünk.



Amikor elkészültünk, beletesszük a bulgurt, felöntjük kb. 1,5 dl vízzel, és addig főzzük, amíg magába nem szívja az összes nedvességet, és meg nem puhul.


A végén egy fészket csinálunk az étel közepén, és beleöntjük a felvert tojásokat. 


Folyamatos kevergetés mellett készre sütjük, majd összekeverjük a zöldséges bulgurral.
Forrón tálaljuk, akár meg is locsolhatjuk egy kevés natúr joghurttal, hogy tompítsuk a csípős-fűszeres ízt.

Természetesen a fűszereket úgy adagoljuk, ahogy az ízlésünknek megfelel.