2015. május 30., szombat

Bolognai rakott palacsinta

Már említettem, hogy imádok mindent, ami bolognai. Megint megkívánta a család, de már picit unalmas volt a spagettis megoldás, úgyhogy egy kis agyalás után kitaláltam ezt a variációt. Picit hasonlít a lasagne-ra, de a palacsinta tészta miatt puhább és jobban magába szívja a ragut. Finom szombati ebéd kerekedett belőle. :)

Bolognai rakott palacsinta
Hozzávalók:

Sós palacsinta (kb. 10 db ):
  • 30 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 6 dl tej
  • 1,5 ek. olaj
  • 1,5 csipet só
Bolognai ragu:
  • 3 ek. olíva olaj
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 250 g darált hús
  • 3 közepes sárgarépa
  • 200 g zellergumó
  • 3 db paradicsom
  • 1 kis doboz konzerv kukorica
  • 500 g passzírozott paradicsom konzerv
  • 3 ek. balzsam ecet
  • só, bors, oregano, őrölt kömény
  • 1 dl fehérbor
  • cukor
Öntet:
  • 200 g krémsajt
  • 100 g főzőtejszín
  • 1 csipet szerecsendió
  • 150 g reszelt sajt
Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát olíva olajon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval.
Beletesszük a kukoricát, a hámozott, apróra vágott paradicsomot, a nagy lyukú reszelőn lereszelt zellert és sárgarépát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal.


Belekeverjük a darált húst, a balzsam ecetet, a fehérbort és ízlés szerint cukrot. Lassú tűzön minimum 3 órát főzzük.


A palacsinta tészta hozzávalóit kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük. Egy nagyobb teflonos serpenyőben (olaj nélkül), kicsit vastagabbra hagyva kisütjük.
Az elkészült palacsintákba elsimítunk 2-3 ek. ragut, majd két oldalán kicsit behajtjuk, aztán feltekerjük.




Egy tűzálló tálat kivajazunk és belefektetjük a palacsinták felét.


Összekeverjük a krémsajtot a főzőtejszínnel és a szerecsendióval. A felét rákenjük a palacsinták tetejére, majd rászórjuk a reszelt sajt felét.


Rátesszük a többi palacsintát, megkenjük a maradék sajtkrémmel, majd rászórjuk a reszelt sajt másik felét.
Az egészet meghintjük egy kevés oregánóval és apróra vágott snidlinggel.



220 fokon kb 20 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

2015. május 28., csütörtök

Burrito

Nagyon szeretünk minden olyan ételt, amihez tortilla kell. Ez az egyik kedvencünk.
Burrito

Hozzávalók:

(2 db burrito-hoz)
  • 4 tortilla lap, vagy 2 nagy méretű (nekem az utóbbi volt itthon)
  • 6 ek. Sült paprika krém
  • 1 fél sült csirkemell
  • 1 sárga pritamin paprika
  • 1 kis fej lila hagyma
  • 150 g reszelt sajt
  • 2 marék jégsaláta
  • 6 szelet paradicsom
  • 10 szelet kígyó uborka
  • 100 g csemege kukorica
  • 4 ek. majonéz
Elkészítés:

2 tortilla lapot elhelyezünk egy darab alufólián úgy, hogy 1/3 részben fedjék egymást.
Rákenünk 3 ek. paprika krémet és tetszés szerint ráhelyezzük a töltelékeket.



Két oldalt kicsit behajtjuk a lapokat, majd az alufólia segítségével szorosan feltekerjük és a két végén lezárjuk. Középen kettévágjuk, és azonnal tálaljuk.

2015. május 27., szerda

Pulyka leves

Nagyon szeretjük a húslevest. Általában csirkéből szoktam készíteni, de a marha és pulyka leves is nagy kedvenc. Most pulykából készült, mert ez volt a fagyasztóban. :)
 
Pulyka leves
Hozzávalók:

  • 1 db pulyka szárny
  • 1 db pulyka alsó comb
  • 500 g sárgarépa
  • 300 g zellergumó
  • 1 kisebb paradicsom
  • 1 kisebb tv paprika
  • 1/2 csokor petrezselyem zöld
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 10-15 db fekete bors
  • só ízlés szerint

 Elkészítés:

A húst alaposan megmossuk, majd a vöröshagyma, a fokhagyma, a szemes bors, ízlés szerinti só, és kb. 3-3,5 liter víz hozzáadásával feltesszük főni egy fazékban. Amikor felforrt, egy kanál segítségével leszedjük a tetejéről a habot, majd hozzáadjuk a negyedekre szeletelt zöldségeket és a petrezselymet.
Beletesszük egészben a paradicsomot, a paprikát és a petrezselyem zöldet, majd minimum 2,5-3 órát főzzük. 


Ha sótlannak érezzük, tehetünk még bele sót.

Cérnametélttel tálaljuk.

Sajtkrémes-paradicsomos fusilli

Volt egy jó adag maradék főtt fusilli tésztám. Rövid gondolkodás után ez az egyszerű, de finom tészta étel készült belőle. A kislányom úgy tömte be, mintha egy hete nem kapott volna enni. :) Így biztosan állíthatom, hogy nagyon jól sikerült, mert nála keményebb kritikus a világon nincs. :)
 
Sajtkrémes-paradicsomos fusilli
Hozzávalók:

  • 125 g bacon szalonna
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olíva olaj
  • 3 ek. paradicsom püré
  • 4 közepes paradicsom
  • 1/2 csokor petrezselyem zöld
  • 1 marék friss bazsalikom
  • 150 ml főzőtejszín
  • 200 g krémsajt
  • 50 g reszelt sajt
  • 3 csipet snidling
  • 450 g főtt tészta
  • só, bors, őrölt kömény, oregánó, cukor

 Elkészítés:

Az olíva olajon megpirítjuk az apróra vágott bacon szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát és a reszelt fokhagymát. Picit sózzuk, mert a szalonna is sós, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval.
3 paradicsomot meghámozunk, apró darabokra vágjuk majd a szalonnás hagymához keverjük a paradicsom pürével együtt. Megszórjuk egy kevés cukorral, majd kb. másfél dl víz hozzáadásával az egészet puhára főzzük.


Ha elkészült, hozzáadjuk a krémsajtot és a főzőtejszínt, majd addig forraljuk, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. 


Hozzákeverjük a főtt tésztát, majd az egészet egy hőálló tálba tesszük.


Rászeletelünk a tészta tetejére egy paradicsomot, ráreszeljük a sajtot és megszórjuk aprított snidlinggel.



220 fokos sütőben rápirítjuk a sajtot. 


Ha tehetjük, süssük felső grill fokozaton, mert úgy pillanatok alatt rápirul a sajt.

2015. május 26., kedd

Tojásos sonka kosárka

Nagyon szeretjük a sonkás tojás rántottát, de most valami változatosságra vágytunk, ugyanazzal az ízzel. Ritkán szoktam ezt az ételt készíteni, pedig semmivel sem macerásabb, mint a rántotta. Ugyanolyan finom, és még mutatósabb is. Számunkra tökéletes vacsora volt. :)
 
Tojásos sonka kosárka
Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 4 szelet gépsonka
  • 4 szelet gouda sajt (vagy amit szeretünk)
  • 4 csipet aprított snidling
  • olíva olaj a forma kikenéséhez

 Elkészítés:

A muffin formákat kiolajozzuk. Beleigazítjuk a sonkákat, és a sajtokat. 


Beleütjük a tojásokat és szórunk rá egy-egy csipet aprított snidlinget.


200 fokos, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Ha nem szeretjük lágyan a tojás sárgáját, akkor süssük tovább egy pár perccel.

Friss bagettel, paradicsommal, paprikával és újhagymával tálaltam.

Tönköly bagett

Pár hete kaptam a páromtól egy bagett sütőformát. Még nem volt alkalmam kipróbálni, de ma a tettek mezejére léptem. A recept, a bagett forma dobozában volt, úgyhogy még biztosan keresgélni fogok további ötletekért, de első receptnek pont megfelelt. Biztos vagyok benne, hogy még sokszor lesz használva az én újdonsült kis sütőformám. :)
 
Tönköly bagett
Hozzávalók:

  • 400 g kenyérliszt (fehér liszt is lehet)
  • 100 g teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 ek. méz
  • 2 csapott tk. só
  • 2 ek. olíva olaj
  • 0,5 dl tej
  • 3 dl víz
  • 3 ek. zabkorpa

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a mézzel elkevert langyos tejben. A kenyérlisztet átszitálva egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is. ( A tönköly lisztet nem szitáljuk!)
Dagasztó gépben, vagy kézzel alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen kb. fél órát kelesztjük. Én általában a sütőben kelesztek kb. 30 fokon.
Amikor megkelt, 3 részre osztjuk, kicsit átgyúrjuk, hengert formázunk belőle, majd a sütőformába igazítjuk.
Éles késsel bevagdossuk a tetejét és még fél órát kelesztjük.



A sütőt előmelegítjük 250 fokra, és az aljába helyezünk egy vízzel töltött tepsit. A bagetteket lespricceljük egy kevés vízzel, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirul a tetejük, akkor érdemes tenni rájuk egy darab alufóliát. Én az utolsó 10 percben már így sütöttem.

Natúr csirkemell paradicsomos-cukkinis rizzsel

Valami gyors ebédet kellett összeütnöm, mert a pici lányommal ma bagettet sütöttünk. :) Nagyon nagy segítség volt a konyhában, rendületlenül őrizte a dagasztó gépet amíg az dolgozott a tésztával. Fennhangon drukkolt neki, hogy keverje anyának a tésztát. :)
Amíg a csöppségem pékeset játszott, én gyorsan összedobtam ezt az egyszerű, de annál finomabb ételt.
 
Natúr csirkemell paradicsomos-cukkinis rizzsel
Hozzávalók:
  • 400 g csirkemell
  • só, bors, őrölt kömény
  • 6 ek. olíva olaj
  • 1 közepes cukkini
  • 3 db paradicsom
  • 2 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • friss bazsalikom
  • 300 g párolt rizs
  • 2 ek. paradicsom püré
  • 1 ek. cukor

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát 2 ek. olíva olajon megpirítjuk. Rátesszük az apró kockára vágott hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. Beletesszük az apró kockára vágott cukkinit, a paradicsom pürét, a felaprózott bazsalikomot és megszórjuk egy kis cukorral. Amikor minden megpuhult, belekeverjük a rizst.

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, majd 4 ek. olíva olajon arany barnára sütjük. A zöldséges rizzsel tálaljuk.

2015. május 25., hétfő

Vaníliás epertorta sütés nélkül

Valami édességre vágyott a család, de nem igazán volt időm hosszadalmas sütögetéssel bíbelődni. Ezzel a sütivel mindig sikert aratok, így nem volt kérdés, hogy ő lesz a nyerő. :)
 
Vaníliás epertorta sütés nélkül
Hozzávalók:
  • 24 db baba piskóta
  • 8 dl tej
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 4 ek. cukor
  • 500 g eper
  • 1-2 marék csoki reszelék
Elkészítés:

A pudingot megfőzzük a cukor hozzáadásával, majd hagyjuk kihűlni.
A baba piskóta felét egy torta formába fektetjük, majd rásimítjuk a puding felét.


Az eper felét kis kockára, a másik felét félbe vágjuk. A kockákat rászórjuk a pudingra.


A maradék baba piskótát félbe vágjuk keresztben, majd hosszában is. Nem baj, ha eltörik, nem fontos, hogy egyben maradjanak a darabok. Rátesszük az eper kockákra, majd rásimítjuk a maradék pudingot.


A torta tetejére rendezzük a felezett eper darabokat, megszórjuk reszelt csokival, majd pár órára a hűtőbe tesszük.



Tálaláskor tehetünk rá tejszínhabot.

Grillezett padlizsán paradicsomos túró töltelékkel

Valami nem szokványos köretre vágytam a grillezett hús mellé. Volt egy magányos padlizsánom a hűtőben, úgyhogy nekiugrottam és egy nagyon finom köret lett belőle. Akár fő fogásként is megállná a helyét.
 
Grillezett padlizsán paradicsomos túró töltelékkel
Hozzávalók:

  • 200 g sovány túró
  • 3 ek. salátakrém (majonézzel is lehet készíteni)
  • 2 közepes paradicsom
  • néhány levél friss bazsalikom
  • só, bors, pici cukor
  • 1 közepes padlizsán
  • kevés olíva olaj
Elkészítés:

A paradicsomok belsejéből eltávolítjuk a magokat, majd a húsát apró kockára vágjuk. Egy tálban összekeverjük a túrót a salátakrémmel, sózzuk, borsozzuk és teszünk bele egy pici cukrot. Belekeverjük a paradicsomot és az apróra vágott bazsalikomot, majd tálalásig hűtőbe tesszük.


A padlizsánt hosszában 1 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kis olíva olajjal és a grillre tesszük.


Amikor elkészült, tányérra teszünk egy szeletet, majd rákanalazzuk a paradicsomos túrót. Befedjük egy másik padlizsán szelettel, és azonnal tálaljuk.

Grillezett, vagy rántott ételek mellé tálalhatjuk. 

Joghurtos-fokhagymás grill szűzérme

Nagy ritkán szoktam venni szűzérmét. Néha leárazzák a kedvenc üzletemben, és egyből lecsapok rá. Igaz, hogy így sem olcsó, de néha megérdemeljük a kényeztetést. :) Most a párom unszolására bepácoltam, aztán feldobtam a grillre. Sajna nincs kertünk, viszont van egy tágas teraszunk, ahol egy  kis elektromos grillsütővel szoktunk néha ügyeskedni. Igaz, hogy a faszenes változat sokkal jobb ízt ad az ételnek, de mi így is szeretjük. :)

Joghurtos-fokhagymás grill szűzérme
 Hozzávalók:
  • 600 g szűzérme
  • fél fej fokhagyma
  • 500 g natúr joghurt
  • só, bors, őrölt kömény
Elkészítés:

 A szűzérmét kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, az öklünkkel kicsit lenyomkodjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.


A joghurtba reszeljük a fokhagymát, majd a hússal rétegezve egy tálba tesszük.



Lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Forró grillsütőn megsütjük.


2015. május 24., vasárnap

Paradicsom leves

Gyermekkorom óta nagyon szeretem a paradicsom levest. Már a suli menzán is szerettem, pedig az tényleg nem volt nagy szám. Anyukám viszont nagyon finomat tud főzni, csak ő nem csinálja olyan édesre, ahogy én szeretem. Aztán felnőtt koromban gyakran főztem magamnak, mára pedig már kikísérleteztem a számomra legfinomabbat. :)
 
Paradicsom leves
Hozzávalók:
  • 4 közepes paradicsom
  • 1 ek. olíva olaj
  • 4 ek. paradicsom püré
  • 1 db zeller szár
  • 1 kis fej hagyma
  • 1,2 l víz
  • só, bors, őrölt kömény
  • ízlés szerint cukor (én most Stevia-t tettem bele, mert próbálok odafigyelni a kalóriára)
  • 1 marék betűtészta
 Elkészítés:

A paradicsomok alsó részét keresztben bemetsszük, majd leöntjük forró vízzel. Ezután hideg vízbe tesszük és lefejtjük a héját. Eltávolítjuk a magokat, és a húsát kis kockára vágjuk.
Olíva olajon, egy kis víz hozzáadásával elkezdjük párolni, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.


Kb. 20 percig főzzük így, majd egy bot mixerrel pépesítjük.
Beletesszük egészben a hagymát, a darabolt zellerszárat, a paradicsompürét és felöntjük kb. 1,2 liter vízzel. 



Ha szükséges, még sózzuk. Alaposan összekeverjük és lassú tűzön kb. 1 órát főzzük.
A végén teszünk bele főtt betűtésztát, de a levesben is megfőzhetjük.

Gombás sertés pörkölt

Több napra kellett főznöm, mert hirtelen sok lett a programunk és nem lett volna időm minden nap a konyhában szorgoskodni. Erre a pörköltre esett a választásom, mert ez napról napra finomabb ahogy összeérnek az ízek. Bármeddig szívesen eleszegetnénk. :)
 
Gombás sertés pörkölt
Hozzávalók:
  • 1 kg sertés lapocka
  • 4 közepes fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • só, bors, majoránna
  • őrölt kömény
  • pirospaprika
  • 500 g csiperke gomba
  • 1 db paradicsom
  • 1 db tv paprika
  • 2,5 dl tejföl
  • 5 ek. olíva olaj
  • kurkuma (elhagyható )
Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát sózzuk, borsozzuk, majd az olajon megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kb fél liter vízzel.
Beletesszük a nagyobb kockára vágott húst, megszórjuk majoránnával, őrölt köménnyel és egy kevés kurkumával. Hozzáadjuk a negyedelt paradicsomot és paprikát, alaposan összekeverjük és közepes lángon puhára főzzük.
A főzési idő közepénél beletesszük a szeletekre vágott gombát, majd az egészet készre főzzük.
A végén beleöntjük a tejfölt, alaposan elkeverjük és még egyszer felforraljuk. Ha túl hígnak érezzük, tehetünk bele egy kis lisztet is. Nekem nem kellett, mert én mindig elfőzöm róla a felesleges levet.
Főtt tésztával, vagy nokedlivel tálalhatjuk.

2015. május 23., szombat

Pizzás csiga

Ez a kedvenc kelt tészta alapreceptem. Nagymamám egyik ezer éves receptkönyvében találtam évekkel ezelőtt. Rengeteg féle képpen lehet variálni. Én legtöbbször ezt az alapreceptet használom,  ha kelt tésztát sütök. Édes és sós töltelékkel egyaránt finom.
 
Pizzás csiga
 Hozzávalók:

A tésztához:
  • 500 g finomliszt
  • 1 csomag porélesztő, vagy 2,5 dkg friss
  • 1,5 ek. cukor
  • 1 tk. só
  • 3 dl tej
 A töltelékhez:
  • 150 g pizza szósz
  • 1 közepes fej fél karikára szeletelt hagyma
  • 200 g gépsonka
  • 150 g szeletelt sajt
  • 150 g reszelt sajt
  • 150 g csemege kukorica
Elkészítés:

1 dl langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt és 2 dl langyos tejet. Dagasztó géppel alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen fél órát kelesztjük.
A megkelt tésztát kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, rákenjük a pizza szószt, majd rátesszük a feltéteket.


Szorosan feltekerjük, majd 15 részre vágjuk. Ezek kb. 5-6 cm-es darabokat jelentenek.


Egy kiolajozott tepsibe állítjuk a csigákat és még fél órát kelesztjük.


Rátesszük a reszelt sajtot, és előmelegített, 180 fokos sütőben, 30 perc alatt készre sütjük.