2015. december 31., csütörtök

Kocsonya

Őszintén szólva gyermekkoromban a víz vert a kocsonyától. Zsíros is volt, hideg is meg rezgett is. :) Röviden, nem volt a kedvencem. Aztán felnőttem, és megismertem a férjem. Az ő anyukájánál ettem életem első olyan kocsonyáját, ami ízlett. Valószínű az ízlésem is sokat változott gyerekkorom óta, de amióta anyósom kocsonyáját megkóstoltam nem csak hogy megeszem, hanem előszeretettel készítem is, férjem nagy örömére. :)

Kocsonya
Hozzávalók:
  • 4 db alsó sertés csülök
  • 2 db sertés köröm
  • 2 fej fokhagyma
  • 1 ek só
  • 15 szem fekete bors

Elkészítés:

Az alaposan megmosott húsokat egy nagy fazékba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket, a borsot, a sót, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.



Felforraljuk, majd egy kanál segítségével eltávolítjuk a habot a tetejéről.


Lassú tűzön, lefedve, gyöngyözve, kb 6 órán keresztül főzzük.
Amikor megpuhult a hús, egy papírtörlő segítségével eltávolítjuk a lé tetejéről a fölösleges zsírt. A húst lefejtjük a csontról, majd tálakba adagoljuk.


A levet leszűrjük, majd elosztjuk a tálakban. Hideg helyen megvárjuk, amíg a lé bekocsonyásodik.



Friss fehér kenyérrel fogyasztjuk. :)  

2015. december 30., szerda

Majonézes burgonya saláta gazdagon

Imádok minden majonézes salátát, legyen az húsos vagy zöldséges. Ez a burgonya saláta az egyik legnagyobb kedvencem, mert húsok mellé egyszerűen isteni. Igaz, nem egy kalóriaszegény étel, de ettől eltekintve bármikor jöhet. :) Most legutóbb karácsonykor készítettem, de szilveszterkor is megállja a helyét a buli asztalon.
Majonézes burgonya saláta gazdagon
Hozzávalók:
  • 600 g burgonya (megtisztítva)
  • 150 g zellergumó
  • 2 db alma
  • 4 db tojás
  • 250 g majonéz
  • 400 g tejföl
  • 1 tk mustár
  • ½ tk citromlé
  • 2 ek cukor
  • 3 csipet fehér bors
  • 1 közepes fej vöröshagyma
Elkészítés:

A burgonyát és a zellert kis kockára vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.



A tejfölt kikeverjük a majonézzel, és a mustárral, majd hozzáadjuk a citromlevet a cukrot és a borsot.
Az almát, a főtt tojást kis kockára vágjuk, a vöröshagymát apróra vágjuk, majd az öntethez keverjük.


Hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert, majd alaposan összekeverjük.


Akkor a legfinomabb, ha hagyjuk egy napot állni a hűtőben.

2015. december 25., péntek

Karácsony

Minden kedves olvasómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánok sok szeretettel!


2015. december 20., vasárnap

Linzer és isler

Ha őszinte akarok lenni, már most telítődtem a karácsonyi sütiktől, pedig még nem is ettem. :) Mindenhol ezek jönnek szembe velem és már néha a hajam égnek áll tőle. Lehet az a baj, hogy nem vagyok túl édes szájú, a karácsonyi sütiket pedig kifejezetten nem csípem. Persze ez az én bajom, ne is törődjünk vele. :)
A linzer viszont más lapra tartozik, mert nagyon szeretem. Soha nem sütöttem még karácsonyra, de most kivételesen bekattant, hogy nekünk idén ez kell. :) Az isler pedig régi gyerekkori kedvencem, úgyhogy ezen fellelkesedve belefogtam a linzer maratonba. Nem apróztam, rögtön 1 kiló lisztből készítettem, nehogy hiányt szenvedjünk. :) El is fáradtam a végére rendesen...

Linzer és isler
Hozzávalók:
  • 1000 g liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 300 g porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 500 g vaj
  • 4 tojás

A töltéshez:
  • 450 g barack lekvár

A csoki mázhoz:
  • 60 g tejcsokoládé
  • 120 g étcsokoládé
  • 80 g vaj

A díszítéshez:
  • 3 ek porcukor

Elkészítés:

A vajat eldolgozzuk a sütőporral elkevert liszttel.



Egyesével hozzáadjuk a tojásokat.


Beletesszük a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd az egészet alaposan összegyúrjuk.



Egy enyhén lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges formákat szaggatunk belőle.





A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180-190 C fokos sütőben kb 13 perc alatt halvány barnára sütjük. Igazából elég ha kap egy kis színt. A sütési idő és hőfok sütőfüggő, úgyhogy érdemes figyelgetni.


Az elkészült linzert kihűtjük, majd megtöltjük lekvárral.



Azokat a sütiket amikből islert szeretnénk készíteni, bevonjuk csokimázzal. A mázhoz való csokikat és vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd az islerek egyik oldalát belemártjuk. Rácson hagyjuk lecsepegni és megszilárdulni a csokit.




A sütiket érdemes frissen tartó dobozban tartani, mert úgy gyorsabban megpuhul a tészta és sokáig omlós marad. Sokáig... :) Nálunk még pár napnál tovább nem tartott ki ez a süti. :)

2015. november 24., kedd

Sajtos pogácsa 2.

Már említettem egy párszor, hogy nekem minden jöhet ami sós süti. Legyen az kelt, nem kelt, húsos, nem húsos, magos, nem magos. 🙂 Teljesen mindegy. 🙂 A pogácsa viszont a szívem csücske. Egyszerűen imádom! Igaz, ide a blogra még nem nagyon tettem fel receptet, de lassacskán szándékomban áll pótolni, mert jó sok van belőle az itthoni receptes füzetemben. Ez a következő, egy végtelenül egyszerű, de annál finomabb pogi recept, amit mindenkinek csak ajánlani tudok. 🙂

Sajtos pogácsa 2.
Hozzávalók:
  • 150 ml langyos tej
  • 15 g élesztő
  • 1 csipet cukor
  • 500 g liszt
  • 225 g puha vaj
  • 1,5 tk só
  • 75 ml tejföl

A tetejére:
  • 1 tojás
  • 100 g reszelt sajt

Elkészítése:

A langyos tejben egy csipet cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt.
A liszthez adjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat.


Hozzáadjuk a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk.


Meleg helyen 1 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, majd pogácsa formára szaggatjuk. Én most 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval készítettem.


A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.


Előmelegített 180 C fokos sütőben kb 30 perc alatt arany barnára sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, a vége felé ellenőrizgessük, hogy mennyire sül.


2015. november 17., kedd

Csalamádé tartósítószer nélkül

Igazi savanyúság rajongó vagyok. Anyukám rendszeresen tesz el mindenféle finomságot, mindig nagyon jól sikerül neki. Hát én nem vagyok ennyire szorgos savanyú ügyben, mert őszintén szólva kicsit tartok tőle, hogy elrontom és az egész mehet a szemétbe. Ismerősöktől sokszor hallottam már, hogy felforr, vagy rossz ízű lesz, így én még meg sem próbálkoztam vele. Talán majd egyszer … :)
Ez a csalamádé recept viszont már elég régóta visszatérő vendég nálam, mivel nem tartalmaz tartósítót és annyi a titka, hogy hűtőben kell tartani. Hetekig finom marad, bár ebből a szempontból még nem sokszor lett tesztelve. :)
Csalamádé tartósítószer nélkül
Hozzávalók:
  • 650 g káposzta (torzsa nélkül)
  • 230 g sárgarépa (megpucolva)
  • 400 g kígyó uborka
  • 220 g vöröshagyma (héj nélkül)
  • 100 g tv paprika (magház nélkül)
  • 4 tk só
  • 1 mk fehérbors
  • 1,5 tk őrölt kömény
  • 2 ek 25%-os ecet
  • 8 ek kristálycukor
  • 1 l víz
Elkészítés:

A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, alaposan besózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.
Alaposan összekeverjük,majd 1-2 órát állni hagyjuk.


Amikor összeértek az ízek, a kezünkkel alaposan kinyomkodjuk belőle a levet.
Üvegekbe töltjük, de ügyelünk rá, hogy ne tömjük meg túlságosan, hogy az öntet mindenhol át tudja járni.


Összekeverjük a cukrot, és az ecetet a vízzel, majd a zöldségekre öntjük, hogy teljesen ellepje.



Lezárjuk az üvegeket, majd hűtőszekrényben tároljuk.


2015. november 15., vasárnap

Sajtkrémes-sonkás papucs

Ma délután valami sós finomságra vágytam, így szétnéztem a hűtőben. Szerencsére volt egy csomag leveles tésztám, így az egyik kedvencemet készítettem el. Igazából azzal tölthetjük amivel csak szeretnénk, én a sós töltelékeket kedvelem jobban, de édesen is nagyon finom. :)

Sajtkrémes-sonkás papucs

Hozzávalók:
  • 125 g gépsonka
  • 2 ek snidling
  • 100 g tömlős krémsajt
  • 275 g leveles tészta
  • 1 tojás
  • 12 csipet szezámmag
Elkészítés:

Az apróra vágott sonkát és snidlinget összekeverjük a krémsajttal.



A leveles tésztát kinyújtjuk, majd 12 részre vágjuk. A tészta darabok egyik felét 3 helyen bemetsszük, majd a széleit bekenjük felvert tojással.



Mindegyik darab egyik felére teszünk egy púpozott teáskanálnyi tölteléket, majd betakarjuk a másik felével.



Egy villával megnyomkodjuk a tészta széleit, hogy sütés közben ne nyíljon ki.


A töltött leveles tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített 200 C fokos sütőben 15 perc alatt arany barnára sütjük.

2015. november 6., péntek

Túrós rétes

Valamelyik nap nézegettem a süteményeket a neten, mert a múltkor zsákmányolt túró nagyja még megvolt, így fel akartam használni. A párom nagyon szereti a rétest, viszont eddig még csak egyszer készítettünk házi rétes tésztát, ami sajna nem lett tökéletes, sőt. :) Szakadt, mint a hét fene. :)
Találtam mindenféle túrós süti receptet, túrós pogit, de a kedvencem a lusta asszony rétese lett. :) Csak ez ugye mégsem olyan mint az igazi rétes, hiába hangzik olyan megnyerően a neve. Na, mondom lesz itt nekünk lusta asszony meg rétes is! :) Elszaladtunk a boltba és vettem kész rétes tésztát. A töltelékhez pedig a jól bevált családi receptet ástam elő. Ettől egyszerűbb recept nincs egy lusta asszonynak. :)

Túrós rétes

Hozzávalók:
  • 8 db réteslap (45x35 cm)
  • 4 ek búzadara

A töltelékhez:
  • 400 g tehéntúró
  • 50 g mazsola
  • 2 db tojás
  • 5 ek cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom héja

A kenéshez:
  • 50 g vaj
  • 100 g napraforgó olaj

Elkészítés:

A mazsolát kevés forrásban lévő vízbe tesszük egy pár percre, amíg meg nem dagad. Leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet.
A túrót áttörjük egy villával, hozzáadjuk a tojást, a cukrokat, a citrom héjat és a mazsolát. Alaposan kikeverjük, majd félre tesszük.


Az olajat összekeverjük az olvasztott vajjal. Valószínűleg nem fog kelleni az összes, de biztos, ami biztos, keverjük ki a megadott adagot. Nekem kb. a negyede megmaradt, (lehet még több is) de függ a réteslap nagyságától is.
Az első rétestésztát egy nedves, alaposan kicsavart konyharuhára terítjük, majd egy ecset segítségével eloszlatunk rajta kb. 1 evőkanálnyi vajas olajat. Nem kell túlságosan megkenni, ne tocsogjon, de figyeljünk oda, hogy mindenhova jusson.


Egy rétesre négy lapot számoljunk. A legfelső lapot már nem kell annyira megkenni.
A réteslap szélesebb oldalának kb. 6 cm széles, felénk eső részére szórunk kb. 1 evőkanálnyi búzadarát.


A búzadarán eloszlatjuk a töltelék felét úgy, hogy a két szélén hagyjunk ki egy kis helyet, hogy oldalról is be tudjuk hajtani a tésztát, hogy a töltelék ne folyjon ki. Aztán a tölteléket is megszórjuk búzadarával.



A konyharuha segítségével feltekerjük a rétest. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd vékonyan lekenjük a tetejét és az oldalát vajas olajjal.


A másik rétest is elkészítjük, majd előmelegített 180-190 C fokos sütőben kb. 30 perc alatt arany barnára sütjük. A sütés ideje és hőmérséklete sütő függő, figyeljünk oda rá, nehogy túlságosan megsüljön.



A kihűlt rétest felszeleteljük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.